Šī Marokas vistas recepte paskaidro, kā padarīt klasisko vistas trauku ar konservētām citronēm un olīvām autentiskā tagine . Vistas marinēšana dažām stundām vai nakti ir obligāta.
Ēdiena gatavošanas laiks 2 1/2 stundas ļauj pagatavot tagīnu daudz lēnām. Lieliem cāļiem var būt nepieciešams papildu laiks.
Vistas gaļas receptes ar konservētu citronu un olīvām var arī pagatavot, izmantojot parasto žāvēšanas trauku sagatavošanu un lēnu grauzdēšanas metodi .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vai 2
- konservētas citronas , atdalītas un sēklas
- 1 visa vistas gaļa, noņemta āda, sagriezta gabalos
- 2 lieli balti vai dzelteni sīpoli, ļoti smalki sagriezti
- 2 vai 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas vai nospiests
- 1 mazs sauss svaigs cilantro (sasmalcināts) *
- 1 neliela virve svaigu pētersīļu (sasmalcināta) *
- 2 tējkarotes ingvera
- 1 tējkarote piparu
- 1 tējkaroti kurkuma (vai 1/4 tējkarotes marokāņu dzeltenās krāsvielas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- Neobligāti: 1/4 tējkarotes šašrona pavedieni, drupināti
- Pēc izvēles: 1 tējkarote
- smeks
- Marokas konservēts sviests
- 1/3 tase olīveļļas
- 2 saujas zaļas vai sarkanas olīvas vai jauktas
- 1/4 tase ūdens, apmēram
- * Tā vietā, lai sasmalcinātu, jūs varat savienot pētersīļus un cilantro kopā ar pušķi un novietot cāļa virsū gatavošanas laikā.
Kā to izdarīt
Sagatavo Vistas
- Noņemiet mīkstumu no konservētā citrona un smalki sagrieziet to. Sasmalcināto citronu mīkstumu pievieno bļodiņai kopā ar vistu, sīpolu, ķiploku, cilantro, pētersīļiem, ingveru, pipariem, kurkumu, sāli, safrānu un smeņiem, un labi samaisa.
- Ja laiks ļauj, vistas marinē ledusskapī vairākas stundas vai pat nakti.
Pavārs vistas
- Pievienojiet pietiekami daudz no olīveļļas uz tagīnu, lai pārklātu apakšdaļu. Sakārtojiet vistu gaļas tagiņā (no malas uz leju) un izklājiet sīpolus visapkārt.
- Pievienojiet olīvas un konservētus citronu ceturtdaļas, un pārējo olīveļļu nosusiniet pār vistu. Pievienojiet ūdeni tagīnam, pārklājiet un novietojiet uz difuzora vidēji zemā siltumā.
- Norādiet tagine laiku, lai sasniegtu vārītu vāra bez maksimuma. Ja 20 minūšu laikā neredzēsiet žāvēšanas skābi, nedaudz palieliniet siltumu un pēc tam saglabājiet zemāko siltuma iestatījumu, kas nepieciešams, lai uzturētu maigu, nevis strauju vārītu ūdeni.
- Ļaujiet vistām nerazīt 80 līdz 90 minūtes, pēc tam pagrieziet vistas gaļu, lai tā būtu mīkstā puse uz augšu. Pārklājiet tagīnu vēlreiz un ļaujiet vistām pabeigt gatavošanu līdz pat ļoti maigam.
- Izslēdziet siltumu un atstājiet tagīnu atdzist apmēram 10 līdz 15 minūtes pirms pasniegšanas. Marokas tradīcija ir ēst tieši no tagīna, izmantojot marokāņu maizi, lai savāktu vistu un mērci. Ar šo ēdienu bieži tiek pasniegtas franču kartupeļi , un pat tos var novietot cāļa augšpusē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 520 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 107 mg |
| Nātrijs | 170 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 35 g |