Jērs ir audzēts par pārtiku vairāk nekā 10 000 gadu
Aaaah ... jēra. Tāda pievilcīga garša tik pazemīgam radībai. Jēra gaļa ir ļoti universāla un viegli pieejama vietējiem tirgiem. Tomēr pārsteidzoši, ka Jērs nav liels mīļākais Amerikā (tikai viens mārciņas uz vienu cilvēku 1992. gadā). Varbūt neliela vēsture un informācija paskaidros, kāpēc.
Jēra vēsture
Vārds " jērs" nāk no vācu lambisa. Jau pirms 10 000 gadiem Vidusāzijā cilvēks atklāja, ka aitas ir labs ne tikai pārtikas, bet arī apģērba avots.
Aitas (Ovis aries) jau sen ir uztura štāpeļšķiedras, kā arī tekstila avots Āzijā, Eiropā, Austrālijā un Jaunzēlandē.
Viduslaikos zemnieki uzzināja, ka aitas ir visproduktīvākās kultūras, kas nodrošina gaļu, apģērbu vilnas, pergamenta ādas un pienu sviestam un sieram. Aitas nodrošina pārsteidzošu daudzumu produktu 21. gadsimtā.
Pirmās aitas tika nogādātas uz Ziemeļameriku Spānijas karavīriem Cortez komandā 1519. gadā. Aitu ievešana rietumu teritoriju komerciālajos liellopu ganāmpulkos 20. gadsimta astoņdesmitajos gados izraisa lielu asinsizliešanu un sociālo sadalījumu. Varbūt šī sliktā reputācija ir viens no iemesliem, kāpēc jērs to neuzlūkoja kā amerikāņu austeres pamatu.
20. gadsimta sākumā federālā valdība faktiski sankcionēja dažu aitu šķirņu genocīdu, mēģinot paaugstināt noteiktu šķirņu kvalitāti. Cotswold, viena no vecākajām šķirnēm, pirms vairāk nekā 2000 gadiem romiem iepazīstināja Angliju.
1832. gadā Amerikas Savienotajām Valstīm, Cotswold bija arī pirmā tīršķirnes šķirne, kas Amerikas Savienotajās Valstīs tika reģistrēta 1878. gadā. Šī šķirne šobrīd tiek klasificēta kā retu šķirne un tiek vērtēta pēc tās vilnas.
Jānim ir arī reliģiskās nozīmes. Jēri tika rituāli izmantoti kā upuri daudzās dažādās reliģijās visām dievu šķirnēm, un joprojām ir iemīļots ēdienkarte Lieldienām un.
Vairāk par jēra un jēra receptēm
• Kāda ir atšķirība starp jēru un aitas gaļu?
• Jēra izvēle, uzglabāšana un izcirtņi
•
•
•
• Jēra vēsture
• Jēra gaļas receptes