Izvēlies pareizo samazinājumu savai receptei
Jēra izvēle un uzglabāšana
Krāsa ir labs vecuma rādītājs. Jo vieglāka krāsa, jo jaunāka gaļa. Jānim jābūt gaiši rozā krāsā. Regulārs jērs ir sārts sarkans.
Jēra un jēra gaļas izcirtņus iesaiņo un atdzesē līdz trim dienām. Lielāki grauzdējumi pirms lietošanas var būt atdzesēti līdz 5 dienām.
Zemes jērs var būt cieši iesaiņots un sasaldēts līdz 3 mēnešiem, bet lielāki rīves un cietie gabali var tikt sasaldēti līdz 6 mēnešiem.
Plānojiet uz priekšu: saldētu jēru vajadzētu lēnām atkausēt ledusskapī, nevis istabas temperatūrā. Tas ļaus mitrumu atkal absorbēt gaļā, nevis zaudēt.
Vārītu jēru var atdzesēt līdz 3 dienām vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
Viena 6 jūdžu jēra gaļa kalpo no 6 līdz 8 cilvēkiem.
Jēra izvēle ēdiena gatavošanai
Izvēloties jēru , ņem vērā griezuma maigumu, lai jūs zinātu, kā to pagatavot. Tender cuttings prasa ātru ēdienu gatavošanu no vidēja līdz augsta siltuma, bet mazāk mīksts gabali ir labāk par braising un sautējumi.
Jēra gaļas izcirtņi
Jēra gaļas izcirtņi ietver:
• Riba: rīvdēļi (rinda, plaukts, vainags), karbonādes (ribu, saķeres ribas)
• grieznes: rīves (muguras daļa, dubultā muguras daļa), karbonādes (muguras gabali, nieres vai angļu valoda)
• Kājas: jēra vai aitas gaita, kāju karbonāde vai steiks, kebabu kubi
Mazāki konkursi, kuros nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, ir:
• Kakls: kakla šķēles
• Plecu daļa: rīves (rullīte, spilvens, kvadrātveida plecs), karbonādes (asmens, roku), sautējiet jēru vai aitas gaļu, maltu jēru vai aitu
• Krūtis: rīves pildīšanai, rīsi (sautējiet jēru vai aitu)
• Zibspuldze: jēra vai aitas lāses
Vairāk par jēra un jēra receptēm
• Kāda ir atšķirība starp jēru un aitas gaļu?
• Jēra izvēle, uzglabāšana un izcirtņi
•
•
•
• Jēra vēsture
• Jēra gaļas receptes