Žāvēti vai svaigi augļi bieži vien ir svarīgākie saldo un pikanto marokāņu tagīnu papildinājumi, piemēram, šī. Šeit vāri tiek sautināti līdz saldo sīpolu, safrānu, ingveru un pipariem. Tad trauku papildina ar aprikozēm un medus-kanēļa sīrupu; cepti mandeles vai sezama sēklas ir tradicionāli, bet neobligāti garnīri.
Garšviela atspoguļo priekšrocības augļu tagiņiem, kas ir zesty un nedaudz pipari. Samaziniet balto un melno papriku (un Ras el Hanout , ja lietojat), ja vēlaties, lai garšvielas būtu mīkstajā pusē.
Ēdiena gatavošanas laiks ir tradicionāla māla vai keramikas sagatavošana. Ja jūs gatavojat šo trauku ar parastajiem virtuves piederumiem, jūs varat samazināt šo laiku līdz pat stundai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 veselu vistu, sagrieztu četros vai astoņos gabaliņos
- 2 vidēji sīpoli, sarīvēti
- 3 līdz 4 ķiploku krustnagliņas, presētas vai smalki sagrieztas
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1 1/4 tējkarotes ingvera
- 1/2 tējkarote
- safrāna pavedieni, drupināti
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/4 tējkarotes baltos piparus
- 1/4 tējkarotes Ras El Hanout (pēc izvēles)
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1 vai 2 nelieli 3 "kanēļa nūjas gabali
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Neliela neliela ķiploku zaru, kas saistīta ar pušķi
- 1/2 tase vistas buljona
- 3/4 tase ūdens
- 1 glāze žāvētu aprikozu
- 3 ēdamkarotes cukura vai medus
- 1 tējkarote zemes kanēļa
- Cepti mandeles sajaukums (pēc izvēles)
- 1 līdz 2 tējkarotes sezama sēklas (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Ja vēlaties, noņemiet ādu no vistas. Apvienojiet garšvielas lielā bļodā, pievienojiet vistu un mizojiet, lai vistas gabalus vienmērīgi pārklātu ar garšvielām.
- Pārāk vidēji zemā siltumā izkausē sviestu lielā tagīna pamatnē. (Izmantojot elektrisko vai keramisko plāksteri, nepieciešams izmantot difuzoru, un tas ir ieteicams arī citiem tipiem.) Pievienojiet olīveļļu, sīpolus, ķiplokus un kanēļa nūju. Vienu slāni sīpolu augšpusē pievienojiet garšvielām vistas gaļas pusē uz leju. Novietojiet cilindro pušķi uz augšu.
- Pievienojiet buljonu uz tagīnu. Pagrieziet ūdeni bļodā, lai to notīrītu no garšvielām, un pēc tam pievienojiet ūdeni tagīnam. Pārklājiet un atstājiet šķidrumus, lai iegūtu vāra karstumu vidēji zemā temperatūrā.
- Pēc tam, kad simmering, pagatavojiet vistu, neskartu, vienu stundu. Noņemiet un rezervējiet 1/2 tase gatavošanas šķidrumu.
- Uzmanīgi pagrieziet vistas gabalus, lai tie būtu gaļas puse uz augšu. Pārklājiet un turpiniet smiršanu vēl 30 minūtes līdz vienai stundai, kamēr vistas nav, un šķidrumi ir biezi un pazemināti. Ja jūtat, ka šķidrumi ir pārāk lieli, tie ātrāk tos samazina nelielā traukā vai pankūkā, un pēc tam tos nogādājiet atpakaļ uz tagīnu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 606 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 128 mg |
| Nātrijs | 201 mg |
| Ogļhidrāti | 34 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 38 g |