Cepamais pulveris ir viena no šīm sastāvdaļām, kurai ir kaitinošs ieradums, ka tas neatrodas jūsu skapī, kad tas ir nepieciešams.
Brūns cukurs ir vēl viens piemērs. Bet atšķirībā no brūnā cukura , kuru jūs varat viegli atšķirt no granulētā baltā cukura, nav skaidrs, kā cepamais pulveris atšķiras no cepamā soda. Tas var padarīt vilinoši aizvietot cepamo soda recepti, kas prasa cepamo pulveri.
Vai arī otrādi. Katrā ziņā liela kļūda.
Kas ir cepšanas pulveris un cepamā soda?
Cepamais soda un cepamais pulveris ir atvasinātāji, kas izraisa jūsu cepamo produktu pieaugumu. Cepamais sods ir sārmains, tāpēc to aktivizē, apvienojot to ar skābi etiķi vai, parasti, cepējot paniņas. Kad tas notiks, tas rada CO2 gāzi, kas ļauj jūsu smalkmaizītes pacelt.
Cepamais pulveris darbojas līdzīgi, jo cepamais pulveris ir vienkārši soda dzēriens un kāda veida skābes sastāvdaļa, kas tiek sajaukta. Kamēr pulveris paliek sauss, abas sastāvdaļas paliek atsevišķas. Bet, kad jūs pievienojat šķidrumu, skābes un sārmains sastāvdaļas apvieno, ražo CO2, un jūs esat pie sacensībām.
Cepamie pulveri dažādos veidos lieto dažādas formulas, un ne visi izmanto tādu pašu savienojumu kā skābes komponentu. Bet viena no visbiežāk lietotajām skābēm ir zobakmens krēma. Kas notiek, jūs varat nopirkt gandrīz jebkura pārtikas veikala garšvielu vai cepšanas sadaļā.
Tas nozīmē, ka, kamēr jums ir soda un krējuma no zobakmens, jūs varat izveidot savu cepamo pulveri tikai dažas sekundes.
Diemžēl, ja jums nav cepamā soda vai zobakmens krēma, jums vajadzēs doties uz veikalu. Kamēr jūs esat, iespējams, jūs varētu labi uzņemt visus trīs posteņus. Vienkārši pārliecinieties, vai tos nomaināt ik pēc sešiem mēnešiem, vai arī tie zaudēs spēku.
Bet ko jūs darāt, nemēģiniet aizstāt cepamo sāli cepamo pulveri. Tas nedarbosies. Šeit ir raksts, kurā tiek apspriesta atšķirība starp cepamo soda un cepamo pulveri .
Lai pagatavotu 1 ēdamkaroti cepamo pulvera:
- Izmēģiniet 1 tējkaroti cepamā soda un 2 tējkarotes zobakmens krējuma bļodā.
- Pirms rūpīgi sajauc un samaisa, nekavējoties samaisiet.
Ja jums ir nepieciešams vairāk, jūs varat vienkārši dubultot recepti. Ja jums kāda iemesla dēļ ir nepieciešams to uzglabāt, pievienojiet tikai tējkaroti kukurūzas ciete (tā, lai tā nesaspiestu) un glabājiet to hermētiski noslēgtā traukā.
Svarīgs brīdinājums:
Viena lieta, kas jāpatur prātā, ir tāda, ka tad, kad jūs izveidojat savu cepeškrāsns pulveri šādā veidā, tas būs tikai viena iedarbība. Ko tas nozīmē? Lielākā daļa komerciālo cepamo pulveru ir divkāršas iedarbības, jo tās atbrīvo daļu gāzes, tiklīdz mitras sastāvdaļas un sausas satiekas, un pēc tam krāsns vai trauka siltums izraisa vēl lielāku atbrīvošanos. Tas ir iemesls, kāpēc jūs varat (un vajadzētu) ļaut jūsu pankūka mīklas atpūsties 20 minūtes, lai dotu gabaliņiem iespēju izšķīst.
Ar mājās gatavotu pulveri tomēr ir tikai viena gāzes izlaišana, ja sastāvdaļas tiek sajauktas, nevis gatavošanas laikā. Tas nozīmē, ka jums nav luksusa, kas ļaus jūsu mīklai iziet.
Drīzāk, tiklīdz tas ir sajaukts, jums to tūlīt jāuzņem krāsnī.
Tāpēc mājas cepamais pulveris ir labākais ātras maizes, smalkmaizītes un tamlīdzīgi, nevis pankūkas vai vafeles. Tas turpinās strādāt pie pankūkām un vafelēm, bet jums ir mazāka rīcības brīvība, kad jūs gatavojat mīklas sēdēt, kamēr jūs gatavojat.