Jūs to varētu saukt par recepti, vai arī to varētu domāt kā gatavošanas tehniku: ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot sparģeļus bez lielas satraukuma un izmantojot ļoti pamata sastāvdaļas, kuras jūs, iespējams, iegūsit uz rokām, vai arī tās ir viegli iegūt: sīpols , citronu, sviestu un tā tālāk.
Recepte ir kaut kas, kas jums jāturpina meklēt. Bet ēdiena gatavošanas tehnika ir tā, ko jūs iekļaujat un padarāt par savu. Jums nav to meklēt. Tas kļūst par ieradumu. Daļa no jūsu kulinārijas arsenāla. Sautēti sparģeļi noteikti ir viens no tiem.
Sautéeing ir lielisks veids, kā pagatavot sparģeļus, bet tikai tad, ja kāti nav pārāk biezi. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, mēģiniet izmantot sparģeļus ir apmēram tikpat biezi kā Sharpie - apmēram pus-collu (vai 1,25 cm). Tas ir tāpēc, ka sautéeing ir siltuma gatavošanas metode , kas nozīmē, ka vēlaties, lai tā būtu ātra. Ja stiebri ir pārāk biezi, tie galu galā tiek sadedzināti ārā un vidū vēl neapstrādāti.
Kā jūs tos sagatavojat, ir atkarīgs no tā, kā jūs vēlaties tos apkalpot. Ja jūs atstājat tos veselus, jūs varat drapēt tos pār steiku ļoti dramatiski. Jūs varētu arī sagriezt kātiņus gabalos (ne pārāk mazs, bet tas, kas jums un tavam šķiet kā ērts ēsma), un pēc tam sautē tos. Pārliecinieties, ka esat nogriezis slīpo virzienu, tas nozīmē, ka tā vietā, lai grieztu taisni pa stiegriem, tas jādara aptuveni 45 grādu leņķī.
Acīmredzot meklējiet svaigus sparģeļus un pārbaudiet, vai to padomi nav noguruši, kas var notikt ar lielveikalu sparģeļiem. Ja jūs varat nokļūt zemnieku tirgū, lieliski - un aprīļa mēnesis ir labākais laiks, lai sparģeļus. Bet sparģeļi ir sezonā no februāra beigām līdz jūnijam (Ziemeļu puslodē). Protams, to var dabūt citos gada laikos, bet tam būs jābrauc tālāk, lai nokļūtu pie jums.
Ja jūs vēlaties svaigi sparģeļus uz planētas, mēģiniet stādīt dažus. Pat ja jums nav vietas dārzam, sparģeļi var audzēt ārējos konteineros samērā plašā Amerikas kontinentālo vagonā.
Un, starp citu, biezākajām nav atšķirīgas šķirnes, viņi ir tikai nobriedušāki. Jo agrāk jūs tās ievācat, jo plānāks būs.
Ja jūsu sparģeļi ir apmēram pusi collas biezas, jums nevajadzētu to mizu. Āda kļūst stingrāka par biezākiem sparģeļiem, bet ar jums, viss, kas jums būs nepieciešams vai ko vēlaties darīt, ir dot sagrieztiem galiem pie stiegru galiem - apdari.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ķekars svaigu sparģeļu
- ½ lielu sīpolu, smalki sagrieztu
- 1 citrons
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu, noņemta no to kātiem
- 2 ēdamk
- augsta eļļa (piemēram, saflora, saulespuķu, zemesriekstu)
- 2 ēd.k. sviesta
- 2 ēd.k. sausā baltvīna
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Saspiediet citrona sulu un novietojiet to malā. Vai nu grieziet kātiņus gabalos vai atstājiet tos veselus, kā vēlaties.
- Sildiet eļļu smagā apakšdaļā, sautē, virs vidēja un augsta siltuma. Pievieno sīpolu un sautējumu 2-3 minūtes vai līdz tā kļūst nedaudz caurspīdīga. Pievienojiet sparģeļus un sautē 3-4 minūtes vai līdz tas ir spilgti zaļš un maigs, bet stingrs līdz kodumam. Noņemiet sparģeļus un novietojiet to malā kaut kur siltu, bet atstājiet sīpolus pannā.
- Pievieno vīnu un paver to vārīties, tad nolaist līdz karstumam un ļauj tam samazināties par aptuveni pusi. Pievieno timiānu un pusi citronu sulas un vāra vēl minūti.
- Visbeidzot pagrieziet sviestā, sajauciet mērci ar Košeres sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet citrona sulu , pārlejiet vārīti sparģeļus. Augšā ar svaigi maltiem melnajiem pipariem pēc garšas, un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 149 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 15 mg |
| Nātrijs | 79 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |