Marokas grauzdēta vistas gaļa ar konservētu citronu recepti

Vistas ar konservētu citronu un olīvām ir klasisks marokāņu ēdiens. Cepšanas metode aicina sautēt veselus cāļus ar marokāņu garšvielu berzes un pēc tam lāpās cāļu cāļu nākamajā dienā. Piknīšu sīpolu, citronu un safrāns mērci gatavo krāsnī.

Šī metode ir īpaši noderīga pūļa barošanai, jo lielāko daļu sagatavošanās var izdarīt iepriekšējā dienā. Marokas etiķete ir ikvienam trim pieaugušajiem kalpot vienai vistas gaļai. Palieliniet recepti proporcionāli cāļu skaitam, ko plānojat veikt.

Tāpat izmēģiniet trauku ar parasto plīts virsmu un tagīnu . Par pildītu versiju skatiet marokāņu cepta vistas gaļa, kas pildīta ar olīvām, giblets un rīsu vermicelli.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 vesela cāļa
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes piparu
• 1/2 tējkarotes ingvera
• 1/2 tējkarotes kurkuma
• 1/4 tējkarote
• safrāna pavedieni (drupināti)
• 1 neliels ķiploku krustnagliņas (smalki sagriezts vai nospiests)
• 1 ēdamkarote cilantro (sasmalcināta, svaiga)
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 ēdamkarote citronu sulas
• Par mērci:
• 2 lieli sīpoli (dzelteni vai balti)
• 2 ķiploku krustnagliņas
• 1 tējkarote ingvera
• 1/2 tējkarotes melnie pipari
• 1/4 tējkarote
• baltie pipari
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes kurkuma
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas cilantro
• 1 kanēļa nūja (pēc izvēles)
• 1 tējkarote sme (marokāņu konservēts sviests - pēc izvēles)
• 3 līdz 4 ēdamkarotes augu eļļas
• 1/4 tējkarotes zafrona pavedieni (sapuvuši)
• 1
• konservēts citrons (sadalīts pēc kārtas un noņemts sēklas)
• Nelielas olīvas (sarkanā vai zaļā krāsā)

Kā to izdarīt

Season the Chicken

1. Vistas pagatavojiet garšvielu no ingvera, kurkuma, ķiploku, cilantro, olīveļļas un citronu sulas.
2. Viegli paceliet un atbrīvojiet vistas ādu no krūšu un kāju gaļas, atstājot ādu veselu. Sakulējiet lielāko daļu garšvielu maisījuma zem ādas un berzējiet garšvielas gaļā, rūpējoties par to, lai sasniegtu kāju.
3. Pagrieziet vistu un atlaidiet ādu no vistas muguras. Pievieno atlikušo garšvielu berzi atpakaļ gaļai, ja iespējams, sasniedzot kājas.

1. Sāli un piparus ieveriet cāļa dobumā, noņemiet kājas un mazuļa olīveļļu noberiet cāļa ārā. Pārnest vistu uz stikla vai plastmasas trauku, cieši aizskrūvējiet un atdzesējiet nakti.

Pagatavojiet sīpolu mērci

1. Atcelt safrānu. Sīpolus sagrieziet pēc iespējas vieglāk. Sīpolus, ķiplokus, atlikušās garšvielas, ķiploku, eļļu un smeņus ievietojiet smagā grunts sekla grīdas traukā vai holandiešu krāsnī . Apgrieziet un vāriet uz vidēja siltuma, dažkārt maisot stundu vai līdz sīpoli ir mīksti un tos var viegli sasmalcināt ar karoti vai dārzeņu mashher. Izvairieties no sīpolu dedzināšanas, un, ja nepieciešams, pievienojiet mazu eļļu vai ūdeni, lai novērstu sīpolu pielipšanu.
2. Ielieciet sīpolus un turpiniet ēdienu gatavošanu, neatveriet, līdz sīpoli tiek samazināti līdz biezajai maisījumam, kas sēž eļļā. Cik ilgs laiks būs atkarīgs no tā, cik mitri ir sīpoli, cik tievi tie ir sagriezti un cik liela ir jūsu poda.
3. Kad sīpoli ir vienota masa, sajauciet safrānu un izņemiet sīpolus no karstuma. Šajā brīdī mērci var atdzesēt un atdzesēt uz nakti.

Ceptu vistas gaļu

1. Pārnes vistas gaļu uz aļģu sekla cepšanas panni, ļaujiet vistam 30 minūtes sēdēt istabas temperatūrā. Uzkarsē cepeškrāsni 325 F (160 C).
2. Cepiet cāļu bez pārklājuma, dažreiz liekot un liekot pannu pagatavot uz pusēm 2 līdz 3 stundas, vai līdz āda ir zeltaini brūnā krāsā, un kāju var vienkārši pārvietot tā savienojumā.
3. Pārnēsiet vārītu vistu uz apkalpošanas plāksni vai turiet siltu izslēgtajā krāsnī.

Pabeigt mērci

1. Ieliet sulas no cepšanas pannas sīpolu mērcē, maisot, lai maisītu. Pievienojiet konservētu citronu un olīvas, pēc vajadzības 2 vai 3 ēdamkarotes ūdens, un mērcējiet mērci vidējā siltumā apmēram 10 minūtes vai līdz labi sajauc un mērce ir bieza.
2. Ielieciet mērci uz apkalpojošās šķīvja, pārlej vistu ar mērci un olīvām. Garnējiet vistu ar dažām konservētām citronēm un nekavējoties pasniedziet ar marokāņu maizi ( khobz ), lai savāktu vistu un mērci.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	589
Kopējais tauku saturs	35 g
Piesātinātie tauki	7 g
Nepiesātināts tauki	19 g
Holesterīns	107 mg
Nātrijs	147 mg
Ogļhidrāti	33 g
Šķiedrvielas	4 g
Proteīns	38 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)