Odens ir japāņu karstais kafijas trauks, kurā sastāvdaļas lēnām sautina sojas mērces bāzes zupā. Japānā tas parasti tiek uzskatīts par ziemas ēdienu un parasti parādās aptuveni septembrī vai oktobrī. Silta, piepildīta un garšīga, ir visdažādākās pieredzes, kas varētu būt notikušas. Šajā receptē aprakstītā metode ir tikai viens veids, kā padarīt odenu. Varat mainīt noteiktas sastāvdaļas, bet citās valstīs, piemēram, daikona redīsus, vārītas olas, konnyaku, zivju kūkas un dashi buljonu, ir izplatīta lielākajā ēdienkartes versijās, kas Japānā atšķiras atkarībā no reģiona.
Šeit ir īss paskaidrojums par dažām no ezoteriskām sastāvdaļām:
- Daudz maigāka un mīkstāka nekā Rietumos atrodamais redīsiem, daikons dara brīnišķīgu darbu, lai iemērc udens buljonu un faktiski ir daudz vieglāks nekā tas izskatās.
- Konnyaku var izskatīties kā gabals pūķa slēpta, bet tas faktiski ir izgatavots no augu saknes, saucam Amorphophallus konjac, dažreiz to sauc par "velnu mēli". Konnyaku iezīmē virkni japāņu ēdienu visās formās un izmēros un ir kā sava veida grūts, sulīgs želeja. Iegremdēta odena buljonā, tā patiešām ir garšīga.
- Chikuwa ir tūbas formas zivju pastas kūkas, nedaudz ceptas, pirms to pievieno buljonam. Chikuwa konsekvence ir kaut kur starp vārītu gaļu un tofu - tas ir mīksts un sūklis, taču tas ir apmierināts, lai iekļūtu, un tas nešķīst starp jūsu pārtikas kanniņām.
- Aburaage ir japāņu pārtikas produkts, kas izgatavots no sojas pupiņām. To ražo, sagriežot tofu plānās šķēlēs un vispirms cepot tos 110-120 ° C temperatūrā un pēc tam atkal 180-200 ° C. Aburaage bieži tiek izmantots, lai aptinātu inari-zushi, un to pievieno miso zupai.
- Ganmodoki ir cepta tofu fritters, kas pagatavota no dārzeņiem, piemēram, burkāniem, lotosa saknēm un dadzis. Tas var saturēt arī olu. Ganmodoki nozīmē pseidogozi, jo tas ir teicis garša tāpat kā zoss.
Jūs varat lietot oden garšvielas, kas tiek pārdotas Āzijas veikalos, nevis lieto sake , sojas mērci un cukuru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 daikona redīsu, mizoti un sagriezti 3/4 collas biezās kārtās
- 2 vidēji kartupeļi, mizoti un sagriezti pa daļām
- 4 vārītas olas, mizoti
- 1 konnyaku (caurspīdīgs jama ciete kūka), sagriež lielos trīsstūros
- 2 atsuage (cepts tofu cepums), blanched un sagriež lielos trīsstūros
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanched
- 2 vai 4 zivju pastas kūkas, piemēram, chikuwa, hanpen un satsumaage, sagriež lielos gabalos
- 4 musubi-kombu (mezglošanas brūnaļģes)
- 4-5 ēd.k. sojas mērces
- 2 ēd.k. par labu
- 1 tējkarote no cukura
Kā to izdarīt
- Ielej 4 tases dashi zupas krājumu lielā pot vai donate pot .
- Pievienojiet zupa sake, sojas mērci un cukuru.
- Ievietojiet sastāvdaļas pot.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltuma daudzumu un uzkarsē 40 līdz 60 minūtes.
- Pievienojiet Dashi zupas krājumu un sojas mērci pēc nepieciešamības.