Kā izvēlēties pareizo eļļu
Iepērkoties eļļu, jūs, iespējams, paskatījos uz plašu eļļu klāstu pie plauktiem un domājāt, kas bija vislabākais ēdienam, ko jūs gatavojaties, un kādas ir faktiskās atšķirības starp tām. Un, kad kaut kas ir apzīmēts ar augu eļļu, ko tieši tas nozīmē? Kurš variants būtu vislabākais cepšanai un kā jūs tos visus uzglabātu, lai tie netiktu izķidāti. Zemāk jūs atradīsit diskusiju par dažādu tipisko pārtikas eļļu tipiem un katra piena pareizu lietošanu.
Dārzeņu eļļa
Dārzeņu eļļa, visticamāk, ir visbiežāk lietotā un bieži saucama uz receptēm, kas prasa cepšanu, jo tajā ir samērā liels dūmu punkts. Augu eļļa faktiski ir vairāku eļļu maisījums, piemēram, kukurūza, sojas pupas, palma un saulespuķes.
Rapšu eļļa
Kanola eļļa tiek plaši uzskatīta par veselīgāku eļļu, jo tās ir maz piesātinātā tauku satura un augsti mononepiesātinātie tauki. To parasti lieto cepšanai vidēji augstā temperatūrā, līdz aptuveni 450 grādiem F.
Kukurūzas eļļa
Kukurūzas eļļa ir salīdzinoši maza gan piesātinātiem, gan mononepiesātinātiem taukiem. Tas ir populāra sastāvdaļa margarīnā un tiek izmantota gan cepšanai, gan cepšanai. Tāpat kā ar rapšu eļļu, kukurūzas eļļu jālieto tikai cepšanai vidējā un augstā temperatūrā līdz aptuveni 450 grādiem F.
Saulespuķu eļļa
Saulespuķu eļļā ir zems piesātināto tauku daudzums un augsts E vitamīna daudzums. Daudzi pārtikas ražotāji atzīst saulespuķu eļļas ieguvumus veselībai un izmanto tos kā ieteicamo eļļu tādās uzkodās kā kartupeļu čipsi.
To var izmantot mājās, lai apceptu, pagatavotu un kā eļļu salātu mērcēs.
Olīvju eļļa
Ir dažādas olīveļļas šķirnes: neapstrādāta , neapstrādāta, neapstrādāta, īpaši viegla un rafinēta. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir visizplatītākā no izmantotajām. Visām šķirnēm ir daudz izmantojumu, piemēram, sajaukšana, ēdiena gatavošana, sauteing un recepšu sastāvdaļa. Olīveļļa tiek bieži izmantota arī salātu eļļās.
Tas ir veselīgākais no visām eļļām, jo tajā ir augsts monoātrinātā tauku līmenis, kas ir pierādījis, ka tas palīdz samazināt sirds slimību risku . Daudzi cilvēki to katru dienu lieto ēdienreizēs, tos ēdot pār dažādiem pārtikas produktiem. Cepamā eļļā parasti ir zemāks dūmu punkts, un to vajadzētu lietot, cepot zemā vai vidējā augstā temperatūrā.
Zemesriekstu eļļa
Zemesriekstu eļļa ir lieliska eļļa, ko lietot, cepot ļoti augstā temperatūrā. Šī iemesla dēļ Pateicības brīvdienu laikā tā ir kopēja eļļa, jo daudzi to izmanto tītaru fritēs. Bet tas ir arī lieliski piemērots jebkura veida cepšanai, piemēram, ceptai vistas gaļai vai franču ceptiem kartupeļiem.
Eļļas garšas piedevas
Papildus veselības un temperatūras svārstībām apsveriet, vai eļļas garša atbilst jūsu receptam. Lielākā daļa eļļu, piemēram, dārzeņu, rapšu utt., Ir salīdzinoši nekaitīgas un neietekmē jūsu pārtikas garšu. Tomēr olīveļļai ir daudz izteiktāka garša, it īpaši neapstrādātas un neapstrādātas šķirnes. Ja jums patīk olīvu garša un jūs gatavojat garšīgu recepti, ejiet uz priekšu un izmantojiet to. Bet, gatavojot vai cepot saldos ēdienus, piemēram, donuts, visticamāk vislabāk ir izvēlēties eļļu ar izsmalcinātu garšu.
Eļļas uzglabāšana
Visas eļļas paliek šķidras, ja tās tiek turētas istabas temperatūrā, tāpēc vislabāk ir uzglabāt eļļu tumšā, sausā vietā, piemēram, jūsu pieliekamais.
Eļļas ar augstu mononepiesātināto tauku saturu saglabā līdz pat gadam, bet rafinētā olīveļļa, kurai ir visaugstākā daļa mononepiesātināto tauku, var ilgt dažus gadus. Neapstrādātas un neapstrādātas olīveļļas saglabāsies aptuveni gadu pēc atvēršanas. Vairumā citu eļļu glabāšanas laiks pēc atvēršanas parasti ir seši vai astoņi mēneši. Pirms izmantojat vecāku eļļu, vienkārši dodiet tai šņaukāties. Jūs varēsiet viegli pateikt, ja tas ir nožņaugts un jāizmet. Pretējā gadījumā tas izdalīs šo aromātu un aromātu pārtikai.
Vēl viens svarīgs fakts, kas jāņem vērā, ir tas, kā pareizi atbrīvoties no izmantotās eļļas. To nekad nevajadzētu izlej virtuves izlietnes, jo eļļa var sasiet un bloķē caurules. Labākais veids, kā atbrīvoties no tā, ir ielej to nerūsējošā tvertnē un izmetiet to kopā ar pārējo atkritumu.