Šī dienvidu itāļu sautēto astoņkāju recepte ar baltvīnu un tomātiem nāk no Apūlijas netālu no Itālijas zābaku papēža.
Astoņkājis prasa ilgu, lēnu šūpošanos, tādēļ saglabājiet zemu temperatūru un dodiet sev daudz laika. Šis neparasts ēdiens ir īpaši labs, kas izgatavots, izmantojot baby astoņkājus, kurus jūs varat atrast sasalušos Āzijas tirgos, bet jūs varētu izmantot jebkuru astoņkāju.
Pasniedziet ar rīvētu maizi vai lielu makaroni, piemēram, ziti vai penne, īpašai nedēļas nogales ēdienkartei vai gadījuma vasaras vakariņām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 £ astoņkājis (mazs vai liels)
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas)
- 1 glāze baltvīna
- 1 glāze sasmalcināti tomāti (konservēti vai mizoti, sasmalcināti
- svaigi tomāti )
- 1 tējkarote čili pārslu
- 1 tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes medus (vai cukurs)
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes kaperus
- 2 ēdamkarotes svaigas dilles (sasmalcinātas)
- 4 ēdamkarotes svaigi pētersīļi (sasmalcināti)
- Melnie pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet lielu sālsūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Atvelciet astoņkājus verdošā ūdenī , atgriezieties pie vārīšanās un pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes, pēc tam noņemiet. Izmetiet ūdeni.
- Apgrieziet astoņkājus lielos gabaliņos un sautējiet olīveļļā vidēji augstu siltumu 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sautē vēl vienu minūti vai divas reizes.
- Pievieno vīnu un uzvāra virs liela karstuma. Maisojiet labi un ļaujiet tam gatavot 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet tomātus un čili pārslas un uzkarsējiet.
- Pievienojiet par tējkaroti sāls un medus vai cukuru. Labi samaisa, pārklāj podu un 30 minūtes vāra.
- Pēc 30 minūtēm pievienojiet izvēles kaperus, pusi dilles un pusi pētersīļu. Pārbaudiet astoņkāju - reizēm mazie būs konkursi tikai 30 minūtēs.
- Ja tas joprojām ir pārāk košļājams, atkārtoti pārklājiet kannu un uzvāriet vēl 45 minūtes.
- Ja domājat, ka esat apmēram 10 minūšu attālumā no astoņkājiem, kas tiek darīts, atklājiet pot un mazliet sasildiet, lai pagatavotu mērci.
- Lai pasniegtu, pēc garšas pievienojiet atlikušos dilles un pētersīļus un melnos piparus.
- Papildiniet ar maizi vai makaronu vai nu karstu vai istabas temperatūrā. Kraukšķīgs baltvīns, piemēram, spāņu albarīno, itāļu Orvjeto vai pinot grigio, padara labu pāri šai interesantajai jūras veltes maltītei.
Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
---|---|
Kalorijas | 533 |
Kopējais tauku saturs | 29 g |
Piesātinātie tauki | 7 g |
Nepiesātināts tauki | 17 g |
Holesterīns | 98 mg |
Nātrijs | 207 mg |
Ogļhidrāti | 24 g |
Šķiedrvielas | 2 g |
Proteīns | 34 g |