Kad jūs atrodaties vistas gaļu, jūs patiešām veicat divas lietas: vienu, jūs gatavojat gardu pīrāgu vistu. Tas ir acīmredzams. Bet divi, jūs arī veicat garšīgs vistas buljonu jūs varat izmantot visu veidu brīnišķīgas receptes. Laimigais!
Cāļu malšana ir lielisks veids, kā padarīt vieglu un veselīgu ģimenes ēdienu. Un tā kā taukiem nav pievienota, pīrāgs cālis ir patiešām veselīga maltīte. (Vai vairākas maltītes.)
Jūs varat noņemt gatavo gaļu un lietot to sautējumos, vistas salātos, vistas enchiladas, vistas gaļas pīrāgs vai jebkuru makaronu ēdienu skaitu. Patiešām, laimīgā patiesība ir tā, ka, tiklīdz jūs esat apbērt vistas, jūs esat tikai dažu minūšu attālumā no mājās gatavotas vistas makaronu zupas.
Turpmāk norādītie soļi apraksta, kā ķert veselu vistu. Jūs izmantojat nedaudz atšķirīgu metodi, ja jūs gatavojaties tikai vistu krūtīm .
Cāļu viltošana
- Lai sāktu grauzēt savu vistu, vispirms jāaplūko, lai noskaidrotu, vai jūsu putnā ir mazs putekļu maisiņš ķermeņa dobumā. Tās parasti nav, bet ir vērts pārbaudīt tikai gadījumā. Un ja tas ir tur, noņemiet to.
- Cāļus nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni un ļauj to iztukšot apmēram piecas minūtes. Ja jums gadās izmantot gaisa dzesētu vistu, jūs varat izlaist skalošanas soli.
- Lai gan tas notiek, sagrieziet sīpolus, pāris burkānus un divus vai trīs selerijas kātiņus.
- Tagad pārnesiet vistu uz lielu podu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un seleriju, kā arī ēdamo ēdamo šauru visu piparu; ķiploku pīrāgs (mizots un sasmalcināts) vai divi; lauru lapu un dažus svaigus augus . Mans mīļākais veids, kā to izdarīt, ir ar vītni ar vītolu vai diviem svaigiem gudriem, lai arī svaigi timiāns, rozmarīns, majonāns, raudzils, estragons vai pat svaigi pētersīļi būtu arī drausmīgi.
- Tagad pārklājiet vistu ar ūdeni, pievienojiet ēdamkaroti Košera sāls un novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad nomazgājiet līdz karstmaizei, pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku un gatavojiet apmēram stundu un divdesmit minūtes. Ņemiet vērā, ka vāra ir kaut kur starp 180-200F. Jūs redzēsit dažus burbuļus, kas maigi paceļas, taču jūs nevēlaties, lai tas būtu spēcīgāks par to.
- Pēc apmēram stundas varat pievienot dažus jaunus kartupeļus, sarkanos kartupeļus vai kartupeļus Jukonas zelta gabaliņos. Šajā brīdī var pievienot arī rāceņus, mizotus un kubiņos sagrieztus kubiņos, ja vēlaties.
- Pēc visu stundu un divdesmit minūšu laikā izslēdziet siltumu, noņemiet vistu un pārnesiet to uz kādu lielu cepšanas pannu, cepšanas lapu vai pat lielu bļodu, kas atdzesē apmēram divdesmit minūtes. Saglabājiet buljonu! Tas ir šķidrs zelts, pilns ar garšu un ķermeni.
- Kad vistas ir pietiekami atdzist, lai rokturis, jūs varat noņemt visu gaļu, izmantojot dakšiņu, lai atbrīvotos no grūtākajām bitiem. Un, kad tas ir paveicies, jūs varat pat atjaunot liemeņus, lai izveidotu jauku cāļu krājumu .
Izmantojot putraigu vistas gaļu
Jūs varat arī atlaist vāverīti, kas atdzesēta apmēram piecas minūtes, un pēc tam vienkārši izvelciet to galvenajos astoņos gabalos (divi no krūts, augšstilba, mutes dobuma un spārniem) un pasniedziet ar buljonu un dārzeņiem.
Tad vēlāk jūs varat noņemt lieko gaļu no liemeņa.
Ja jūs vēlētos, jūs varētu uzkarsēt kādu olu nūdeles buljonā, kamēr jūs velciet gaļu pie vistas. Tad pievienojiet gaļu bļodiņām kopā ar veggies, buljonu un nūdeles gardu vistas makaronu zupai. Ja jūs gatavojat nūdeles, jūs varat vēlēties izlaist kartupeļus, bet rāceņi patiešām padara skaistu vistas zupu.
Visbeidzot, jūs varat sasprindzināt un atdzesēt buljonu un izmantot to, lai pagatavotu mērces, zupas, rīsus, risotto vai būtībā visu, ko vēlaties izmantot vistu krājumam. Šeit ir 10 veidi, kā izmantot vistas krājumu .