Šis Grilētais Miso Salmon ir iecienīts manā mājā - gan pavairam, gan ēdienam. Ar pavisam maz pūlēm, ko gatavo vīns kopā ar glazūru un izlaižot uz laša, jūs galu galā iegūstat pārsteidzoši aromātisku, mitru lasi.
Šī recepte darbojas jebkura lieluma laša filejas - tā nodrošina pietiekami glazūru lielai (apmēram 4 kg) filejai. Mazākiem gabaliņiem vienkārši izgatavojiet mazāk glazūru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela fileja no
- lasis (uz ādas)
- 1 ēdamkarote rapšu (vai augu eļļa)
- 3 ēdamkarotes baltas (vai dzeltenas
- miso )
- 2 ēdamkarotes sauce (vai sausais šerijs)
- 1 ēdamkarote sojas mērci
Kā to izdarīt
- Uzkarsē gāzi vai kokogļu grilu līdz vidēja liela karstuma pakāpei (jums vajadzētu būt spējīgai turēt roku apmēram collas virs vārīšanas režģa 4 līdz 5 sekundes, pirms tā tiek pavelkta no karstuma).
- Noslaukiet lašu un notīriet to. Izmantojot pinceti, izvelciet un izmetiet visus tapas kaulus (atrodiet tapa kaulus, vadot savu rādītājpirkstu no astes gala līdz galam laša gar redzamo līniju, kas atdala fileja graudu, - jūs jutīsiet, ka mazi kauli pīkst uz augšu ) Koncentrējieties uz lielajiem, virzoties uz fileja galvu, un strādājiet ceļā uz leju. Kaut arī ir patīkami, ka jūsu ēdienkartes izvelk tapas kaulus, tie ir arī pietiekami viegli, lai uzreiz pēc ēšanas (un ar mazu košļošanu nodrošinātu pienācīgu kalcija iedarbību tiem, kas nav pārāk smalki!).
- Paplāciet eļļu uz laša ādas malas un uzlieciet lašu, uz leju, uz paplātes.
- Mazā bļodā noslaucīt kopā miso, sojas mērci un sake. Laša fileju vienmērīgi sadalīt apmēram trīs ceturtdaļās glazūras.
- Uz grila novietojiet visu fileju, no ādas uz leju. Apvākiet un pagatavojiet, līdz laši tiek pagatavoti pēc jūsu iecienītības un glazūra sāk karamelizēt un brūnā veidā apmēram 10 minūtes 1 collu bieza filetē vidēji labi noformē (tikai nedaudz vēl rozā vidū, kad to izliek ar nazi) . Ņemiet vērā, ka ar ādas pusi uz leju un grilu pārklāj, nav nepieciešams pārgriezt lašo, tas gatavosies diezgan vienmērīgi, ar ādu viegli satverot tos, kam patīk dzert.
- Pārnes uz apkalpojošo šķīvi un nekavējoties pasniedziet (jūs, protams, varat sagriezt fileju porcijās, lai pasniegtu, no jums patīk). Tāpat kā ar lielāko daļu lašu, silta līdz istabas temperatūrai ir ļoti garšīga, bet vislabāk mīzlāzijas izstādēs tiek pasniegtas siltas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 798 |
| Kopējais tauku saturs | 49 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 22 g |
| Holesterīns | 221 mg |
| Nātrijs | 1,150 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 81 g |