Grilēšanas laši ir viegli, kamēr jūs sekojat trīs vienkāršiem soļiem. Šī bezapstrādes metode prasa, lai jūs strādājat ar lašu gabaliņiem uz ādas. Vai ir bez ādas laša filejas? Ritiniet līdz apakšai un noskaidrojiet, kā novērst šo situāciju.
Izmantojiet šo recepti, lai ikvienam laistīt jebkāda veida lašus vai filejas lielumu.
Ņemiet vērā, ka, lai gan daudzi cilvēki zvēr par ķēniņa (aka chinook) laša pārākumu, uz grila ir arī garšas citas šķirnes, piemēram, sockeye , coho un pat rozā laša. Plānojiet apmēram 6 unces laša uz vienu cilvēku un grila individuālo fileju vai pavārs visu pusē ādas uz laša uzreiz. Jūtieties brīvi pievienot spice rubs, glazūras un mērces, cik vēlaties - pārbaudiet šo miso glazēti grilētu laša recepti kā piemēru.
Kas jums būs nepieciešams
- Laša fileja, uz ādas (apmēram 6 unces vienai personai)
- Dārzeņu vai rapšu eļļa
- Smalkas jūras sāls
- Pēc izvēles: svaigi malti melnie pipari
- Pēc izvēles: citronu ķīļi
Kā to izdarīt
- Pārliecinieties, vai jūsu grils ir tīrs. Uzmaniet gatavošanas režģi ar plānu eļļas kārtu. Sildiet grilu, vai nu kokogli vai gāzi, līdz vidēji augstiem (jums vajadzētu būt iespējai turēt roku apmēram 1 collas virs vārīšanas rīves 3 līdz 4 sekundes, pirms to izvelk no siltuma). Pareizi uzkarsēts grils palīdzēs saglabāt zivīm pārmērīgu uzlīmēšanu, vienlaikus arī maigi un rūpīgi gatavojot to, nenosakot to.
- Lai gan grils silda, sagatavo laša fileju (-as): izskalojiet tās un notīriet tās. Ja jūs jūtaties kā tas, vai jums ir īpaši ēdāji, kas sēžas pie sava galda, izmantojiet pinceti, lai izvilktu tapas kaulus (izvelciet tos virzienā, kādā viņi iziet, lai gūtu vislabākos rezultātus). Vai neredzat nekādus tapas kaulus? Palaidiet savu pirkstu ar filca "šuvi" - jūs to sajutīsiet. Sasmalciniet lašu ādu ar eļļu. Apkaisiet abas puses ar sāli un pipariem sezonai.
- Stundu uzkarsējiet ar eļļu. Uzlieciet lašo, no otras uz leju (skat. Piezīmi tālāk), uz grila un vāka. Gatavo, neskartu, līdz laši vienkārši sāk atbrīvot tā taukus (necaurspīdīgus majonēzes līdzīgos izstrādājumus) un / vai mīkstās pārslas viegli 10 līdz 15 minūtes lielākajai daļai ar 1 collu biezu fileju. Atļaut vēl 10 minūtes katram papildu collu biezumam. Lai izņemtu zivis no grila, izmantojiet lāpstiņu.
Uzreiz pagatavojiet grilētu lašo. Piedāvājiet citronu ķīļus, lai cilvēki varētu spritz savu lašu ar svaigu citronu sulu vai pasniegt ar jūsu izvēlēto garnīru (svaigie garšaugi ir jauki).
Piezīme. Vai jūsu lašā uz tā nav ādas? Vienkārši izmantojiet folijas gabalu pāris collas lielākiem nekā kāds lašu gabals jums ir. Izbāziet pāris caurumus - apmēram vienu caurumu katrā collā un eļļu to brīvi. Pagatavojiet lašiņu uz folijas uz grila, bez pagrieziena!
Variācijas
- Vai ir vesels lašs? Jūs varētu vēlēties pārbaudīt, kā grilēt veselu zivju (laši ir lieliski grilēti veseli, pildīti ar zaļumiem un citroniem, pārklāti ar eļļu).
- Vai laši, bet nav grila? Skatiet vairāk garšīgus laša gatavošanas veidus šeit .