01 no 09
Kā padarīt mājās sasmalcinātus mandeles
J.McGavin Amerikas Savienotajās Valstīs nav bieži sastopama sadedzināta cukura mandeles sauc par "gebrannte Mandeln" vācu valodā, un tās visbiežāk tiek pirktas brīvdabas tirgos, piemēram, "Kirmes" "Schuetzenfeste" vai "Weihnachtsmaerkte".
Sadegtais cukurs mandelēs ir karamelizēti cukura pārklāti rieksti, kurus festivālā parasti svaigi vara tējkannos. Dažreiz jūs varat tos iegādāties vēl siltā veidā, bet tie kļūst grūtāki, piemēram, trausli, kad pilnīgi atdzist. Pasniedz nelielos papīra konusiņos 100 gramu porcijās, "gebrannte Mandeln ir ārstēt, ka jums nevajadzētu iet uz augšu, ja redzat tos stendā.
Jūs varat atjaunot šos garšīgus ēdienus mājās, ja esat tik slīpi. Tie ir vienkārši izgatavoti, bet rūpīgi jārūpējas apmēram 30 minūtes.
Izveidojiet papīra konusu (Papiertüte), lai iepakotu savu konfekte - skatīt šeit .
02 no 09
Kas jums ir nepieciešams veikt sadedzinātu cukura mandeles
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" ir ar cukuru pārklātas mandeles, kas aromatizētas ar kanēli un vaniļas. Vislabākie ir no Largueta mandelēm no Spānijas, Ceilonas kanēļa un īstas vaniļas pupiņas. Taču visvieglāk pieejamie Kalifornijas mandeles veido arī respektablu produktu. Jums būs nepieciešami šādi piederumi un sastāvdaļas:
- 4 līdz 6 qt. smags trauks (NAV nelipaina panna)
- Koka karoti
- 1 3/4 tases (12 oz.) Neapstrādātas, veselas mandeles
- 1/3 glāzes cukura, plus 3/4 glāzes cukura
- 1/2 vaniļas pupas
- 1/3 tase ūdens
- 1 tējkarote kanēļa
Pieskaries vaniļas pupiņu iekšpusē un pievienojiet to 1/3 glāzes cukura. Mēs ieliekam caur sietu ar cukuru, lai sadalītu lipīgās sēklas un labi samaisa. Atlikt malā.
Tā vietā, lai tos izmežotu, jūs vienmēr varat novietot pārējo vaniļas pupiņu ar savu vaniļas cukuru, lai uzlabotu tā aromātu.
03 no 09
Cukura, ūdens un kanēļa maisījums
J.McGavin Pievienojiet 3/4 glāzes cukuru, 1/3 tase ūdens un 1 tējkarote kanēļa smagā kafijas kannā un iestatiet to vidējā siltumā. Maisiet, lai sajauktu, pēc tam pievienojiet vārīšanai pirms mandelu pievienošanas.
04 no 09
Pievienojiet mandeles Pannai
J.McGavin Pēc tam, kad cukura ūdens nonāk vārīšanās temperatūrā, uzpildiet almonds. Maisu pār lielu siltumu, lai vārītu ūdeni prom.
05 no 09
Mandeles un cukurs izžūst
J.McGavin Cukurs beidzot izžūs un mandeles uzņems pelēks-brūnu nokrāsu. Turpiniet maisījumu, lai mandeles nekaļķētu pannas apakšā.
Pagatavojiet siltumu zem pannas vidēji vai vidēji zemā līmenī, lai cukurs tiktu pārāk ātrs un dedzinātu.
06 no 09
Cukurs karamelizējas uz mandelēm
J.McGavin Pagrieziet degli uz vidēji zemu.
Šajā posmā cukurs uzsilst un sāk izkausēt. Tas jau ir brūns no kanēļa, tāpēc ir grūti redzēt krāsas maiņu. Turpiniet maisīt, lai mandeles kļūtu vienmērīgi brūnām un apmēram puse no cukura ir izkususi un mandeles iegūst spīdīgu mēteli.
07 no 09
Tagad pievienojiet vaniļas cukuru mandelēm
J.McGavin Šajā brīdī tiek pievienots otrais cukura pārklājums.
Ielej rezervi 1/3 glāzes cukura pār mandelēm un maisa. Turpiniet maisot, vērojiet cukura izkausēšanu un apmaisiet mandeles.
Svaigi mandeles sāks traipu vai popping par tagad. Tas ir ūdens atlikums ūdenī, kas paplašinās vai izplūst. Ja mandeles ir vecākas, nebūs tik daudz trokšņa.
Turpiniet maisījumu, līdz mandeles ir diezgan spīdīgas, bet tomēr nedaudz rupjas. Viņi paliks kopā, bet vēlāk tos atdala. Kad tie ir spīdīgi, bet nav sadedzināti (tas uzmanīgi vēro un izlēmīgi), noņemiet no karstuma.
08 no 09
Sadala cukura pārklātu mandeles uz sīkfailu lapu
J.McGavin Paplāciet mandeles uz sīkdatņu lapas. Viņi ir ļoti karsti, tāpēc izmantojiet tikai karoti. Varat arī izmantot sviesta foliju vai sviesta sīkfailu lapu, taču šeit mēs izmantojām neķītru sīkfailu lapu.
Kamēr tie ir dzesējuši, turpiniet to sadalīt. Kad tie ir pietiekami atdzesēti, turpiniet tos sadalīt ar saviem pirkstiem, līdz tie visi ir nošķirti.
09 no 09
Kā mandeles atdzesē
J.McGavin Dedzinātā cukura mandelus var ēst siltu, bet, kad tie ir pilnībā atdzesēti, konfekšu pārklājums nostiprina jauku krīzi. Uzglabājiet tos sausā, slēgtā traukā. Viņi uzturas vairākas nedēļas, ja jūs varat atturēties no to ēšanas, bet mandeles galu galā ietīsies, tāpēc nepalieliniet tos pārāk ilgi.
Šeit ir trīs minūšu video par mandelēm, kuras gatavo pārdošanai vara tējkannā un izdomātos maisītājos. Tas parāda trešo cukura pārklājumu mandelēs, bet tās paskaidro, ka to ir grūti atjaunot mājās.
Ja jums ir nepieciešams biezāks pārklājums, izņemiet mandeles uz sietu, iztīriet citu tasi cukura pannā un atdodiet mandeles karamelizētā cukurā, labi samaisot. Lai cukura kārtu vienmērīgi palīdzētu, pievienojiet vairākas ūdens virsmas. Izplatiet uz sīkdatņu loksnes un atdzesējiet, kā aprakstīts.
Tīrīšana ir ļoti vienkārša. Uzpildiet pannu ar ūdeni un ļaujiet tai pamest dažas minūtes. Cukurs izšķīst liekā ūdenī un ir vienkārši noņemams.