Dodieties aiz Miso zupas un baudiet miso citos ēdienos
Miso ir izgatavots no raudzētām sojas pupiņām, un tā ir bieza, pastiņām līdzīga viela, kas nav īpaši garšīga, taču tai ir lieliska umami garša. Tas ir būtisks elements daudziem japāņu ēdieniem , tostarp tautas miso zupai. Miso ir brūngani un nedaudz sarkanīgi krāsā un patiešām garšo ļoti sāļš un taupīgs. Ņemiet mazliet kodienu, ja jums ir ziņkārīgs, bet miso nav domāts, lai to iztīrītu no konteinera kā garšvielu, piemēram, hummu.
Kaut arī visizplatītākais miso lietojums ir japāņu stila miso zupas receptes , miso pievieno arī unikālu pārslodzi garšu salātu mērcēm, mērcēm un marinādēm, ceptiem tofu vai dārzeņu ēdieniem.
Tā kā miso ir fermentēts pārtika, tas ir dabīgs veselīgu probiotiku avots (pazīstams arī kā labās baktērijas), un tas ir lieliski piemērots jūsu gremošanas procesam, taču šī iemesla dēļ pārliecinieties, ka jūs nekad nesatīsiet savu miso zupu uz vārīšanās, jo tas nogalina veselas baktērijas miso. Vienkārši uzsildiet līdz karstumam, bez karstuma.
Miso šķirnes
Lai gan tradicionālo miso parasti izgatavo no sojas, miso var izgatavot arī no miežu , rīsiem vai citiem graudiem. Miso var izskatīties savādāk atkarībā no tā, cik ilgi ir atļauta fermentācija, un daži Japānas reģioni mēdz specializēties konkrētā šķirnē. Dažādos miso veidos receptēs var lietot savstarpēji aizstājējus, un parasti, jo tumšāka ir krāsa, jo stiprāka garša.
Ja neatstājat garšu, meklējiet balto vai dzelteno misu, nevis tumšāku brūnu misu.
Tradicionālais japāņu miso no sojas ir bez lipekļa, bet miso, kas izgatavots no citiem graudiem, var nebūt. Pārliecinieties, ka uzmanīgi izlasiet etiķetes, ja ievērojat uztura bez lipekļa.
Pārtikas veikalā parasti atrodat miso, ko raksturo tā krāsa vai sastāvdaļas, piemēram, "sarkanais miso", "white miso" vai "mice miso".
Reizēm uz iepakojuma redzēsit japāņu vārdus, kas angļu valodā ir uzdrukāti. Ja jūs interesē japāņu noteikumi miso, šeit ir daži dažādi veidi:
- Kome miso ir vispopulārākais un plaši ražots. Izgatavoti no sojas pupiņām, baltās un sarkanās šķirnes var būt saldas, bet gaiši dzeltenas un citas sarkanās šķirnes parasti ir pusciļas vai pilnvērtīgas.
- Mama miso izmanto rīsu iesalu un parasti ir tumši brūnā krāsā ar bagātīgu garšu.
- Mugi miso ir izgatavots no miežu iesala. Gaiši dzeltenā šķirne parasti ir saldāka par sarkanu, kas ir ļoti aromātiska, ļoti sāļa un "pilnvērtīga".
- Shiro miso ir izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs, un to dažreiz sauc arī par balto miso. Tas ir mazliet sāļš un gatavots gan ar sojas pupām, gan rīsiem.
Kur nopirkt Miso
Pārlūkojot miso, jūs varat arī atrast to kā "Miso paste" vai "sojas pupu pastas". Maizu meklējiet plastmasas toņos Āzijas pārtikas veikalos vai vietējā veselības pārtikas veikala ledusskapja sadaļā.
Lielākajā daļā lielāko pārtikas preču veikalu krājumā ir miso zīme, kas nāk pie baltajām plastmasas tvertnēm pie vegana margarīna, atdzesēta tofu, piena aizstājēji un veģetārie gaļas aizstājēji . Āzijas pārtikas preču veikalos, iespējams, varēsiet atrast vairāk dažādu miso. Daži no tiem var būt noslēgtā plastmasas maisiņā vai caurspīdīgā plastmasas kastē.
Miso uzglabāšana
Tā kā tas fermentēts, tas saglabājas ļoti labi. Uzglabāt ledusskapī konteinera iekšpusē ar saspringtu blīvējumu un tas būs piemērots deviņiem mēnešiem līdz vienam gadam. Gaismas miso nav tumšāku šķirņu glabāšanas laika. Vienkārši, lai jūs būtu droši, jums vienmēr vajadzētu pievērst uzmanību vislabākajiem datumiem.
Receptes ar miso
Kaut arī visizplatītākais miso lietojums ir japāņu stila miso zupa , miso arī pievieno unikālu pārslodzi garšu mērcēm un marinādēm, ramen vai dārzeņu ēdienus. Jūs varat arī to izmantot, lai padarītu Āzijas stila salātu mērces, piemēram, šo recepte par pērļu miso mērci .
Ja jums patīk kartupeļi un mērces vai jums ir nepieciešams kaut ko darīt, lai atdotu savu Pateicības dienu Tofurky, izmēģiniet šo piecu zvaigžņu krēmveida miso mērci, kas ir garšīgs un garšīgs. Vēl viens jautrs veids, kā lietot miso, ir šī miso-cepētā tofu recepte , ko var baudīt pusē, pagatavojot dažādos veģetāro ēdienos vai vienkārši pasniedzot sviestmaizi.
Ir daži cilvēki, kuri izbauda miso izplatīšanos viņu rīta grauzdiņā. Tomēr tas būs personīgās gaumes jautājums, jo tas var būt diezgan sāļš. Tomēr, ja jūs meklējat interesantu alternatīvu veganam margarīnam vai uztura raugam uz jūsu grauzdiņa, ir vērts izmēģināt.