Vistas gaļas tagiņi, piemēram, šī ir vispārējā cena, kas paredzēta gadījuma restorāniem visā Marokā, un to ir ļoti viegli atjaunot mājās. Viņi ir īpaši garšīgi, kad tie tiek gatavoti māla tagiņā , kas piešķir gatavo ēdienu zemi. Brīvā diapazona cāļi (saukti par djaj beldi Marokā) tiek vērtēti kā rūpnīcas audzēti vistu, bet plāno uz priekšu, jo viņi gatavojas pagatavot vairāk laika.
Kaut arī laba garša, šis konkrētais tagīns nav pikants. Varat palielināt garšvielu daudzumu vai pievienot čili piparus vai divus zestier prezentācijai, bet neaizsmetiet brīvajā diapazonā esošā putna dārgo aromātu. Sīpoli, no kuriem daži karamelizējas gatavošanas laikā, pievienos smalku saldumu. Mazliet konservēts citrons un olīvas ir neobligāti papildinājumi.
Mēģiniet gatavot, piemēram, vidējo maroku, izlaižot mērkarotes, un pirms vārīšanas vienkārši apsmidziniet aptuveno garšvielu daudzumu pār vistu. Precīzs mērījums nav kritisks šim ēdienam. Ja vēlaties, noņemiet ādu, bet es gribētu atstāt to neskartu, gatavojot brīvajā temperatūrā esošus mājputnus tagiņā.
Ēdiena gatavošanas laiks ir brīvās izvēles vistu. Samaziniet šo laiku par stundu, izmantojot regulāru vistu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 cālis (sagriezti ceturtdaļās)
- 2 lieli sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- 3 ķiploka daiviņas (presēti vai smalki sagriezti)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote piparu
- 1 tējkarote ingvera
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1/2 tējkarote
- kurkuma
- Pēc izvēles: 1/2 tējkaroti
- Ras el Hanout
- Neobligāti: šafrona pavedienu šķipsniņš
- 1/4 līdz 1/3 tase olīveļļas
- 1/2 tase ūdens
- Neobligāti: 1/2 konservētas citrona (sagrieztas šķēlēs vai sagrieztas ceturtdaļās)
- Pēc izvēles: neliela daļa olīvu
- Garnējiet: pētersīļus vai cilindro
Kā to izdarīt
Šis ēdiens ir vislabāk sagatavots māla vai keramikas tagine. Alternatīvi ir izmantot holandiešu krāsni vai dziļu pankoli ar vāku, taču aromāts būs kompromiss.
1. Ievietojiet pusi no sīpolu šķēlītēm un spiestu ķiploku tagīna apakšā. Sakārtojiet vistu, uz ādas uz augšu, virs sīpolu.
2. Ar pirkstiem apcepiet garšvielas pār vistu. Pievienojiet olīveļļu, ļaujot daļai no tās nokraukt vistas gaļu, un pēc tam pievienojiet ūdeni ap vistu.
Sakārtojiet atlikušos sīpolu gredzenus vistas uz augšu.
3. Nosedziet tagīnu un novietojiet to vidēji zemā siltumā; Ja glicīna gatavošana tiek sildīta ar siltuma avotu, kas nav gāze, izmantojiet difuzoru. Ļauj traidīnam lēnām uzsildīt, lai uzvārītu, un pēc tam samaziniet siltumu līdz viszemākajai temperatūrai, kas nepieciešama, lai uzturētu vāraus.
4. Pagatavojiet cāli, nedaudz pagriežot, līdz pat ļoti maigai, līdz divām stundām regulārajai vistas gaļai vai trīs stundām brīvajā platībā. Pārbaudiet, vai jūs varat viegli saspiest gaļu no kaula.
5. Sagataves beigās pievienojiet konservētu citronu un olīvas (ja to lieto) un pārliecinieties, vai ir pietiekami daudz šķidruma, lai sīpoli netiktu apdegti. Vajadzības gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, paturot prātā, ka gatavajā tagīnā ir jābūt salīdzinoši mazam mērcē; mērcē galvenokārt sīpolus un eļļas.
6. Garnējiet ar svaigām pētersīļiem vai cilantromu un kārtainiet vistas gaļu tieši no tagīna ar marokāņu maizi, lai viss uzkrātu visu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 513 |
| Kopējais tauku saturs | 34 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 105 mg |
| Nātrijs | 1,011 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 36 g |