8 labākie padomi alkohola lietošanai

01 no 08

Zinu savu alkoholu: kas ir labs?

Sake ir japāņu rīsu vīns, kas tiek gatavots alus ražošanas procesā, fermentējot rīsus , kura laikā cieti pārveido par cukuru, un pēc tam spirtu. Parasti alkohola saturs svārstās no 14% līdz 16%, izņemot "genshu" šķirnes, kuru alkohola saturs ir lielāks par 18% līdz 20%. Atsauces labad izrunā "sa-keh" nevis "sa-kee". Japānā termins "sake" attiecas uz visiem alkoholiskajiem dzērieniem, ne tikai tāpēc, ka mēs to zinām. Visbeidzot japāņu valodā "nihonshu" faktiski attiecas uz japāņu rīsu vīnu vai arī tā ir zināms rietumos.

02 no 08

Know Your Sake: Kādi ir dažādi Sake veidi?

Lai gan lielākā daļa saucas tiek pasūtītas kā "karstas" vai "atdzesētas", patiesībā ir daudz dažādu veidu labad.

1. Amazake - tas ir tradicionāls, salds, ar zemu alkohola lietderību .
2. Genshu - tas ir neatšķaidīts labad nav pievienots ūdens ar alkohola saturu no 18% līdz 20%. Lielākoties sāls tiek atšķaidīts ar ūdeni, lai alkohola saturs būtu 14 līdz 16%.
3. Jizake - tas attiecas uz reģionālo vai vietēji mikro iegremdēto dēļ.
4. Koshu - tas ir tāpēc, ka ir vecumā, tā ir salds gandrīz medus līdzīgs aromāts ar dzeltenu nokrāsu.
5. Kuroshu - Tas ir izgatavots no brūnie rīsiem vai nešķelti rīsi, un tā garša vairāk atgādina ķīniešu rīsu vīnu.
6. Muroka - tā ir nefiltrēta, kas ir skaidra krāsā, un tai ir spēcīgāks aromāts un aromāts filtrētā labad, jo filtrēšana mēdz atšķaidīt bot aromātu un aromātu.
7. Namazake - tas ir nepasterizēts, kas prasa uzglabāšanai ledusskapi.
8. Nigorizake vai Nigori Sake - tas tiek popularizēts japāņu restorānos rietumos, jo tas ir dzesēts , un tas ir duļķains dēļ, kas ir nefiltrēts, izņemot tīklu, ko izmanto, lai brīvi nošķirtu startera misu no labad. Pabeidzībā joprojām ir diezgan daudz nogulšņu, tāpēc to bieži vien sakrata pirms pasniegšanas.
9. Shiboritate - tas attiecas uz labad, kas nav nogatavināts tradicionālo deviņus līdz divpadsmit mēnešus, kā citi sakes. Tāpēc, kā dēļ, parasti ir vairāk skābju.
10. Taruzake - tas ir vecs dēļ, kas tiek uzglabāts koka mucās vai mucās. Koka mucu ietekmes dēļ tā ir stipra koka aromāts. Taruzake bieži tiek izmantoti svinīgos pasākumos, piemēram, celtniecības atklāšanā un pasākumos.
11. Teiseihakushu - Tas ir specialitātes dēļ ar stiprāku rīsu garšu. Tas tiek ražots, pulējot rīsu graudus daudz mazāk nekā tad, kad rīsi tiek pulēti tradicionālo labad. Citiem vārdiem sakot, tai ir augsta rīsu pulēšanas proporcija.

03 no 08

Kā sauc un ēdiena gatavošana atšķiras?

Ēdienu gatavošanai izmantotie ēdieni (vārdi " cooking saake" ) tiek ražoti vienādi, izņemot to, ka ēdiena gatavošanas nolūkos ir tendence izmantot rīsus ar augstāku pulēšanas proporciju vai mazāku pulēšanas koeficientu, lai tas būtu drosmīgāks. rīsu aromāts. Ēdiena gatavošanas dēļ bieži ir zemāks alkohola saturs, un tam ir pievienota sāls sastāvdaļa.

Lai arī kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļu var izmantot gan dzeršanas kvalitāti, gan ēdienu, es iesaku to izmantot ar pienācīgas kvalitātes garšu (citiem vārdiem sakot, vienkārši nelietojiet lētāko dzērienu), lai tas ēdienam nodrošinātu labu garšu .

Šeit ir daži piemēri no receptēm, kas lieto sake kā sastāvdaļu. Sekojiet saites uz recepti.

1. Sake tvaicēti mīklas
2. Vienkārša japāņu ķeizarskābe zivīm
3. Teriyaki vistas gaļas cepures (Tsukune)
4. Tuna pagatavota ar sojas mērci un ingveru
5. Shio Koji lasi

04 no 08

Kad jūs dzerat Sake?

Sake bieži bauda uzkodas vai izakaya (tapas) stila ēdienus. Tas tiek pagatavots, baudot vieglās uzkodas, piemēram, sashimi (neapstrādātas zivis). Tas bieži vien netiek baudīts kā daļa no lielas maltītes ; lai gan šodienas rietumos sake bieži vien bauda līdzīgi vīnam, kas ir savienots ar pārtiku.

Sake joprojām ir saistīta ar svinīgiem vai oficiāliem pasākumiem, piemēram, kāzām un nozīmīgiem svētku pasākumiem . Kāzu ceremonijā bieži vien simbolizē divu ģimeņu vienotību.

Mūsdienīgie dzērieni bieži ietver japāņu sake kā sastāvdaļu jauktos kokteiļos, piemēram, sake-tini, sake mojito, svadka, saike gimlet un daudzi citi!

05 no 08

Kas tiek pasniegts?

Japāņu sake parasti pārdod lielās pudelēs, bet to ielej mazākos traukos vai keramikas kolbās, ko sauc par "tokkuri". Pievienotajā fotoattēlā tiek parādīts tradicionālo tokkuri paraugs, kā arī nelieli dzērienu kausi ar nosaukumu "choko" vai "ochoko". Citas stieples dzeršanas tases ietver populāro koka kasti, kas japāņu valodā ir zināma kā "masu". Vēl viens populārs kauss, kas patiešām izskatās kā plakanais apakštase, bieži tiek izmantots formālākajās ceremonijās, piemēram, kāzās vai daudzkursu svētkos, ir "sakazuki".

06 no 08

Kā tiek pasniegts Sake?

Sake var pasniegt vai nu karstu, aukstu vai istabas temperatūrā ("līnija"). Tas parasti ir atkarīgs no dzērāju izvēles, labās malas veida un sezonas. Bieži vien karstā sake ("atsukan") dod priekšroku vēsākos laika apstākļos, un karstākajos laika apstākļos ir ieteicams atdzesēt sake ("reishu"). Baru tirdzniecības triki ietver vecāku vai zemāku kvalitātes labo garšu, lai notīrītu garšu. Parasti augstas kvalitātes sake tiek pasniegta istabas temperatūrā.

Lai pagatavotu karstu sieru, vispirms tiek ielej keramikas tokkuri, un tad tokkuri novieto karstā ūdens vannā. Ideāla temperatūra karstiem mērķiem ir aptuveni 120 grādi pēc Fārenheita (50 grādi pēc Celsija). Ideāla temperatūra atdzesētai malai ir 50 grādi pēc Fārenheita (10 grādi pēc Celsija).

07 no 08

Kas ir Pareizās Sake lūšanas etiķete?

Pareizai etiķetes ieliešanai ir daudz niansu, no kurām jāņem vērā.

1. Vienmēr pamēģiniet citiem, bet neaizpildiet savu kausu. Vislabāk ir ļaut kādam citam pielej un aizpildīt jūsu labdarības kausu, pat ja tu esi tas, kurš tavā vakariņā izlej visu pārējo.
2. Parasti, izlejot citus citus, pārliecinieties, ka uz Tokkuri keramikas kolbas ir jānovieto divas rokas neatkarīgi no tā, cik mazs tas ir. Ja kādu iemeslu dēļ uz kolbas ir tikai viena roka, pārliecinieties, ka brīvā roka ir novietota uz roku, kas ir ielejama, lai parādītu cieņu.
3. Par saņemšanas galu labajā pusē vajadzētu mazuļot mazo ochaku kausu vienā plaukstas pusē un viegli notīrīt brīvās rokas pirkstus uz kauss. Tad tas tiek pacelts nedaudz uz leju. Atkal tas parāda cieņu.
4. Ja jūs dzerat labā darbā vai ar biznesu saistītā funkcijā, ievērojiet darba stāžu un statusu, kad esat pamudinājis. Piespiežot kolēģim, kam ir darba stāžs vai augstākā līmeņa statuss, noteikti izmantojiet divu roku metodi, kā minēts iepriekš 2. punktā. Ja jūs ielejat kādam, kurš ir jūsu jaunākais vai zemāka līmeņa statuss, var izmantot tikai vienu roku, lai turētu Tokkuri keramikas kolbu un ielej labo. Tāpat, ja saņēmējam ir augstāks statuss, viņu ochaku kausu var turēt tikai ar vienu roku. Tomēr, ja labības sūknis ir augstākā stāvoklī, recipientam ir jānomazgā viņu ochaku kauss, izmantojot divu roku metodi, kā aprakstīts iepriekš 3. punktā.
5. Ja jūs dzerat labu draugu vidū un situācija ir neformāla, tas nav nekas neparasts, ja jūs lietojat vienu roku (it īpaši vīriešu uzņēmumā) un ar vienu roku turiet ochaku kausu, taču vienmēr atcerieties pacelt trauku pie galda un turēt tas uz pūderi.

08 no 08

Neaizmirstiet pacelt savu kausu uz grauzdiņa!

Neatkarīgi no alkohola veida (sake, alus, vīns, cietais šķidrums), kas tiek baudīts, bieži vien ir pieklājīgi gaidīt, kamēr ikvienam tiek pasniegti viņu dzērieni, un pēc tam paaugstināt savu glāzi grauzdiņam. Tradicionālais japāņu termins "cheers" ir "kanpai!" Ochako dzērieni tiek pacelti un maigi pieskaras kopā.

Uzņēmējdarbības situācijā ievērojiet darba stāžu un statusu, jo zemāka līmeņa darbiniekam ir jānodrošina, lai viņu kausa malas pieskaras zem to kolēģu kausa malas.