Pastāri ir Brazīlijas ielu pārtikas delikatese. Šīs ceptas konditorejas izstrādājumus piepilda ar dažādiem garšvielu pildījumiem, piemēram, sieru, vistu, garnelēm, palmu sirdīm vai maltu liellopu gaļu. Pasteļu mīkla ir kraukšķīgāka nekā empanada mīkla un vairāk kā pavasara rulle, un pastes parasti ir ceptas.
Šī pastila frito de frango recepte ir krēmīgi pildīta siera un vistas gaļa ar garšvielām tomātu un sīpolu. Kukurūza, zirņi, burkāni, olīvas un cieti vārītas olas ir populāras sastāvdaļas, kuras varat pievienot arī vistas pastā.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 vistas krūtiņas
- 1 ēdamkarote vistas buljons
- 1 vidējs sīpols (malts)
- 3 zaļie sīpoli (baltas un zaļas daļas, sasmalcinātas)
- 2 tējkarotes ķiploku sāls
- 1 tējkarote oregano
- 1/2 tējkarotes čili pulvera
- 1/2 liepas (sulas)
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 4 unces krējuma siers
- Sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
- 5 tases augu eļļu (vai cepšanai nepieciešamo daudzumu)
- Par pasteļu mīklu:
- 3 tases milti (universālie)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarote
- cepamais pulveris
- 2 ēdamkarotes tauku (vai dārzeņu saīsināšanu)
- 1 olu (uzvarēts)
- 1 ēdamkarote etiķa
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote degvīna (vai cachaça)
Kā to izdarīt
Pavārs vistas
- Kastē ievietojiet vistas krūtiņas ar buljonu un pārklājiet ar ūdeni. Uzvāra un vārītu 5 minūtes.
- Izslēdziet siltumu un 10 minūtes ļaujiet stāvēt, pārklāts. Noņemiet vistu un novietojiet malā, rezervējot buljonu.
Sagatavojiet mīklu
- Lielā traukā apvienojiet miltus, dārzeņu saīsināšanu, sāli, cepamo pulveri, etiķi, olu un degvīnu (ja lieto).
- Sajauciet 1/4 glāzi rezervētas vistas buljona ar 3/4 glāzes karstu ūdeni. Pamazām pievienojiet šo ūdens maisījumu miltu maisījumam, labi samaisiet.
- Pievienojiet pietiekami daudz šķidruma, lai izveidotu mīklu, un mīcīt mīklas viegli, līdz gluda, ja nepieciešams, pievienojot vairāk šķidruma. Mīklai jābūt mīksta un gluda, bet ne lipīga (pievienojiet vairāk miltu, ja mīkla ir pārāk mitra). Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes.
Sagatavojiet cāļu pildījumu
- Vistas smalki sagrieziet (pārtikas pārstrādātājs, kas aprīkots ar plastmasas asmeni, labi darbojas) un atmatā.
- Sēbulā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas un sautē sīpolus un zaļos sīpolus līdz mīkstam.
- Pievienojiet ķiploku sāli, oregano, čili pulveri un kukurūzas cieti un labi samaisiet. Pievienojiet tomātu pastas un 1 tasi rezervētā vistas buljona un vāra, līdz maisījums nedaudz sabiezējas.
- Pievienojiet sasmalcināto vistu un labi samaisiet, pievienojot vairāk vistas buljona, ja maisījums šķiet pārāk sauss.
- Izņem no karstuma un maisa krējuma sieru un laima sulu, līdz tās labi sajauc. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
Savākt Pastēnu
- Mīklu sadaliet uz pusēm un velmējiet pusē plānā kārtā uz plūmes virsmas. Vienreiz salociet uz pusēm un atkal to izskrūvējiet, tad ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Mērķis ir izlaist to pēc iespējas plānāk (aptuveni 9 līdz 12 collu taisnstūra).
- Izmantojot picas griezēju, sagrieziet mīklu pa pusi gareniski, tad katru pusīti vertikāli sagriežiet uz 5 gabaliņiem, tā ka jums ir 10 taisnstūrveida mīklas. Viņiem nav jābūt precīzam izmēram, un jūs varat padarīt tos lielākus vai mazākus, kā jūs uzskatāt par piemērotiem.
- Ievietojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes vistas maisījuma uz mīklas taisnstūra augšpusē.
- Dzeriet pirkstu ūdenī un samitriniet taisnstūra malas.
- Uzlieciet uz augšu citu mīklas taisnstūri, uzpildot pildījumu.
- Nospiediet 2 taisnstūra malas kopā, pēc tam saspiediet to kopā ar dakšu līdz galam. Atkārtojiet ar atlikušajiem taisnstūriem, tad izvelciet otru pusi mīklas un atkārtojiet.
- Uzkarsē 2 līdz 3 collas eļļas smagā kastē vai fritē līdz 360 F. Cepiet pasteļus partijās līdz zeltaini brūnai. Drenāžas uz papīra dvieļiem un pasniedz siltu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 735 |
| Kopējais tauku saturs | 70 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 46 g |
| Holesterīns | 79 mg |
| Nātrijs | 257 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 21 g |