Unikāls un garšīgs pavasara dārgakmens
Rampas , ko dažkārt sauc par savvaļas puravi , ir savvaļas sīpola ( Allium tricoccum ) suga, kas ir dzimtā Ziemeļamerikā. Lai gan sīpola krāsa atgādina ziedēšanas spilvenu, tai ir skaistas plakanas, plašas lapas, kas to nošķir. Pamatnes pamatnes var būt purpura vai bordo krāsas. Saskaņā ar Amerikas Pārtikas un dzēriena enciklopēdijas John Mariani vārdiem, vārds rampa nāk no "auniem" jeb "ramson", kas ir eļļadēbiešu dialekta nosaukums savvaļas ķiploku rūpnīcai.
Apalaču reģionos augu gandrīz vienmēr sauc par rampu; citur tas biežāk tiek saukts par savvaļas puraviem.
Laukumi savvaļā
Rampas aug nelielā kalnu augstumā no Dienvidkarolīnas uz Kanādu, un daudzās vietās tās tiek uzskatītas par pavasara delikatesēm un pat iemeslu svinībām. Rampas mēdz augt ciešās grupās, un saknes ir blīvi savītas tieši zem augsnes virsmas. Viņi ir viens no pirmajiem augiem, kas parādās pavasarī, un tiem ir augsts vitamīnu līmenis, īpaši C vitamīns. Kanādas daļās augs ir aizsargājama suga ar rūpīgi piestiprinātām ražas robežām.
Festivāli un stādīšana
Amerikas Savienoto Valstu Apalaču apgabalos ir ilgstošas tradīcijas rabarīgām rampām. Rietumvirdžīnija ir plaši pazīstama ar daudziem festivāliem un pasākumiem, kas veltīti rampas svinēšanai. Rampas veido arī sociālos festivālus Tenesī, Virdžīnijā un Ziemeļkarolīnā. Šie notikumi dažreiz tiek kritizēti dabas aizsardzības speciālisti, jo tie var novest pie savākto rampas novākšanas.
Savvaļas puravi ir tik populāri, ka lopbarības uzņēmumi ir briesmīgi sabojājuši augu daudzās vietās. Dabas aizsardzības līdzekļi tagad iesaka ražīgumu, ko izmanto vietējie amerikāņi, kurā augu sakni nogriež ar asu nazi, atstājot apmēram vienu trešdaļu spuldzes un piestiprināto sakņu, kas paliek zemē.
Šādi novācot, augs atkal augs un turpinās ražot ilggadīgi.
Kulinārijas pielietojums rampām
Rampu garša un smarža bieži tiek raksturota kā sīpolu un ķiploku kombinācija, jo ķiploku smarža ir īpaši svarīga. Patiesībā ir pietiekami spēcīgi, ka pat rampas mīļotāji ieteiks piesardzību. Ja jūs sēdējat uz lielu rampas maltīti, neesiet pārsteigti, ja cilvēki turpina atstāt savu attālumu, līdz ir pagājušas vairākas dienas!
Brīdina, rampas pievienot brīnišķīgu un unikāli asu garšu zupām, olu ēdieniem, sautējumiem, rīsu ēdieniem un kartupeļu ēdieniem. Izmantojiet tos neapstrādātu vai pagatavotu jebkurā receptē, kurā tiek aicināti zirņi vai puravi, vai pagatavojiet tos tradicionālā veidā. Izmēģiniet tos sajauciet ar olu vai ceptiem kartupeļiem. Tā kā rampas nav audzētas kā puravi, tos ir daudz vieglāk tīrīt: vienkārši nogriezt saknes, rūpīgi izskalot un noslaucīt visus sīpolu netīrumus.
Pavasarī pavasarī nav pieejamas pavasarī ļoti vieglās slazdu rampas, taču tos varat sasmalcināt un sasaldēt, lai tos vēlāk izmantotu gatavotos ēdienos. Zaļie topi ir maigāki ar garšu un parasti tiek izmantoti kopā ar spuldzēm. Nogrieziet apmēram pusi no zaļajām lapām atsevišķi, dažus stundus nosusiniet ar gaisu, pēc tam iesaldējiet tos hermētiski noslēgtā traukā, lai to turpmāk izmantotu kā garšvielu.
Viņi lieliski aizstāj zaļos sīpolus.
Speciālajiem pārtikas preču pārdevējiem sezonas laikā var būt rampas, taču, ja jūs nevarat atrast vietējo mazumtirgotāju, tie ir pieejami sezonāli no tiešsaistes tirgus Earthy Delights.
Rampas receptes
Ja jums ir paveicies, ja jūsu reģionā ir svaigas rampas, izmēģiniet dažas no zemāk minētajām receptēm.