Kukurūzas tortiljas šodien ir izgatavotas no masa harina , īpaša veida kukurūzas miltiem. Kaut arī tam, protams, vajadzētu būt bez lipekļa, apstrādes un iepakošanas laikā ir saistīta ar šķidru piesārņojumu ar lipekli. Vairāki masa harina produkti tiek malti un iepakoti iekārtās, kurās tiek apstrādāti arī kvieši, rudzi un / vai mieži. Meklējiet masa harina marķējumu "bez lipekļa".
Uzglabājiet maisu ar sertificētu nesaturētu lipekli nesaturošu masa harina jūsu pieliekamajā vai saldētavā, un jūs varat padarīt viegli, garšīgas kukurūzas tortiļas, kad vien jums tas jūtas. Viss, kas jums nepieciešams, ir trīs tiešām vienkāršas sastāvdaļas: masa harina, sāls un ūdens. Recepte nesaņem daudz vairāk pamata par to.
Tortilla preses nav obligāti nepieciešams, lai padarītu pašmāju tortiljas, bet preses ātri veido jauku, vienotu tortilju. Vaksētais papīrs un flīzes gabals (vai plāksne) strādā pārsteidzoši labi, lai veidotu tortiļus, nepērkot īpašu aprīkojumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases / 232 grami bezlitēna Masa Harina kukurūzas milti
- 1 tējkarote / 5 grami Košera sāls (vai jūras sāls)
- 1 1/2 tases / 350 mililitru ūdens (karsti)
Kā to izdarīt
- Ielieciet bez lipekļa masa harina un sāli lielā bļodā. Ielej apmēram 1 glāzi karstā ūdens un sajauc ar lielu karoti. Pievienojiet vairāk ūdens, apmēram 1 ēdamkarote vienlaikus, līdz jūs varat veidot mīkstu mīklas bumbiņu. Jums var nebūt vajadzīgs viss karstā ūdens daudzums, lai izveidotu mīklas lodi, kas ir maiga, elastīga un viegli veidojama.
- Mīklas bumbu uz tīras virsmas novieto 12 līdz 16 vienādās daļās. Ielieciet nelielās bumbiņas un pārklājiet ar mitru dvieli, kamēr katru bumbu saplacināt plakanajā tortilā.
- Siltā čuguna saldētavā vai smagā drošā nesagatavotā pīrāga sīpoli uz vidējas siltuma. Nelieciet nedzēst taukus vai eļļu.
- Veidojiet tortiljas un tad pa vienam, katra tortilla novietojiet uz karstās grila un gatavojiet. Flip pēc apmēram 1 minūtes vai kad tortilja tikai sāk brūnu. Tam vajadzētu apmēram 2 minūtes. Kausi pagatavo tortiljas un iesaiņo dvielī vai ievieto tortilla bļodā, lai saglabātu to siltu līdz pasniegšanai.
Atgādinājums: vienmēr pārliecinieties, ka jūsu darba virsmas, trauki, pannas un instrumenti nav lipekļa. Ražotāji var bez iepriekšēja brīdinājuma mainīt produktu sastāvu. Ja rodas šaubas, nepērciet vai neizmantojiet preci pirms sazināties ar ražotāju, lai pārliecinātos, vai produktā nav lipekļa.
Masa Harina Uztura piezīmes
Masa harina ir izgatavota no žāvētas kukurūzas, kas ir iemērcta īpašā ūdens šķīdumā, ko sauc par laima ūdeni. Kukurūzas mērcēšana laima ūdenī padara masa harina vairāk sagremojama nekā vienkārša kukurūzas milte. Kaļķu ūdens, kas satur kalcija hidroksīdu, būtiski uzlabo kukurūzas miltu uzturvērtību.
Masa harina svarīga uztura iezīme ir tāda, ka niacīns vai B3 vitamīns ir daudz vieglāk uzsūkstams nekā tad, kad tas ir saistīts ar kukurūzas miltus, kas nav iemērc. Cultūras, kas ēd augstu neapstrādātas kukurūzas diētu, ir pakļauti lielam riskam attīstīt smagu niacīna deficītu, ko sauc par pellagru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 52 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 146 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |