01 no 07
Tik daudz laša!
Lašu veidi. Chris Arend / Dizaina attēli / Getty Images Ja jūs vēlaties savvaļas nozvejoto lašu, jūs vēlaties Klusā laša. Tas nav tāpēc, ka savvaļā nozvejotie Atlantijas laši nebūtu pasakains, ja mēs varētu to iegūt, bet Atlantijas lasis, ko pārdod komerciāli, tiek audzēti lauksaimniecībā. Jā. Visus. Par laimi, Klusā okeāna laši ir lieliskas zivis. Klusajā okeānā ir seši lašu veidi, un ASV un Kanādas laivas zvejo piecas no tām: karalis, Sockeye, sudrabs, rozā un čum. Lai sajauktos jautājumus, katram no tiem ir vismaz viens cits vārds, kā arī viņu latīņu nosaukums, kā norādīts zemāk. Es tos esmu uzskaitījis visbiežāk sastopamos vārdos, kurus redzu tirgos.
Ak, un ka vara upes laša tu esi tik daudz dzirdējusi? Tā nav tās suga; tas var būt karalis, sockeye vai coho. Bet par to, protams, tas vienmēr ir Pacific!
Nav tik noraizējies par to, kāda laša jums ir, bet vēlaties zināt, kā to pagatavot? Lai sāktu, skatiet sadaļu Kā gatavot lašu .
02 no 07
Chinook lasi / karalis lasi
Karalis lasi. Kevin Schafer / Getty Images Daudzi ķīniešu laši ( Oncorhynchus tschawytscha ), arī pazīstami kā karalis laši, tiek uzskatīti par vislabāko lasīšanas ķekaru. Viņiem ir ļoti augsts tauku saturs un atbilstoša bagāta mīkstums, kas svārstās no baltas līdz tumši sarkanai krāsai.
03 no 07
Coho lasis / Sudrabo lasis
Sudraba laši. Sara Rosso / Getty Images Coho laši ( Oncorhynchus kisutch ) dažkārt sauc par sudraba lašiem vai "sudraba", jo to īpašā sudraba āda ir īpaša. Viņiem ir spilgti sarkanā mīkstuma un nedaudz smalka tekstūra nekā Chinook laša, bet līdzīgs aromāts.
04 no 07
Pink lasi / Humpies / Humpback lasi
Pink Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Pink laši ( Oncorhynchus gorbusha ) ir visizplatītākie Klusā okeāna laši. Viņiem ir ļoti gaišas krāsas un aromatizētas mīkstums un zems tauku saturs. Pink laši tiek bieži konservēti, bet arī pārdoti svaigi, saldēti un kūpināti. Viņi dažreiz tiek saukti par "kupjiem" vai kukaiņu lašiem, jo to atšķirīgais kūts, ko viņi attīstās mugurā, kad tie radušies, kā redzat attēlā.
05 no 07
Sarkanā laša / sockeye lasi
Sockeye laša. Patrick J. Endres / Getty Images Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) laši tiek atzīmēti ar spilgti sarkanbrūnu gaļu un dziļi bagātu garšu. Tie ir pazīstami kā "sarkani" gan to tumšās miesas krāsas dēļ, gan tāpēc, ka tie pārvēršas dziļi sarkanā krāsā (no šeit redzamā spoža sudraba, kas ir redzams tirgos, jo komerciālā nozveja tiek nozvejota jūrā), jo tie pārvietojas augšup nārstināt. Uzziniet vairāk par sockeye laši šeit .
06 no 07
Salmo Salar / Atlantijas laks
Salmo Salar Salmon. Thomas Kitchin & Victoria Hurst / Getty Images Kamēr Klusajā okeānā ir vairākas lašu sugas, Atlantijas okeānā ir tikai viena suga Salmo salar , kas plaši pazīstama tikai kā Atlantijas lasis. Visus komerciāli pieejamos Atlantijas lašus audzē. Lai gan saimniecībās audzētiem lašiem ir slikta reputācija attiecībā uz ilgtspējību, lašu audzēšanas metodes ir ievērojami uzlabojušas ilgtspējību, tādēļ ir vērts pievērst uzmanību konkrētajam avotam, ja ilgtspējība jums ir svarīga.
07 no 07
Silverbītes laša / ķemmes laša / Keta laša / suni laša
Ķimenes salmiņš. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) sauc arī par suņu lašiem par suņiem līdzīgiem zobiem. Keta nāk no tās sugas nosaukuma un tā ir veids, kā izvairīties no negatīvās asociācijas, kas reizēm ir. Keta ir mazāka zivs - vidēji aptuveni 8 mārciņas - ar gaiši vai vidēji krāsainu mīkstumu un zemāku tauku saturu nekā pārējo lašu. Chum parasti tiek konservēti vai pārdoti saldēti ārvalstu tirgos.