Izvēlies savu viltību: Jūsu espresso šāviņi atkarīgi no tā
Spiedogs tiek izmantots, espresso gatavojot, vai nu mašīnā, vai kafijas automātu stendā . Šis mazais rīks ir būtisks kafijas putekļu iepakošanai, lai jūs varētu iegūt vislabāko espresso kafiju. Tas nav grūti izmantot, bet ir piemērota tehnika un daži stila veidi no tampers, no kuriem izvēlēties.
Kas ir tampers?
Tamperi ir instrumenti, ko izmanto, lai iepakotu espresso kausējumus (vai piestiprinātu tos) espresso kafijas grozā .
Tampera mērķis ir vienmērīgi iepakot pamatnes kvalitatīvu šāvienu. Būtībā jūs to lietojat no brīvas pāļu no "dozētajiem" pamatnoteikumiem, kas atrodas cieši noslēgtā kūkā grozā.
Kāpēc sabojāšana ir svarīga?
Tamping ir ļoti īpašs mērķis, un baristas pieliek daudz pūļu, lai pilnveidotu to tampu. Papildus slīpēšanai un laika pagatavošanai espresso kvalitatīvam kadram ir jāuzliek pienācīga blīvēšana . Tam ir zinātne.
Kad velkot šāvienu, spiediens ūdenī tiek nosūtīts caur portafiltru un uz kafijas padeves grozu. Ja šie pamati ir palikuši brīvā kaudzē, ūdens caurņē pāri tiem, bieži vien atrodot plaisu vai vieglāko maršrutu, un izvairoties no sarežģītākām sekcijām. Tas nav ideāli piemērots kafijas pupiņu pilnas garšas uzņemšanai.
Kad kafijas putekļi tiek sagriezti, ūdenim jādodas caur kaudzi. Tas nozīmē, ka ūdens ilgāk mijiedarbojas ar kafiju un darbojas pa visu zemes gabalu kūli.
Šī laika un izplatīšanas kombinācija nodrošina pilnīgāku espresso kaņepes garšu.
Īsāk sakot, kaļķošanas mērķis ir padarīt grūtāk ūdenim skriešanās dēļ.
Tampings arī saskaras ar pietiekami daudz iemeslu, lai atstātu nelielu telpu kafijai, lai tā uzbriest, pievienojot ūdeni. Šis ir sekundārais mērķis, lai gan tas palīdz notīrīt datora grupas galvu .
4 Tampu veidi
Labs viltnieks ir izgatavots no vieglā metāla un atbilst kores un portafiltera izmēriem, kurus jūs tampojat. Ja jums ir vairāk nekā viens grozs, jums var būt nepieciešams vairāk nekā viens viltotājs vai arī varat izmantot divpusēju viltojumu.
Pastāv vairākas debates par to, vai noapaļoti (izliekti) vai plakanā dibena spilveni ir labāki. Parasti, lai gan, tampers ir četri pamata stili.
- Divu galvu uztriepes - Šis rīks izskatās kā vienpusīgs dumbells ar diviem plakaniem galiem, no kuriem viens ir nedaudz mazāks nekā otrs. Tas ir labi, ja jums ir vairāki grozi un lieliski piemērots mājas barista.
- Rokturis Tampers - Šie spilventiņi ir līdzīgi vecmodīgi gumijas spiedogam ar plakanu vai izliektu dibenu un apaļo rokturi. Pogas materiāli ir no metāla līdz kokam (un dažiem ļoti jaukiem mežiem). Tie ļauj jums pievienot lielāku spēku tampā, un to dod priekšroku profesionāli baristas.
- Weight-Calibrated Tamper - Šī ir iespēja, ka bieži nāk ar rokturi tampers. Jūs varat iegādāties viltotāju, kas izveidots, lai piešķirtu īpašu spēku aiz sprauslas. 30 bažu spēks ir standarts, lai gan tas ir pieejams citos svaros.
- Puck Tamper - Daži baristas izvēlas viltojumu, kas izskatās kā hokeja ripas. Tās ir plakanas, un jūs satverat tos vairāk kā turot bumbu.
Izvēlies pareizo viltību tev
Ja jūs pavelciet daudz espresso šāvienu, ļoti svarīgs ir atrast jums piemērotu viltojumu. Ir zināms, ka profesionāli baristi ir ieguvuši sāpes un celmus savās rokās un plaukstas locītavās pārāk daudz. Dažreiz līdzeklis ir tikpat vienkāršs kā citas masas, spēka vai stila manipulācijas izvēle.
- Tampu diametrs mainās un lielākoties ietilpst 51-59 mm diametra diapazonā. Noteikti izvēlieties vienu, kas atbilst jūsu groziem.
- Gaidiet, ka tērējat 30 vai vairāk dolāru par augstas kvalitātes viltojumu. Parasta lietošanai var atrast divējāda galvas viltotāju apmēram 10 ASV dolārus.
- Dažās automātiskās espresso automātos ir iekļauts iebūvētais viltotājs. Daudzos gadījumos tie ir rokas paplašinājums, kas karājas no sāniem. Tas ir mazāk nekā ideāls, lai iegūtu pareizu spēku, kas nepieciešams, lai pareizi iestrādātu. Lai iegūtu labākos rezultātus, apsveriet iespēju iegādāties atsevišķu viltojumu.