Ķirbju "Gnocchi alla Romana" Ar Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana " vai romiešu stila gnocchi tiek izgatavoti ar mannu miltiem (cieto kviešu milti, ko bieži izmanto makaronu ražošanai) kartupeļu vietā, nevis kā mazus, apaļš pelmeņi, kas vārīti ūdenī, tie ir plakani, apaļie cepšanas traukos izvietotie cepumi. Šī variācija pievieno ķirbju, par zobu rudens versiju, ar garšīgs, pikantu Gorgonzola papildināšanas. Gorgonzola pamatā ir zilā siera itāļu versija, un jūs varat to aizstāt ar zilo sieru, ja nevarat atrast Gorgonzola.

Kas jums būs nepieciešams

• 4 tases (apmēram 1 litrs) pilnpiens
• 5.5 ēdamkarotes (80 g) nesālīta
• sviests
• 1 tējkarote smalkas jūras sāls
• sīki sasmalcinātu muskatriekstu šķipsnu
• 1-3 / 4 glāzes (10,3 unces / 292 gramus) mannas putraimi
• Viena 15 unce (apmēram 400 gramu) var sūkalu biezeni
• 2 olas dzeltenumus, viegli iesita
• 1 tase (apmēram 106 grami) svaigi sarīvētu Parmigiano-Reggiano
• 1/2 tase (2 unces / 57 grami) Gorgonzola vai zilais siers , kubēts vai drupināts

Kā to izdarīt

1. Uzkarsē krāsni līdz 390 F (200 C).
2. Novietojiet pienu un 2 ēdamkarotes sviesta pietiekami lielā, smagajā apakšējā kūkā vidējā siltumā. Pievienojiet sāli un muskatriekstu. Tiklīdz piens sāk burbuļot, lēnām apkaisīt ar mannas putraimu miltiem, intensīvi ielejot, lai izvairītos no klucīša veidošanās.
3. Samaziniet siltumu zemāk un turpiniet gatavot, nemitīgi iemērc, līdz maisījums ir vienmērīgs un sāk sabiezēt apmēram 10 minūtes. Izņem no karstuma un pievieno ķirbju biezeni, olu dzeltenumus un rīvētu Parmigiano, sajaucot ar putukrējumu, līdz tas ir labi sajaukts.

1. Pārnes maisījumu uz seklu cepšanas lapu vai paplāti, kas ir viegli mitrina ar sviestu un vienmērīgi izkliedē ar gumijas lāpstiņu (samitrina ar ūdeni, lai izvairītos no uzlīmēšanas) līdz apmēram 1/2 collas (apmēram 1 cm) biezumam. Ļaujiet atdzist un nostiprināties apmēram 5 līdz 10 minūtes, pēc tam ar 2 collu (aptuveni 5 cm) diametra cepumu vai sīkfrekvenci (vai arī varat izmantot apmēram tāda paša diametra dzēriena šķidrumu), izspiest apļveida gnocchi.
2. Sakārtojiet gnocchi pārklājošās rindās sviestā cepšanas traukā. Izkausējiet atlikušos 3,5 ēdamkarotes (ņemiet vērā, ka 1/2 ēdamkarotes ir 1-1 / 2 tējkarotes) sviesta un to vienmērīgi pārkaisa virs gnocchi.
3. Cepiet apmēram 20-30 minūtes vai līdz siers ir izkusis un augšā ir viegli brūni.

Uzglabāšana un noformēšana

Saglabājiet ledusskapī līdz pat 2 dienām vai arī varat pagatavot ēdienu līdz brīdim, kad tas tiek apsmidzināms ar Gorgonzola, un to sasaldē, lai to vēlāk ceptu (vispirms nav nepieciešams atkausēt).

Izvēles variācijas

• Pirms cepšanas pievienojiet nedaudz sasmalcinātus valriekstu un / vai svaigas salvijas lapas garnoķu virsotnēm kopā ar gorgonzola kubiņiem.
• Lai iegūtu vairāk zeltaini brūnas virsmas, pirms cepšanas pārkaisa ēdienu virsū ar papildu rīvētu Parmigiano-Reggiano un / vai pārnes ēdienu uz broileru vismaz pirms minūtes vai divas reizes.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	516
Kopējais tauku saturs	26 g
Piesātinātie tauki	15 g
Nepiesātināts tauki	7 g
Holesterīns	134 mg
Nātrijs	879 mg
Ogļhidrāti	50 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	22 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)