Termins Delmonico steiks var nozīmēt daudzas lietas daudziem cilvēkiem, un nav nekādas vienprātības par to, uz ko tieši atsaucas steiks. Patiesībā, par vienīgo lietu, par ko cilvēki vienojas, ir tas, ka tas tiek saukts par Delmonico, steiku māju Ņujorkā, kur tas ir teikts, ka noticis.
[Skatīt arī: Kāds ir labākais steiks? ]
Diemžēl neviens nevar precīzi pateikt, kāda gaļas izcirtņa Delmonico kalpo, kad radīja Delmonico steiku, jo sākotnējais restorāns tika atvērts 1837. gadā un slēgts 1917. gadā, tāpēc neviens neatceras to, kas atceras.
Tādējādi ne miesnieki, ne šefpavāri, ne steiks fanātiķi pat nevar vienoties par to, vai Delmonico steikam jābūt bez kauliem vai kauliem. Un tur ir vēl mazāka vienošanās par to, kurš liellopu gaļas izcirtnis no tā būtu jāizmanto.
Šī nenoteiktība ir novedusi pie sava veida brīvas visiem, kurā ikviens, kam ir priekšauts un pogas, var apgalvot, ka viņu steiks ir autentisks Delmonico. Un kurš gatavojas viņus apturēt? Nav kulinārijas policijas.
Daži saka, ka Delmonico ir mazākas T-kaulu steiku versijas. Citi uzstāj, ka tas ir kaulu (vai bez kauliem) šķiņķa steiks , vai varbūt sloksnes steiks-atkārtoti , var būt bez kauliem, vai arī tas var būt kauliņš.
Delmonico steiks ir BIG
Visvienkāršākajā gadījumā Delmonico steiks ir liels steiks, iespējams, līdz diviem collu bieziem. Un tam vajadzētu būt ļoti kvalitatīvam gaļas gabalam, kurā ir daudz marmora .
Galu galā, ja jūs gatavojat ēst lielu steiku, tam vajadzētu būt labam.
Turklāt Delmonico steiku vajag iegūt no kaut kādas liellopu gaļas ribas vai īsās muguras daļas. Daži no Delmonico steika aprakstiem to attēlo kā T-kaulu steiku mazāku versiju.
Delmonico Steaks ir piedāvājums
Tātad mums ir noslēpums. Mēs zinām, ka Delmonico ir gaļas mīksts gabaliņš, kuru vajadzētu ātri pagatavot, izmantojot sausās termiskās apstrādes metodes, piemēram, grilēšanu un mērcēšanu.
(Skatīt arī: Kā pagatavot steiku .)
Kā tas ir noticis, sēklinieki arvien biežāk izmanto cepuru acu steiku, sasiet tos ar virkni un sauc par Delmonico steika . Kas ir apmēram tāds pats kā Chevy pieņemšana, nosūtot to ar automazgātava un saucot par Cadillac.
Iemesls, ko miesnieki var izvairīties no tā, pirmkārt, ir tādēļ, ka nav stingras vārda "Delmonico" definīcijas. Tomēr, izmantojot semantikas nepilnību, lai izmantotu nepamatotus klientus, tas nav kaut kas labs miesnieks.
Visbeidzot, Delmonico steiks ir tikpat daudz mīts, jo tas ir konkrēts steiks. Būtībā, ja tas ir biezs, labas kvalitātes steiks no ribas vai īsas stīpas, jūs varētu to nosaukt par Delmonico.
Par to, kas ir vērts, vēl Delmonico restorāns atrodas Ņujorkā (kaut arī ar dažādiem īpašniekiem un citā vietā), un Delmonico steiks ir bezkauliņu šķēlēs.