Dažus pārtikas produktus gatavojot, ir svarīgi novērtēt pārtikas temperatūru. Gaļas iekšējās temperatūras pārbaude palīdz nodrošināt to, ka tas ir pietiekami vārīts, lai novērstu ar pārtiku saistītas slimības, saldumu izgatavošana prasa siltuma un dzesēšanas šokolādi, karameli un citus maisījumus līdz precīzai temperatūrai, un cepta pārtika kļūst kraukšķīga un bez taukiem, ja eļļa ir pareizā temperatūrā. Izmantojot pareizos pārtikas termometrus uz rokām, var nodrošināt vislabākos un drošākos gatavošanas rezultātus.
Termometru veidi:
- Instant-Read Termometrs: šajos termometros ir zonde, kas tiek ievietota ēdiena gabala vai šķidruma vidū, un ciparu displejs vai displeja displejs parāda iekšējo temperatūru. Parasti tūlītējas nolasīšanas termometri ir veidoti kā pildspalva, un tie var būt arī tādā apvalkā, kas var piestiprināt pie perona vai kabatas, bet pārējiem var būt zondes vads, kas savieno ar displeju, tāpēc zondes var palikt iekšā ēdiena gabals, kas atrodas cepeškrāsnī vai grilā.
- Candy / Deep Fry termometrs: paredzēts iegremdēt ļoti karstu šķidrumu, piemēram, kausētu cukuru vai karstu eļļu, šiem termometriem ir ļoti garš zondes un liels displejs, parasti disks vai bārs. Daudziem ir klips, lai tos varētu piestiprināt pie poda sāniem, un to diapazons ir no 100 ° līdz 400 ° F.
- Cepeškrāsns termometrs: ja esat pamanījis, ka jūsu kūkas dedzina vai sīkdatnes aizņem ilgāku laiku, nekā jūs gribētu gatavot, cepeškrāsns termostats var būt izslēgts. Cepeškrāsns termometrs var palīdzēt pielāgot temperatūru, kādā jūs uzstādāt cepeškrāsni, lai pārliecinātos, ka jūsu receptēm ir pareizā temperatūra. Uz pamatnes, kas var sēdēt vai piekārt no krāsns plaukta, šiem termometriem ir lielas skalas un var mērīt cepeškrāsns temperatūru, lai nodrošinātu precīzu gatavošanas un cepšanas temperatūru. Viņi parasti var izmērīt temperatūru līdz pat 600 ° F un izgatavoti no pietiekami izturīgiem materiāliem, lai tie krāsnī nepārtraukti paliktu.
Termometra pirkšanas un lietošanas padomi:
- Daudzi cilvēki dod priekšroku digitālo termometru ērtībai un precizitātei, taču paturiet prātā, ka tie ir baterijas darbināmi, tāpēc galu galā baterijas būs jāmaina. Digitālie termometri arī konvertē nolasījumu no Fahrenheit uz Celsija rādījumiem ar pieskārienu pogai, un tiem ir plašāks mērīšanas diapazons - daži mērīsies no -40˚ līdz 450˚F!
- Dial termometriem dažreiz ir marķējumi, lai parādītu gan Fahrenheita, gan Celsija mērījumus. Viņi ir izturīgāki nekā digitālie kolēģi; daži no tiem ir pat krāsaini, tāpēc tie var palikt cepeškrāsnī, jo tas ir gatavots (lai gan tas nav laba ideja, jo metāla zonde var veikt siltumu un izraisīt tā neviendabīgu gatavošanu ap termometru). Tie parasti var izmērīt temperatūru līdz 190˚ līdz 220˚F.
- Ja vien jums nav drošas temperatūras gaļai, kas tiek veikta atmiņā, meklējiet termometru, kas ietver temperatūras diapazonus vai nu tieši uz diska, vai uz apvalka, lai to varētu ērti atrast. Cepšanas un konfekšu termometri parasti ietver marķējumus konfekšu veidošanas posmos vai optimālos cepšanas temperatūras diapazonus.
- Mēra gaļas temperatūras mērīšanai iegūstiet visprecīzāko nolasījumu, ievietojot zondi gaļas biezākajā daļā, pārliecinoties, ka tā neaiztiecas uz kauliem vai taukiem vai iziet no otras puses. Parasti lasīšana prasa 10 sekundes, lai reģistrētos. Noteikti ņemiet vērā, ka liela gaļas izcirtņa iekšējā temperatūra, piemēram, cepetis, pieaugs par 5 līdz 10˚, tādēļ tev jāizņem gaļa no krāsns, ja tā vēl ir pāris grādi vieglāka nekā vēlamo gatavo temperatūru.
- Lai uzkrātu dziļu cepšanu, pirms tvertnes sildīšanas sākat termometru piestiprināt pie poda vai dziļās cepamās sienas, pārliecinieties, ka displejs būs viegli pamanāms. Laba ideja ir izmantot termokomponentu ar dziļu grīdu, pat ja jūs izmantojat dziļās cepšanas ierīci, lai pārliecinātos, vai ierīces iekšējais termostats ir precīzs - bieži vien tie nav.
- Jūs varat pārbaudīt termometra precizitāti, ievietojot to verdošā ūdenī, kas jūras līmenī būs 212 ° F. Pārbaudiet termometra norādījumus (vai sazinieties ar ražotāju), lai nepieciešamības gadījumā atkal kalibrētu.
- Izmazgājiet termometrus ar ziepēm un siltu ūdeni, uzmanīgi neplūstot ūdenī, jo daudzi no tiem nav pilnībā ūdensizturīgi.