Lai gan Karela (Bitter Gourd) nav viena no manām mīļākajām veggies, pat man jāatzīst, ka šis ēdiens ir diezgan garšīgs! Pasniedz to ar karstu Chapatis!
Kas jums būs nepieciešams
- 4 konkurss Karelas (Bitter Gourds)
- 2 ēd.k. augu eļļa (vai rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa)
- 6 karija lapas
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 1 tējkarote melnas sinepju sēklas
- 2 zaļās čili (šķēlumi)
- 1 mazais sīpols (sasmalcināts smalks)
- 1 tējkarote ingvera (sarīvēta)
- 1 tējkarote ķiploku pastas
- 1 ēd.k. koriandra pulveris
- 1/2 tējk.
- kurkuma pulveris
- 1/2 tējk.
- sarkano čili pulveris
- 1 tējkarote neapstrādāts mango pulveris
- 1 tējkarote tamarinda pastas
- 1 ēd.k. rīvēta daggerija
- Sāls pēc garšas
- Garnējiet: sasmalcinātas koriandra lapas
Kā to izdarīt
- Nogrieziet karelas / bitter gourds un izžāvējiet. Izgrieziet katra karela augšdaļu un asti (izmetiet) un pēc tam velciet vertikāli uz leju pa centru. Izmantojiet karoti, lai izsviestu visas sēklas no centra. Izmetiet sēklas. Tagad sagrieziet karelu uz 1/4 "bieziem gabaliem. Turpiniet to izmantot vēlāk.
- Sildiet eļļu pannā un pievienojiet karija lapas, sinepju un ķimeņu sēklas un zaļās čillijas. Kad viņi pārtrauc spīdēšanu, minūtē pievienojiet sasmalcināto sīpolu un sautē. Tagad pievienojiet ingveru, ķiplokus un sautē vēl vienu minūti.
- Pievienojiet koriandru, kurkumu, sarkanos čili un neapstrādātus mango pulverus un labi samaisiet. Apkaisīt ar mazu ūdeni un sautē uz mirkli, labi samaisot.
- Pievienojiet karela gabaliņus, tamarindas pastas un sāli pēc garšas, samaisiet un pagatavojiet līdz karela ir mīksta.
- Tagad pievienojiet jaggery un samaisiet. Ļaujiet jaggery izkausēt un sāciet nedaudz karamalizēt. Izslēdziet uguni, pagatavojiet ar koriandra lapām.
- Pasniedziet ar karstu Chapatis (Indijas plakanzivs) vai Parathas (ceptu ceptu Indijas mērci).