Padomi, kā izvēlēties visvienkāršāko un ideālāko šķēlēs jūsu jēra trauciņā
Pirms ēdiena gatavošanas ar jēru, ir svarīgi saprast jēra daļas. Lai būtu jūsu izglītība, izvēloties labu griezumu, ir jāizvēlas piecas galvenās jēru daļas:
1.Leg
2.Shoulder
3.Krust
4.Loin
5.Rib
Daudzi jēra gaļas izcirtņi
Šīs piecas daļas tulkojas ar jēru gabaliem, no kuriem jūs visticamāk pazīstam:
- Plecu karbonāde: to sauc arī par asmeni vai roku karbonādes, plecu karbonādes parasti ir lētākas griezumi ar bagātīgu marmora formu, kas prasa īsāku gatavošanas laiku.
- Griešana: tas ir viens no visvairāk pieejamiem un dārgiem griešanas produktiem pārtikas veikalā. Tie ir mazi T veida biezputri un tie ir visgudrākie un maigākie izcirtņi.
- Rack: Jēra krēsla ir viena no slavenākajām prezentācijām, kas satur 7-8 ribiņas no jēra centra. Jēra krēsls ļauj izmantot kādu no mīļāko prezentācijām, tostarp vainagu cepšanas vai frenched statīvs.
- Ribs: Jēra spareribs ir lielisks izdevīgs budžetam variants, kas ir ideāli piemērots pušķiem vai ziedēšanai.
- Krūtis : Jēra krūtiņa ir smaržīga, un kaut kur vidū - izsmalcināta mēbele. Krūtis ir piemērotas cepšanai un cepšanai, kas palīdz sadalīt gaļu.
- Lāpstiņas: Jēra gaļas krēmi ir gan priekškā, gan lāpstiņi, no kuriem abi ir liesa un ļoti gaļīga, ar intensīvu, bagātu garšu. Parasti gaļai parasti ir nepieciešamas ilgstošas, lēnas gatavošanas metodes, lai iegūtu gaļu pēc vispieprasītākās.
- Kājas: Tradicionāla brīvdienu svētku izvēle, jēra gaita ir viena no daudzveidīgākajām jēra gaļas gabaliņām, jo to var iegādāties daudzās šķirnēs, kas ir noberztas bez kauliņiem ar BLT (vai bez kauliem) ar kauliņu kāju kotletēm. Tas ir arī vieglāko no jēra šķēlumiem.
- Kabobs vai sautējums: gaļas gabaliņš un kubs no pleca vai kājas ir lielisks variants viņiem topošajiem ēdieniem - kabobs un sautējumi. Šie izcirtņi ir viegli pieejami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, bet jūs varat arī sagriezt un sagriezt gaļu no kājas, pleca vai ķemmes cept, lai izveidotu savu.
- Sietveida karbonāde: sīpolu karbonāde parasti ir liela un gaļīga, padarot biezus un lētas steikus, kas padara lieliskas alternatīvas vērtīgajai ribai un kakla sīpolu.
Iepirkšanās par labāko lambas šķirni
Iepērcot jēru, tāpat kā ar gaļas gabaliņiem, vislabāk ir iet ar visskaļāko. Iegādājoties iepakotu jēra gaļas gabalu, vieglākais veids, kā noteikt svaigumu, ir pārbaudīt uz iepakojuma apzīmogotos datumus. Ja jēra datubāzi nav, skatiet gaļas krāsu. Jānim jābūt sārta rozā vai sarkanā krāsā. Jebkāda gaļa, kas ir tumšāka nekā sārta sarkana, ir vecāka, un tā nebūs tik svaiga vai maiga. Papildus krāsai meklējiet sīkgraudainu gaļu ar stingriem baltiem taukiem. Tas attiecas uz izcirtņiem, kas pieejami jūsu vietējā gaļas skaitītājā.
Kā parasti, meklēt citus marķējumus uz etiķetes, kas sniegs jums vairāk informācijas par jēru izcirtņiem. USDA Prime būs visaugstākais vērtējums maiguma un garšas dēļ, un parasti tas ir nedaudz lielāks tauku saturs, kas garantē aromātu. USDA izvēles marķējums joprojām ir augstas kvalitātes gaļa, bet nedaudz mazāk konkursu.
Vēl viena lieliska iespēja ir atrast zaļo barošanu izvēli vietējā lauksaimnieku tirgū, kas parasti ir augstas kvalitātes gaļas izcirtņi ar lielu garšu. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka visām jēru šķirnēm ir līdzīgs olbaltumvielu, vitamīnu un uzturvielu līmenis.
Atkarībā no jēra ēdiena, kuru jūs gatavojat, vienmēr vislabāk ir izvēlēties pareizo ēdienu gatavošanu.
Piemēram, grauzdētiem jēriem ir ieteicama riba, stingums, krūtiņa un plecs. Tā kā kājas ir piemērotas skaidrai jēra gaļai vai to var sagriezt kubiņos, lai tos izmantotu jēra gaļas kebabu ēdienos, piemēram, šajā Tuvo Austrumu pikantajā jēra kebob receptē .
Dažiem lieliskiem Tuvo Austrumu jēra receptēm noteikti izbraukšana:
Cepts vārīts cepts vesels mazuļu jērs