Ir daudz paņēmienu, kā mācīties, ja jūs nopietni domājat par konfekšu izgatavošanu, un sīrupa temperatūra ir viens no svarīgākajiem aspektiem. Pirms sākat, pārliecinieties, ka jums ir uzticams termometrs. Sīkāku informāciju par konfekšu termometra testēšanu skatiet zemāk.
Candy temperatūras diagramma
| Vītne | sākas pie 230 F | Sīrupam būs 2 "vītne, kad nokritīs no karotiņas. |
| Soft Ball | sākas pie 234 F | Neliels sīrupa daudzums, kas nokalts dzesinātā ūdenī, veido bumbu, bet saplacina, kad tas tiek pacelts ar pirkstiem |
| Stingrs bumba | sākas pie 244 F | Bumba saglabās formu un izlīdzinās tikai tad, kad būs nospiesta. |
| Cietais bumba | sākas pie 250 F | Bumba ir stingrāka, bet joprojām izturīga. |
| Mīksts kreks | sākas pie 270 F | Neliels daudzums sīrupa tiek iekrāsots dzesinātā ūdenī, tas tiks sadalīts pavedienos, kas saliešanas laikā tiek pacelti. |
| Cietais kreks | sākas pie 300 F | Sīrups atdala vītnēs, kas ir cietas un trauslas. |
| Karamelizēts cukurs | 310 F līdz 338 F | Starp šīm temperatūrām cukurs kļūs tumšs zeltains, bet kļūs melns pie 350 F |
Lai pārbaudītu termometra precizitāti, ielieciet to virs ūdens ar lielu karstumu. Ievietojiet ūdeni līdz pagriežamam, enerģiskam vārot. Pārliecinieties, ka termometrs neaiztiec pannas sānu vai apakšējo daļu, atstājiet to 5 minūtes, kamēr tā turpina vārīties. Termometram jāreģistrē 212 F vai 100 C. Ja termometrs ir izslēgts par dažiem grādiem, atbilstoši pielāgojiet savu recepti. Piemēram, ja tas reģistrē 210 F un jūs vēlaties gatavot savu sīrupu līdz mīksto bumbu posmam, vai 235 F, pavārs, līdz tas sasniedz 233 F.
Jums varētu patīk
Kraukšķīgs, salds pistāciju riekstu trausls