Izmantojot žāvētus plūmītus, nevis svaigus augļus, šī atšķirība no ķīniešu plūmju mērces ir īpaši bagāta garša.
Plūmju mērcē ir saldu, skābu un garšīgu garšu kombinācija. Tas tiek tradicionāli pasniegts ar olu rullīšiem, pīlēm un citiem bagātiem ēdieniem, taču tas ir vienlīdz labs kā tofu vai dārzeņu glazūra.
Šo plūmju mērces versiju var izmantot arī kā aizstājēju ar Hoisin mērci .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases plūmes
- 1/2 līdz 1 tase ūdens
- 1/3 tase sarkanā sīpola (sasmalcināta)
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/4 tase medu
- 3 ēdamkarotes rīsu etiķa (vai ābolu sidra etiķa)
- 3 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 1 ēdamkarote baltvīna
- 1 ēdamkarote ingvera (svaiga rīvēta)
- Pēc izvēles: 1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu čili piparus
- 1 mazu šķipsnu zvaigzne anīsa (vai krustnagliņas, mazāk nekā 1/8 tējkarotes)
Kā to izdarīt
- Apvienojiet visas sastāvdaļas vidēja izmēra pot. Sāciet ar mazāku (1/2 tase) ūdens daudzumu. Novietojiet sastāvdaļas uz vārīšanās virs lielas siltuma. Samaziniet karstumu un laiku pa vidu maisot, 20 minūtes.
- Pievienojiet papildu ūdeni tikai tad, ja mērci sāk pielīmēt pot potītē. Žāvētas plūmes, kas tika dehidrētas mājās, parasti ir sausākas nekā viņu tirdzniecības brālēni un var pieprasīt papildu ūdeni.
- Izslēdziet siltumu un ļaujiet sastāvdaļām atdzist 10 minūtes. Pārsūtiet tos uz maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju un mērcējiet ar mērci līdz vienmērīgai. (Alternatīvi atstājiet mērci podiņā un, pēc dzesēšanas perioda, pabīdiniet to ar iegremdēšanas maisītāju.)
- Šajā posmā jums ir izvēle: jūs varat uzglabāt plūmju mērci ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas, vai arī jūs varat to apstrādāt verdošā ūdens vannā, lai to varētu uzglabāt noslēgtos burkās istabas temperatūrā vienu vai vairākus gadus .
- Lai varētu plūmju mērcē, nogādājiet to pudelēs vidējā siltumā un novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties izslēdziet siltumu un karote mērci uz tīru ceturtdaļu vai pusi pintes konservēšanas burkās. Šim receptam nav nepieciešams sterilizēt traukus . Atstājiet 1/2-collu galvas telpu starp pārtikas virsmu un burku malām.
- Nomainiet mērces centru ar karoti uz muguras, lai atbrīvotu visus gaisa burbuļus. Tīriet drānas malas ar mitru papīru vai auduma dvieli (jebkura tajā ielīmētā mērce var neļaut noslēgt vākus). Plūmju mērces burvju apstrāde verdošā ūdens vannā 10 minūtes (noregulējiet konservēšanas laiku, ja dzīvojat liels augstums .)
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 51 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 158 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |