Zivju laši ( Oncorhynchus nerka ) ir arī pazīstami kā "sarkani" vai "sarkanie laši", jo to miesas tumši sarkanbrūnā krāsa ir tumši sarkanbrūnā krāsā un tāpēc, ka viņi pārvēršas par ievērojamu dziļu sarkanu krāsu, kad viņi peld ar upes galu viņu dzīves beigās nārsto. Nosaukums "bluebacks", šķiet, iet prom no labā, bet ir vēl viens vārds šīs zivis, kas ir spilgti sudraba krāsa ar tumšāku, zilgani svītra muguras lielāko daļu savas dzīves, kā jūs varat redzēt attēlā.
Lielākā daļa sockeyes sver starp trīs un sešiem mārciņas, ja nozvejotas un nonāk tirgū.
Kā darbojas Sockeye laša garša?
Lai gan karalis vai chinook laši var pievērst visu uzmanību un daudzi cilvēki zvēr pie tā pārākuma, zaķu laši ir bagātīgi strukturēts un ļoti aromātisks lasis. Cilvēkiem, kam patīk lašu aromāts, ir jādodas ceļgaliem, jo tas visvairāk izbauda, piemēram, lasis. Sockeyes ēst vairāk planktona un vēžveidīgo, piemēram, garneles nekā citas lašu sugas, kas veicina viņu tumšāku krāsu.
Kamēr chinooks ir taukaināki, sockeyes ir otrais taukainākais lasis, un tiem ir papildu priekšrocība, ka ir visplašākā visu Klusā okeāna laša faktūra. Daudzi zvejnieki Kordovā, Aļaskā, kur tiek zvejoti vara upes laši , zvēr pieguloši un uz leju, ka viņi patiešām dod priekšroku spēcīgākai zaķu gaumei par čokoču bagātību.
Kur ir vietējie sikspārņu lasi?
Lielākā daļa savvaļā nozvejoto sikspārņu lasi, ko pārdod ASV, ir no Aļaskas, savukārt tos, kas no Varga upes ir īpaši vērtīgi, un Bristoles līcis ir īpaši auglīgs.
Tirdzniecības nozvejas sockeye arī nāk no Oregon, Vašingtona un Britu Kolumbija.
Tāpat kā visas lašas, sockeyes sākt savu dzīvi izšķilšanās saldūdens plūsmās. Vienkārši lašu starpā sockeyes izvēlas ūdenstilpnes ar ezeriem un tērē līdz trim gadiem, kas dzīvo ezeros (salīdzinājumā, piemēram, ar vienu līdz pusotra gadu chinook lašu tērē saldūdens plūsmās, kad tie pirmo reizi izkūst), pirms pāri lejpus okeāns.
Patiesībā pat ir dažas zaķu populācijas, kas uzturas saldūdens ezeros visā to dzīves ciklā; tos bieži sauc par "sudraba forele", un tie ir daudz mazāki nekā citi sockeyes.
Sockeyes pavada sālsūdens daļu savā dzīvē Klusā okeāna ziemeļdaļā - no Ziemeļkalifornijas līdz Kolumbijas upei Oregonā, uz rietumiem līdz Britu Kolumbijai un Aļaskā, un pēc tam uz Japānas ziemeļu daļu. Kad viņi sasniedz briedumu un ir gatavi nārstot, viņi dodas atpakaļ uz savu mājas plūsmu un peld upriver šķirni.
Tāpat kā citi laši , zirnīši tiek taupīti uz šo braucienu, jo tie neēd, tiklīdz tie skars saldūdeni. Arī viņi peld ar upi ne tikai nārstot, bet arī mirt. Vietējie amerikāņi bieži ievāc lašus, jo viņi vadīja upriveri, un daudzas ciltis joprojām to dara. Komerciālā nozveja tiek nozvejota jūrā, lai iegūtu lašus, kamēr viņi šķērso upi un joprojām ir tauki, vislabāk garšīgi, pirms tie sāk sabojāt savu ceļojumu svaigā ūdenī.
Kad ir sezonas sikspārņu lasi?
Populācijas un zvejas sezonas datumus rūpīgi uzrauga, ja tiek nozvejotas zeķes. Sockeyes "palaist" vasarā, un ierēdņi pārliecinieties, ka ievērojams skaits iedzīvotāju jau ir augšupvērsts, lai nārstotu pirms sezonas sākuma.
Ja braucieni sāk pārāk mazu, sezona kādu laiku ilgs. Tomēr parasti sockeye tiek nozvejots lielākajā daļā vietu no jūnija vidus līdz jūlijam.
Kā izvēlēties Sockeye lasi
Tā kā sockeyes nav milzīgas zivis, mēģiniet nopirkt veselu zivju, lai jūs varētu redzēt, kā izskatās viss - tas ir lielisks veids, kā novērtēt, cik svaigi tas ir un kā labi izturēts tas bija, kad tas tika nozvejotas. Meklējiet spilgtas, noapaļotas acis un pārejiet uz jebkuru zivju ar mēmām, duļķainām vai iegrimstām acīm, jo tās ir zīme, ka tā nav tik svaiga.
Ja jūs nevarat iegūt veselu zivju, meklējiet lašu - vai nu kā filejas vai steiku - ar ādu joprojām piestiprinātas, jo tas ir vēl viens veids, kā noteikt kvalitāti. Jūs vēlaties spilgtu, spīdīgu ādu bez skalām, kas noārdās.
Neatkarīgi no tā, vai āda ir vai nav, meklējiet stingru un vienmērīgu mīkstumu un izvairieties no lašiem ar mīkstumu, kas izskatās spalvīga vai līdzīga, ka tā ir sadalīta.
Kad jūs nospiežat mīkstumu, tai vajadzētu piepulcēties tieši atpakaļ. Ja tas paliek noenkurots vai jutīgs, tas nav laba zīme.
Ja nekas cits, lašiem, tāpat kā jebkurām zivīm, vajadzētu smaržot kā okeāns, nevis kā "zivis". Nestājieties, bet brauciet no zivīm, kas rūpējas par smaržīgām zivīm.
Kā gatavot Sockeye lasi
Tā kā tā ir tik stingra gaļa, sockeye patiešām labi grils. Man patīk grilēt savu lašu kā fileju uz ādas, to pagriežot. Plašāku informāciju skatiet sadaļā Grill Laša . Lai iegūtu vairāk iespēju, izlasiet sadaļu Kā pagatavot lasi .