Tomāti ir augļi, tad kāpēc neveidot tos ievārījumā? Tomātu ievārījums iepriecinās un pārsteigs savus draugus ar saldo un garšīgu un intensīvu tomātu aromātu. Tas ir zupa karalis.
Katru gadu es savācis vairākus špakteļkrājumus, kā arī eļļā pildītas ar tomātu kaltētus tomātus . Abas satver tomātu būtību savā pīķa līmenī, sniedzot saulainu vasaras aromātu ziemas dziļumos. Iedomājieties: Delicious BLTs tumsas dienās!
Esmu redzējis vairākus tomātu ievārījuma receptes, kas pievieno pārāk daudz cukura vai iemest veļas sarakstā garšvielas, kas labākajā gadījumā pārvērš to saldā kečupā un sliktākajā gadījumā dubļainu garšu sajaukumu. Manuprāt, tas ir briesmīgs noziegums pret dabiski skaistu tomātu garšu. Lai tā būtu zvaigzne šeit.
Līdz šim labākais tomāts šim receptei ir Early Girl. Tai ir spēcīgs aromāts un lielisks salduma un skābuma līdzsvars. Citi pastas tomāti, piemēram, plūme, labi darbojas, kā arī daudz saldāki ķiršu tomāti. Izvairieties no lielākām, pievilcīgākām, blāvīgām mantojuma šķirnēm neatkarīgi no tā, cik skaisti tās izskatās.
Ir iespējams sasniegt gēla punktu, nepievienojot pektīnu, it īpaši, ja atstājat sēklas un ādas. Es izvēlos sīrupēt svaigus tomātus, noņemt pēc iespējas vairāk ādas un sēklas, jo tās arī papildina rūgtumu. Es pievienoju nelielu daudzumu pašmāju pektīna, kas palīdzēja padarīt šo ievārījumu delikātu komplektu, bet tas nav obligāts.
Vairāk tomātu ievārījuma receptes Punk Domestics .
Kas jums būs nepieciešams
- 6 tases tomātu biezeni
- 3 tases cukura
- 1 oz. citronu sula (pildīta pudelēs)
- 1 šķipsniņu sāls
- 1/4 tējk. muskatrieksts (vairāki skrambji svaigi)
- 1/2 c. mājās
- ābolu vai
- citrusu pektīns (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Aizpildiet konservēšanas katlu ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai pārklātu burkas collas. Sagatavojiet burkas un vākus un sterilizējiet burkas , gatavojot ievārījumu.
- Apvienojiet tomātu biezeni, cukuru, citronu sulu, sāli un muskatriekstu plašā, neaktīvā pannā. Gatavojiet uz vidēja siltuma, bieži maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Palieliniet siltumu līdz vidēja augstuma un uzkarsējiet. Pievienojiet mājās pektīnu. Spēcīgi vārīt, laiku pa laikam maisot, lai novērstu apdešanos, līdz ievārījums sasniedz želejas punktu . Noņemiet no karstuma.
- Strādājot ātri, ielejiet ievārījumu sterilizētos burkās un apstrādājiet ar standarta ūdens vannas konservēšanas metodi 10 minūtes. Iztīriet burkas uz plauktu vai dvieli, lai atdzesētu, un atstājiet netraucētu 24 stundas. Glabājiet noslēgtus burkas vēsā, tumšā vietā līdz pat gadam. Ja kādi burkas neplombē, neuzglabā un neizmanto 3 mēnešu laikā.