01 no 07
Kā pārtvert pārtikas produktus ūdens vannā
Sean Timberlake Vannas konservēšana ar vārošu ūdeni ir vienkāršākais veids, kā padarīt gludus džemus un sīpolus tieši jūsu mājās.
Ir svarīgi atzīmēt, ka ar ūdeni saturošu konservu palīdzību var saglabāt tikai augstu skābju pārtikas produktus. Tas ietver lielāko daļu augļu konservu, ieskaitot ievārījumus, želejas un sīrupā konservētus augļus, kā arī daudzus sālījumus. Tomēr vienmēr pārliecinieties, ka jūs izmantojat drošu, pārbaudītu recepti no uzticama avota, piemēram, Nacionālā pārtikas produktu saglabāšanas centra. Bez skābie dārzeņi, gaļa, ieskaitot mājputnus un zivis, un zupu krājumi (jā, pat dārzeņu krājumi) jāapstrādā spiediena konservos , nevis verdošā ūdens vannā. Šeit ir vairāk informācijas par vārošu ūdens vannu vai spiediena konservēšanu .
02 no 07
Pamata aprīkojums un uzstādīšana
Pamata konservu aprīkojums. Sean Timberlake Lai gan gatavie konservēšanas komplekti bieži vien ir pieejami aparatūras veikalos vai arī tiešsaistē, iespējams, ka jūsu virtuvē ir daudz nepieciešamo aprīkojuma. Ja tā, jūs varat selektīvi iegādāties citus gabalus un, iespējams, ietaupīt naudu.
Pamata aprīkojums
- Liels, garš pods
- Plaukts, lai ietilptu podā
- Iegremdējamās burkas ar divdaļīgām vākiem
- Kaķis
- Konservu piltuve
- Taimeris
- Jāra pacēlājs vai knaibles
- Tīra lāpstiņa vai ēdamkarote
- Mitrs, tīrs dvielis vai papīra dvielis
Papildaprīkojums
- Vēja caddy (attēlā)
- Magnētiskais vāciņš
- Konservu plaukts ar rokturiem
- Plīts virsma vai elektriskā tējkanna
Darba sākšana
Novietojiet plauktu augsta kausa apakšā, tāpat kā krājumu pot vai omāra kauss. Plaukts saglabā trauka dibenu pamatnes no apakšas, ļaujot ūdens iztvaikošanai izbēgt ap burciņām un novērst to, ka tās grauj viens pret otru, kas var izraisīt sabrukšanu.
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu burkas, ko gatavojat apstrādāt, vismaz vienu collu virs vākiem.
Ieslēdziet siltumu. Ja iepakojumam ir joma, pievienojiet ūdeni līdz 140 ° F; ja karsto iepakojumu, nogādājiet ūdeni līdz 180 ° F. To varat izdarīt, kamēr gatavojat konservētos pārtikas produktus.
03 no 07
Aizpildiet burkas
Atlaidiet gaisa burbuļus un notīriet riteņus. Sean Timberlake Pirms sākat pārbaudīt visus mikroshēmu blīvējumus vai citus defektus. Neizmantojiet šos trauciņus konservēšanas laikā. Pārliecinieties, vai izmantojat jaunus vākus, kas iepriekš nav apstrādāti. (Gredzenus var izmantot atkārtoti.)
Ja jūsu burciņu un vāku ražotājs jums uzdod, silda burkas ūdens vannā un vākus ievieto atsevišķā karstā ūdens tvertnē. Ball Jars nesen mainīja savu ieteikumu , sakot, ka tas nav nepieciešams viņu produktiem. Attiecībā uz "Ball" un "Kerr" produktiem uzreiz izmazgājiet burkas un vākus ar karstu, ziepju ūdeni tieši pirms iepildīšanas, labi noskalojiet un nosusiniet. Alternatīvi palaidiet burkas (bet ne vākus), izmantojot trauku mazgājamās mašīnas ciklu.
Ātri strādājiet, izmantojiet kauss, lai aizpildītu konservēšanas traukus ar savu recepti.
Atstājiet atbilstošu daudzumu galvas vietas, parasti no 1/4 "līdz 1", starp pārtikas galu un burku malu. Tas būtu jānorāda receptē.
Piesakiet tīru lāpstiņu vai mērci uz krūzes iekšpuses, lai atbrīvotu visus gaisa burbuļus, kas var tikt iesprostoti.
Noslaukiet jebkuru ēdiena izsekošanu pie diska ar tīru, mitru dvieli vai papīra dvieli. Tas ļauj labāk saskarties ar vāku un burku, nodrošinot labāku zīmogu.
04 no 07
Uzklājiet vākus un gredzenus
Uzklājiet vākus un pārliecinieties, ka gredzeni ir tikai pirkstu necaurlaidīgi. Sean Timberlake Ievietojiet apaļās konservēšanas vākus uz burvēm; tas ir, ja magnētiskais vāciņš ir noderīgs, ļaujot viņiem to uzņemt vienu pa vienam. Uzskrūvējiet lentes uz burkāniem, līdz tie ir tikai pirkstu necaurlaidīgi. Jūs vēlaties, lai tie būtu droši ieskrūvēti uz burtiem, bet ne tik stingri, ka konservēšanas laikā gaiss nevar aizbēgt.
05 no 07
Apstrādājiet burkas
Iegremdējiet traukus karneros. Sean Timberlake Ja jums ir plaukts ar rokturiem, ielieciet burkas stelā un nolaidiet to ūdens vannā. Pretējā gadījumā uzmanīgi nolaidiet pildītos burkas verdošā ūdenī, izmantojot buras pacēlāju vai knaibles, uzmanīgi turiet burkas vertikāli, lai pārtikas produkti nesaskartos ar burku malu. Ūdens virsū jābūt vismaz 1 "ūdens. Ja tā nav, pievienojiet vairāk karstā ūdens, līdz līmenis ir pietiekams. Tas ir, ja tējkanna ir noderīga.
Starp burtiem jābūt vismaz 1/2 collu atstarpes.
Uzlieciet karstumu un pavelciet ūdeni līdz pilnīgai viršanai. Ielieciet vāku uz katla.
Sāciet laiku saskaņā ar sekojošo recepti. Konservējot receptes, kurās tiek pieprasīta verdoša ūdens peldēšana, tiks iekļauta instrukcija, piemēram, "process 10 minūtes". Apstrādes laiks sākas tikai pēc tam, kad esat pievienojis pārtikas burkas ūdenī un ūdens ir atgriezies līdz pilnīgai vārīšanai. Ja ūdens strādā pārāk enerģiski, samaziniet siltumu, līdz tas samazinās līdz maigākai, bet vēl pilnīgai vārīšanai.
06 no 07
Ļaujiet burkāniem atdzist
Ļaujiet burciņām atdzist, netraucēti. Sean Timberlake Kad apstrādes laiks ir uz augšu, izslēdziet siltumu un ļaujiet burkāniem nostāvēties piecas minūtes.
Kad apstrādes laiks ir pabeigts, noņemiet burkas savā plauktā vai izmantojiet jar pacēlāju vai knaibles. Paceliet burkas vertikāli, esot uzmanīgiem, lai tos nevelktu, jo tas var izraisīt ēdiena iekšējo darbību, kas traucē vāka blīvējumu. Pārsūtiet tos uz ledusskapī vai dvieļiem uz letes, ļaujot 1 "starp burkas. Uzmanieties, lai tie netiktu uzstādīti tieši skaitītājos vai klusā vietā, kas var izraisīt temperatūras šoks un var izraisīt sabojāšanos.
Ļaujiet tām netraucēti atdzist 12 līdz 14 stundas. Šoreiz netraucējiet burkas vai vākus. Jūs dzirdēsiet pingēšanas skaņu kā vāciņus un blīvējumu. Tas ir normāli.
07 no 07
Pārbaudiet vākus un uzglabājiet savus burkas
Konservēšanas buržu vāku pārbaude, lai pārliecinātos, ka tās ir aizzīmogotas. Leda Meredith Pēc dzesēšanas perioda pārbaudiet, vai burkas ir pareizi noslēgti, nospiežot uz vāku. Ja tie ir aizzīmogoti, tie nepiespīlēs un jutīsies ciets, kad tos nospiedīsit.
Noņemiet gredzenus. Vēlreiz pārbaudiet blīvējumu, uzmanīgi paceljot burkas no malas malas. Jums vajadzētu būt iespējai pacelt burku no viena vāka spriedzes. Ja kādi vāki neizdodas, saldētu saturu un nekavējoties patērē. Alternatīvi, ja ir pagājuši ne vairāk kā 24 stundas, saturu var pārstrādāt, izmantojot to pašu metodi, ar tīru vāku un, ja nepieciešams, jaunu jaru.
Nomazgājiet vai notīriet traukus ar mitru drānu, lai no konservēšanas procesa izņemtu visus cukurus vai citus atlikumus. Uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā līdz vienam gadam. Šeit ir daži padomi, kā uzglabāt mājas konservētos pārtikas produktus .