Klubu steiks ir nosaukums kaulaudu sloksnes steiks . Tas ir aptuveni trīsstūrveida steiks ar L veida kauliņu. Klubu steiks ir līdzīgs T-kaulu steikam, bet tas tiek ņemts no īsās stīpas priekšējās daļas, kas ir vistuvāk ribai, tādēļ tai nav nekādas makulatūras.
Kā alternatīvu, klubu steiku var nākt no īsām muguras gabaliņām, kurās noņemta fileja izlase , un tādā gadījumā tā var būt no īsās locījuma priekšējā (priekšējā) vai aizmugurējā (aizmugurējā).
Viss pārējais ir vienāds, steiks no īsās locītavu priekšējās malas ir daudz lētākas nekā aizmugurē.
Varat pateikt, aplūkojot steiku, kas atrodas augšpusē esošajā fotoattēlā, un tas ir no īsās locījuma aizmugures gals. Kā to pazīt, tas ir gaišais gaļas gabals, ko redzat steiku kreisajā pusē. Tas ir gluteus vai dzeloņstieples muskuļi, un tas ir tikai klāt, iespējams, pēdējais viens vai divi steiki, pirms īsais plekste kļūst par plankumu .
Jūs varat dzirdēt steiku, piemēram, attēlu, kas tiek saukts par "vēnu steiku", jo saistaudzivs ir balto vēnu saite starp gluteus un galveno muskuļu sloksnes steiks, ko sauc multifidus . Multifidus ir daudz daudzveidīgāks nekā gluteus. Bet kopumā jebkura steika no īsās locītavās būs diezgan laba.
Attiecībā uz kauliem kluba steikā tas ir tas pats kauns, kas padara T T-kaulu, bet ar vienu T trūkstošo roku, tādēļ tā L, nevis T.
Veidojot liellopu gaļas īsu muguras gabalu, miesnieks var vai nu atstāt fileju, padarīt T-kaulu un porterhouse steikus vai noņemt fileju un padarīt klubu steikus vai sagriezt steikus.
Tā kā tie ir tik labi, kluba steiki ir piemēroti sausās termiskās apstrādes metodēm, piemēram, grilēšanai un mērcēšanai .
Steiku ir viens no tiem veidiem, kuru izcelsme ir neskaidra un vairums stāstu nav ticami.
Piemēram, daži cilvēki saka, ka ir nosaukti klubu steiķi, jo tos tradicionāli pasniedz augstākās klases iestādēs, piemēram, lauku klubos.
Citi apgalvo, ka L-veida kauls izskatās kā kaut kas, ar ko jūs varētu kāds klubs. Zinot to, ko es zinu par cilvēkiem, kas strādā virtuvēs, es mēdz vairāk uzticēties otrajam stāstam nekā pirmais. Bet neviens to nezina.
Jūs varētu arī dzirdēt klubu steiks sauc apvalks steiks. Bet neatkarīgi no tā, ko tā sauc, tas ir lentes steiks ar L veida kauli. Vai ir iespējams pasūtīt kluba steiku un iegūt sloksnes steiku ar taisnu gabalu kaulu vai bez kauliem? Absolūti Bet tas ir tāpēc, ka arī steiku taksonomiju var arī organizēt kaķi.
Runājot par neskaidra nosaukumu izcelsmi, "Delmonico" ir cits vārds, kas tika piemērots gandrīz katram steiks zem saules - arī kluba steiks. Šeit varat lasīt vairāk par šo stāstu .