Sēpija nav ne zivs, ne arī ļoti cuddly. Tas ir kalmāru un astoņkāju radinieks, kas ir mīļots Vidusjūrā un Dienvidaustrumāzijā.
Kā tas garšo?
Sēpiju garša ir astoņkāju un kalmāru krustojums. Tie ir pilnīgāki aromatizēti nekā Calamari, bet nav tikpat bagāti kā viņu konkurenti, astoņkāji.
Kur atrast sēpijas
Kaut gan Amerikas Savienotajās Valstīs to reti sastopas svaigā veidā, Ziemeļamerikas patērētāji var atzīt šo garšīgo galvkāju sasaltu Āzijas tirgos.
Saldēti sēpijas parasti tiek iepriekš notīrīti.
Kā iztīrīt sēpijas
Ja jums vajadzētu atrast svaigu vai neattīrītu sēpiju, jums tas jātīra kā kalmārs. Nogriezieties tieši zem acīm, lai atbrīvotu kājas, izgrieziet mazo glāžu, ko sīpoli ēd ar, noņemiet icky materiālus galvas iekšpusē un izņemiet "smalko kauliņu", kas ir ciets skrimšļa centrs, ko papagaiļus mīl košļāt.
Kā gatavot sēpijas
Sēpijas, piemēram, kalmāri, ir jāsagatavo vienā no diviem veidiem - karājās pannā 2 līdz 3 minūtes vai sautēti par labāku 2 stundu daļu.
Iemesls tam ir tāpēc, ka sēpiju, kalmāru un astoņkāju muskuļi ir ļoti blīvi, ar milzīgu saistaudu daudzumu. Atcerieties, ka viņiem nav kauju un tie var kustēties visos virzienos, un tas nozīmē, ka šiem critters ir ļoti smalkas šo mazo roku motora kontrole.
Flash cep kājas un ķermeni (kas parasti tiek sagriezti gredzenos), un jūs neesat ļāvis, lai saistaudi uzkarsētu.
Uzmaniet to stundām, un jūs sasietat saistaudu.
Labs īpatnis ir grilēt lielos sīpietos pār dažām minūtēm ļoti karstā ugunī, kā ar bērnu astoņkājiem, vai arī to izmantot maizes kartupeļu audzēšanai Āzijas stilā. Ja tas neizdosies, sautējiet sēpijas vairākos grieķu, itāļu vai spāņu receptēs vai izmēģiniet šo taju jūras veltes nūdeles salātu recepti .