Šī ir mana mīļākā gaļas kulta recepte. Pīrīt dārzeņi tiešām pievieno daudz mitruma un garšas, kā arī klasiskā glazūra. Papildus sastāvdaļām, galvenā lieliskā gaļas fileja recepte ir tas, ka gaļa tiek gatavota līdz vajadzīgajai temperatūrai. Tāpēc es vienmēr cenšos ieteikt termometru, nevis vienkārši iet pa laiku, kas patiešām var atšķirties.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ķiploka daiviņas, mizoti
- 1 burkāns, mizoti
- 1 ribu seleriju
- 1/2 sīpoli
- 1/2 sarkano papriku, sēj
- 4 baltas sēnes
- 2 tbs. olīvju eļļa
- 1 tbs. sviests
- 2 1/2 lb. maltas liellopa gaļas (80% liesās)
- 1 tbs. Worcestershīras mērce
- 1 tējkarote žāvēti Itālijas augi
- 2 tējk. sāls
- 1 tējkarote melnie pipari
- 1/2 tējk. Kajennas pipars
- 2 lielas olas
- 1 glāze vienkāršu maizes drupu
- 2 tbs.
- brūnais cukurs
- 2 tbs. kečups
- 2 tbs.
- Dižonas sinepes
Kā to izdarīt
- Cut burkānu, seleriju, sīpolus, sarkano papriku un baltas sēnes 1 collu gabalos. Pievienojiet pārtikas pārstrādātājam ķiplokus, un ieslēdziet un izslēdziet pulsa, līdz dārzeņi ir smalki malti, bet ne gluži biezenis.
- Mērcē, uz vidēja siltuma, izkausē sviestu ar olīveļļu . Pievienojiet dārzeņu maisījumu un sautē apmēram 5 minūtes. Dārzeņus nav nepieciešams pilnībā pagatavot, jo viņi gatavojas gatavot gaļas šļūtenes, bet mēs vēlamies viņus sākt. Izņem no siltuma un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Uzkarsē krāsni līdz 325 ° F.
- Lielā bļodā pievienojiet zemes ķiveri, dārzeņus un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot rīvmaizi. Uzmanīgi sajauciet ar rokām apmēram 1 minūti, lai sāktu iekļaut sastāvdaļas. Pievienojiet rīvmaizītes un sajauciet, līdz viss ir tikai apvienots, un pēc tam STOP. Nepārsedziet! Atcerieties, ka mums joprojām ir jāveido maisījums klaips, kas prasa papildu apstrādi.
- Nelielu grauzdēšanas pannu viegli nomieriet ar dažiem pilieniem olīveļļas. Mitriniet rokas ar aukstu ūdeni un izveidojiet gaļas cepšanas maisījumu kāršu formā, apmēram 6 collas platas, aptuveni 3 līdz 4 collas augsta. Notīriet rokas vēlreiz un notīriet virsmu tā, lai tajā nav plaisu, kas var izraisīt mitruma zudumu.
- Cepiet 30 minūtes. Kaut arī tā ir cepšana, apvienojiet brūnā cukura, kečupa un Dižonas sinepes nelielā bļodā glazūrai. Pēc 30 minūtēm noņemiet maisu lapu no cepeškrāsns un vienmērīgi izklājiet glazūru virsū ar karoti. Ja jums patīk, jūs varat krāsot mazliet glazūru no sāniem, bet lielākajai daļai no tām vajadzētu iet uz augšu.
- Ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī un turpiniet cepšanu, līdz sasniedzat iekšējo temperatūru 155 ° F. Tam vajadzētu paņemt vēl 35 līdz 45 minūtes. Nelietojiet pāri pavārs. Labs digitālais termometrs ir labākais līdzeklis šai procedūrai. Izņemiet traukus no cepeškrāsns un atdzesējiet vismaz 20 minūtes pirms sagriešanas un pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 598 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 264 mg |
| Nātrijs | 987 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 56 g |