Ilgi pirms kašķis bija kaut kas, ko atrada savā zaļā smalkmaizītē, tā jau bija daudz lietotā sastāvdaļa holandiešu ziemas virtuvē, kur to sauc par boerenkool jeb "lauksaimnieku kāpostu". Faktiski tā ir visuresošā sastāvdaļa kā Nīderlandē, tā ir arī viena no tās sezonālākajām un jūs to neatradīsiet ārpus ziemas mēnešiem. Tas ir tāpēc, ka holandieši uzskata, ka vislabākais pēc pirmā sala ir kaļķakmens, kad daļa no cūkgaļas kāpostiem tiek pārvērsta par cukuriem un tas garšo saldāks.
Vissvarīgākais no tiem ir tā izmantošana šajā tradicionālajā boerenkoolstamppot met rookworst , kas, iespējams, varētu tikt uzskatīts par Nīderlandes nacionālo ēdienu. Kas ir stamppot?
Tā ir Holandes komforta ēdiena gatavošana; kartupeļu biezeni un cirtaini kāposti, pasniegti ar holandiešu kūpinātu desu, kas pazīstama kā rokworst . Stingri tradicionālajās receptēs boerenkool ir vārīts, bet mēs gribam sautēt cirtainu lapu ar mazu olīveļļu, lai saglabātu savu krāsu, tekstūru un aromātu neskartu. Jūs varat izmantot tos sīkus sagrieztus cepurītus vai ķekarus no dārza. Ja jūs nevarat atrast rokworst, kur jūs dzīvojat (jūs varat pasūtīt holandiešu produktus tiešsaistē), izmantojiet vietā Kielbasa.
Cienījamie par taupību un piepildīšanu, štamppotteni ir arī ļoti veselīgi. Kartupeļi ir pildīti ar kāliju un C vitamīnu, savukārt "zaļo karaliene" satur veselīgu veselību, kas gūst labumu no polifenola flavonoidiem, tādiem kā luteīns, zea-ksantīns un beta-karotīns, un tiek uzskatīts, ka tas ir bagātāks vitamīnu avots nekā jebkurš cits zaļš lapu dārzeņi.
Kas jums būs nepieciešams
- 3,3 lb / 1,5 kg miltu kartupeļi
- 2 lauru lapas
- 2 šalotes
- 3 ēd.k. sviests
- 1,6 lbs / 750 g gurnu kātiņš
- 2 rookworsten
- 2 tases / 475 ml piena
- Svaigi rīvētu muskatriekstu šķiņķi
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- Dārzeņu pipari (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Kartupeļus nomazgājiet un nomazgājiet un sagrieziet līdzīgi lielos gabaliņos, lai tos pat pavārs. Lielā zupa potē vāriet kartupeļus un lauru lapas sālsūdenī 20 minūtes. Izmetiet lauru lapas.
- Ja jūs neizmantojat gatavu cirtainu lapu lapu maisu, rūpīgi nomazgājiet ķekarus vēsā, tekošā ūdenī, lai atbrīvotos no visas augsnes - jūs nevēlaties, lai šī gatavā ēdiena graudainā tekstūra. Apgrieziet visus rupjus kātiņus un izmetiet brūnās lapas. Ar asu nazi izgrieziet cirtaino lapu ar plānām sloksnēm. Zobakmens nomizo un sasmalcina.
- Cepšanas traukā vai pankūciņā 1 ēdamkariņu sviesta izkausē un dažus minūtes sautē šalotes, pirms pievieno cirtainu lapu un 2 ēd.k. ūdens. Sezama un gatavo apmēram 10 minūtes vai līdz konkursam.
- Tikmēr sildiet pienu uz plīts vai mikroviļņu krāsnī.
- Pirms sasmalcināšanas ar kartupeļu slotiņu vai bagātīgāku, iztukšojiet, sakratiet un nosusiniet kartupeļus ar virtuves dvieļiem. Ātri strādājiet, pievienojiet siltu pienu un atlikušo sviestu. Garšo sautējiet ar muskatriekstiem, sāli un pipariem. Pagatavoto ceptu kartupeļu maisījumu sajauciet vārītu cepurīti. Augšā ar kūpinātu desu šķēlēs un karstu cauruļvadu ar savu iecienītāko sinepju vai mērci.