Atbilde ir Jā un Nē.
"Pikants" nozīmē garšvielu garšvielu. Šajā gadījumā gandrīz visi garšīgie Indijas ēdieni ir "pikanti", jo gandrīz viss ir pagatavots ar vismaz vienu garšvielu! Tātad atbilde ir Jā.
Tomēr lielākā daļa cilvēku domā par "pikantām" un "čili karstām" tādā pašā veidā. Šajā gadījumā, lai lielākā daļa cilvēku pārsteigums, atbilde ir Nē, ne visi Indijas ēdieni ir pikants!
Diemžēl, Indijas ēdieni ir saņēmis sliktu nosaukumu attiecībā uz garšvielām un čili, pieklājīgi slikti pavāri, kas to pievieno visam!
Labs indiešu pavārs tikai kādreiz pievienos sastāvdaļas, kas uzlabo viens otru un gatavo ēdienu. Labi indiešu ēdieni ir labs garšas līdzsvars (sāļa, salda, skāba, rūgta, karstā) un faktūras ... ne pārāk daudz par to, ieskaitot čili. Daudzos Indijas ēdienos nav nekādu čili vai piparu!
Kaut arī lielākā daļa Indijas ēdienu gatavošanas no garšīgiem ēdieniem prasa lietot garšvielas, šokolādes netiek izmantotas visos Indijas ēdienos. Daži, īpaši no Dienvidindijas, ir garšīti ar pipariem. Katrs no saviem zīmoliem rada siltumu traukā, pie kura tas tiek pievienots. Izmantojamās chilies - sauss sarkanās čellas, svaigas zaļas čili, sarkanais čili pulveris - katram ir atšķirīga iedarbība un siltums. Daži ēdieni lielā mērā balstās uz čili to garšu (piemēram, Rasam (piparu ūdens) , Vindaloo , Sorpatel ...), tādēļ, ja jums nepatīk siltums, vienīgais risinājums ir samazināt izmantoto čili daudzumu. Kaut arī tas nav ideāls un samazinās ēdiena autentiskumu, labāk ēdiens ir mazāk autentisks, un to varēsiet ēst, nekā tas ir 100% autentisks un pārāk karsts jums.
Pa labi?
Citos ēdienos čili tiek izmantota tikai, lai pievienotu siltuma daudzumu, kas uzlabo citas garšas īpašības (piemēram, Mutter Paneer (zirņi un biezpiens) , Rajma (sarkanais nieru pupu karijs) ...). Šajā gadījumā jūs varat izlaist čili pavisam.
Ja jums ir neapzināti pievienots pārāk daudz čili traukā, joprojām ir veidi, kā samazināt siltumu!
Jūs varētu maisīt kokosriekstu pienā un atkārtoti uzkarsēt vai pievienot kartupeļus un pagatavot, līdz tie ir pagatavoti (kartupeļi absorbē dažus čilies). Jūs varat arī ēst karstu kariju ar jogurtu, lai samazinātu daļu no siltuma. Šis ir triks, ko bieži lietoju ar saviem bērniem!
Dienas beigās varat eksperimentēt ar garšvielām. Tas ir Indijas virtuves skaistums. Tas jau ir kausēšanas katls un ļoti labi pielāgojas eksperimentiem!