Šis Jamaikas jersu garšvielu maisījums ir lieliski saistīts ar zivīm, garnelēm, cūkgaļu un vistu. Tas ilgst ilgu laiku, ja tiks uzglabāts pareizi, tādēļ vienmēr ir viegli to izdarīt. Tā ir laba ideja izveidot partiju ar 1/2 tējkarotes kayenne, pagatavot kaut ko ar to, un pēc tam pielāgot, pievienojot nedaudz vairāk kayenne, ja vēlaties to spicier.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes
- paprika (salda)
- 3 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote Allspice (zeme)
- 1 1/2 tējkarotes muskatrieksta (zeme)
- 3/4 tējkarotes cayenne piparu (vairāk vai mazāk, atkarībā no vēlamā garšvielu līmeņa)
- 1 ēdamkarote sāls (koshers)
- 3/4 tējkarotes piparu (svaigi malti)
Kā to izdarīt
- Rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas.
- Uzglabāt jūrā vai traukā ar vāku vēsā, tumšā vietā līdz sešiem mēnešiem.
Par Jerk Garšvielu
Jamaikāņi lepojas ar savu preču zīmju "jerk" garšvielu. Tas ir tikpat pazīstams kā viņu regeja, skaistas pludmales un dzirkstošais ūdens. Daži to sauc par Carribean jerk garšvielas, bet tas ir gandrīz kā mēs to zinām. Tās izcelsme un vēsture jūtama simtiem gadu.
Jerk ir gaļas gatavošanas un garšvielu metode, un to izseko Arawak Native amerikāņu cilts, kas dzīvoja Jamaikā, kad to atrada Kristofers Kolumbs 1492. gadā. Viņi izmantoja īpašu paņēmienu, lai dedzinātu un sausi gaļu saulē vai vairāk zems uguns, un šī metode joprojām tiek izmantota šodien, lai padarītu to, ko sauc par sarežģītu.
18. gadsimtā vagonu grupa, ko sauca Maroons, apslēpās kalnos, lai izbēgtu no britu, kas pēc tam kontrolēja Jamaiku. Maroons izmantoja sāli, piparus un garšvielas, piemēram, Allspice (ko sauc par pimiento Jamaikā) un skotu dziļo papriku (habanero Jamaikā), lai saglabātu gaļu, ko viņi nogalināja. Tas bija piesātināts, iesaiņots lapās un pēc tam vārīts virs režģa uguns. Tas ir slavenā un ikonu dzēriena sezonas, ko tagad izmanto kā sausu berzi vai kā marinādi cūkgaļai, vistas gaļai, jūras veltēm un liellopu gaļai, izcelsme. Cūkgaļa ir tradicionālā izmantotā gaļa. (Bez jūsu Jamaican jerk garšvielas, jūs varat atrast marinādi jūsu pārtikas preču veikalā, big-box mazumtirgotājiem, tiešsaistē vai īpašā pārtikas, ja jums ir recepte, kas to prasa.)
Jamaikā šodien jūs atradīsiet īkšķus, kas atrodas tieši pludmalē, kur pārdevēji tradicionālā veidā ir izveidojuši būda pa uguni. Tas ir teicis, ka smarža gaisā ir tikai par debesīm.
Ja jūs vienkārši nevarat iegūt pietiekami daudz no Jamaikas sarkano garšvielu vēstures, Helen Willinsky "Jerk from Jamaica: Barbecue Caribbean Style" stāsta jums visu, ko jūs kādreiz vēlējās uzzināt par šo karsto garšvielu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 8 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 292 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 0 g |