Garšīgie ievārījumi jau tagad ir populāri. Tajā ietilpst džemi, kas gatavoti ar garšvielām, piemēram, bekonu ievārījums vai tomātu ievārījums , vai augļu bāzes konservi, izmantojot garšas sastāvdaļas, piemēram, garšvielas un garšaugus , lai samazinātu salduma līmeni. Piemēram, mēģiniet pievienot balzamiku un melnos piparus uz zemeņu ievārījumu ; jūsu prāts būs izpūstas.
Šis ievārījums, kas izgatavots ar Tropea sīpoliem, ir vēl viens lielisks piemērs. Tieši Itālijas dienvidos Calabria, Tropea sīpoli ir vieglas un saldas, un tas palīdz viņiem karamelizēt šo ievārījumu.
Tropea sīpoli ir sarkanā krāsā ar papīra ādu. Tās parasti ir garākas, nevis apaļas, un dažreiz tās tiek tirgotas kā "Torpedo sīpoli" šajās valstīs. Meklējiet sīpolus ar spilgtu krāsu un zaļumiem, kas joprojām ir pievienoti. Zaļumiem vajadzētu izskatīties svaigi un neuzliesmojoši.
Šim ievārījumam vajadzētu uzņemt biezu, gandrīz lipīgu konsistenci. Tas ir garšīgi pasniedzams kopā ar sieru, jo īpaši asāks siers, piemēram, čeders vai pekorīns. Tas var arī padarīt jaukus garšvielas kopā ar grilētu vai grauzdētu gaļu, tāpat kā čutnijs. Tā kā sīpoli ir zemas skābes pārtika, šī recepte nav ieteicama ūdens vannas konservēšanai.
Ja jūs vēlaties saņemt tehnisku informāciju par to, tas nav tik daudz ievārījuma, kā saglabāt, jo tas netiek sajaukts gludā biezenī. Nosauciet to, kas jums patīk.
Šī recepte nāk no manas drauges Marzia Brigante, kas māca saglabāt nodarbības Emilia-Romagna. Viņa ir arī sniegusi receptes par vienkāršu, bet elegantu citronu marmelādi , zaļo tomātu ievārījumu , Abate bumbieru konservu ar citronu un valriekstu , un tradicionālo Romagnolo saglabā sauc par savòr. Ja jūs vēlaties mācīties saglabāt ar Marzia, es varu tevi tur nokļūt.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 lbs / 1 kilograms Tropea sīpols
- 3/4 svara / 330 grami cukura (granulēts)
- 2 lauru lapas
- 2 līdz 3 krustnagliņas
- 1 pudele sarkanvīns (laba kvalitāte)
- 1/4 lb / 100 grami rozīnes
Kā to izdarīt
- Nogrieziet papīra ādu no sīpolu. Sīpolus sagrieziet puslodīņā un sagrieziet to šķērsām. Apvienotos sagrieztos sīpoli ar cukuru, lauru lapām, krustnagliņām un vīnu lielā, nereaģējošā podā. Nosedziet un atdzesējiet nakti.
- Nākamajā dienā novietojiet podu vidēji augstu siltumu. Pievienojiet rozīnes. Iemērciet maisījumu vārīšanās temperatūrā, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un laiku pa laikam samaisiet, lai nepieļautu apdešanos, līdz lielākā daļa mitruma iztvaiko un ievārījums sabiezē; tas var ilgt divas vai trīs stundas. Ievārījums ir gatavs, ja tas ir uz mākslīgā lāpstiņa, un šķidrumi nedarbojas brīvi.
- Ielejiet ievārījumu tīrā burkās. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un uzglabāt ledusskapī līdz trīs nedēļām vai saldētavā līdz trim mēnešiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 55 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 0 g |