Cāļa cepšana ir salīdzinoši vienkārša un vienkārša, un tai nav vajadzīgas daudz sarežģītas, progresīvas prasmes vai sarežģītas matemātikas. Lielākoties jūs ievietojat putnu karstā cepeškrāsnī, laika gaitā, un tad to izņemat no cepeškrāsns.
Tomēr ir vērts paturēt prātā, ka vistas gaļa ir tumša gaļa, vieglā gaļa, kauli un skrimšļi, kas ir cieši noslēgti elastīgā, bet elastīgā ārējā apvalkā.
Salīdzinājumā ar homogenenās liellopa cepetis, piemēram, apaļas acis, viss vistas ir diezgan sarežģīts. Krūšu gaļa ir mazāka un mazāk sāpīga, bet jūs to nevarat izņemt, pirms tumšā gaļa tiek pagatavota, kas aizņem ilgāku laiku.
Šī problēma nekur nav skaidrāka nekā ar tītariem . Tā kā viņi ir tik lieli, kad kājas gaļa tiek pagatavota, krūtis neizbēgami ir pārgatavotas.
Fakts, ka cāļa cepšana ir kaut kādā veidā izturīga, galvenokārt ir saistīta ar salīdzinoši mazu izmēru. Bet tas nenozīmē, ka tas nevarēja izmantot mazliet palīdzības.
Un tas ir, kur ielej svaigumu. Brūnings palielina mitrumu gaļai, kā arī garšu - kas ir vēl viena nodaļa, kurā trūkst krūts barības.
Un tā kā vistas ir tik mazas, jums nav nepieciešams sālīt tās dienas vai pat nakti. No rīta noguliet to sālījumā, un šai vakarā tas būs gatavs vakariņām.
Galvenais ir pārliecināties, ka jūs rūpīgi nosusināt ādu.
Ja tas nonāk mitrā stāvoklī, āda nepasliktinās pareizi.
Tāpat pārliecinieties, ka sāls šķīdums ir pilnībā atdzisis un pēc tam rūpīgi atdziest, pievienojot ledus. Ja sāls šķīdums nav ledus, jūsu rokās ir bīstama pārtikas nekaitīgums . Un, starp citu, iemesls, kādēļ mēs to vāra, vispirms ir atspirdzināt garšvielas piparu un pīrāgu garšvielās.
- Lielā akciju traukā apvienojiet galonu auksta ūdens, tasi Košeres sāls un pusi glāzes brūnā cukura.
- Maisiet, lai izšķīdinātu, tad pievienojiet ēdamkaroti pilngraudu piparu un ēdamo ēdamo Ķiploku ar veselu melno piparu.
- Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet siltumu un ļaujiet tam pilnībā atdzist.
- Kad sāls šķīdums ir vēss, pievienojiet četras tases ledus un pagrieziet to, lai šķidrums būtu rūpīgi atdzisēts.
- Tagad pievienojiet visu savu vistu. Pirmajā vietā vispirms izskalo vistas gaļu, tad vispirms pievienojiet to sālījumā. Jums, iespējams, būs vajadzīgs to svars ar kaut ko smagu, lai tas paliek iegremdēts.
- Nosedz podu, pārnes to uz ledusskapi un ledusskapī visu laiku no 8 līdz 24 stundām.
- Kad esat gatavs cāļu cepšanai, izņemiet to no sālījuma, izskalojiet to aukstā ūdenī un notīriet to ar tīru papīra dvieļiem. Izmetiet sālījumu.