Griezto aknu marinē Marinskas ķimenes un paprikas garšvielas un pēc tam vārīti ar daudziem ceptiem vai karamelizētiem sīpoliem. Padariet trauku spicier, pievienojot cayenne papriku, un kalpot uz gultas kartupeļu biezeni (Puré de Batata) par labāko marokāņu komfortu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs./500 g svaigas teļa vai jēra aknas
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote papriku
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- 1/4 tējkarotes melnie pipari vai pēc garšas
- Neobligāti 1/8 tējkaroti kayenna pipari
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 2 līdz 3 tējkarotes etiķa (vai
- citronu sula )
- 2 vai 3 lieli sīpoli (plāni šķēlēs)
- 3 līdz 4 ēdamkarotes augu eļļas (vai olīveļļas)
- Šķipsna sāls
- 1/8 tējkarotes piparu
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes cukura
- Pēc izvēles: milti (aknu bagarēšanai)
- 1 vai 2 ēdamkarotes sviesta
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu (vai cilindro)
Kā to izdarīt
- Pārliecinieties, ka aknas ir pareizi iztīrītas un apgrieztas. Slīpiet aknas plānos gabaliņos vai steikus un novietojiet visas malas, lai novērstu aknu cirpšanu, kamēr tā tiek cepta.
- Bļodā samaisiet aknas ar garšvielām, etiķi un eļļu un ļaujiet marinēt 30 minūtes vai ilgāk.
- Lielā vāciņš silda dārzeņu vai olīveļļu vidēji vai vidēji augstu siltumu.
- Pievienojiet sagrieztus sīpolus, šķipsniņu vai divus sāli un piparus, un samaisiet, lai sīpolus vienmērīgi kārtotu ar eļļu.
- Cepiet sīpolus apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir viegli krāsoti un maigi. (Vai arī jūs varat karamelizēt sīpolus. Lai to izdarītu, pievienojiet 1/2 tējkarotes cukura un apcepiet sīpolus nedaudz zemākam siltumam līdz labi krāsainam un karamelizētam, apmēram 20 līdz 30 minūtēm.)
- Uzlieciet sīpolus uz pannas malām. Ja vēlaties, nedaudz trauslojiet aknas miltos. Pievienojiet aknas uz pannas un apcepiet 5 līdz 7 minūtes katrā pusē vai pagatavojiet līdz.
- Laiku maisīt sīpolus, kamēr aknas ir ceptas.
- Kad aknas ir pagatavotas, pārnes gaļu un sīpolus uz šķīvi.
- Pievienojiet ēdamkaroti vai divus sviesta uz pannas un pagrieziet pannu, lai izkausētu sviestu un apvienotu to ar sulām, lai izveidotu mērci.
- Aknas un sīpoli nekavējoties pasniedziet ar uzlejamo mērci. Ja vēlaties, pagatavojiet ar mazu pētersīlu vai cilantro.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 671 |
| Kopējais tauku saturs | 54 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 28 g |
| Holesterīns | 152 mg |
| Nātrijs | 996 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 38 g |