Kad jūs gatavojat, jums var rasties tādi jēdzieni, kas nav jēgas. Vārds "pārspēt" parasti nozīmē uzbrukt kaut ko ar objektu. Tas nav tas, ko vārds nozīmē ēdiena gatavošanā.
Definīcija. Lai pārsniegtu, ir ātri maisīt mīklu, lai rūpīgi iekļautu sastāvdaļas kopā ar gaisu.
Izruna: bietes
Pazīstams arī kā: pātagu
Piemēri: Uzlieciet olu dzeltenumus ar cukuru, līdz maisījums ir divkāršs un citrona krāsā.
VAI Noslaukiet sviestu un cukuru līdz maisījums ir viegls un pūkains.
Kad esat gatavojis un cep, jums ir jāsaprot termini un vārdi, un to nozīme. Vārdiem virtuvei ir ļoti specifiskas nozīmes. Pastāv atšķirība starp darbības vārdiem, piemēram, "beat", "stir", "whip" un "fold". Viņi visi nozīmē kaut ko citu, cik spēcīgi maisa maisījumu. Vēl viens vārds, kas jums pavada manipulēt ar mīklu, ir " mīcīt ".
Mīklas un batters ar dažiem veidiem jāmaina, lai padarītu recepti veiksmīgu. Piemēram, olu baltumi ir "saputināti", lai iekļautu gaisu un izstieptu olšūnas olbaltumvielas, tādējādi noturot gaisa burbuļus stabilās putās. Bet sabertie olu baltumi ir "salocīti" mīklu, lai palīdzētu saglabāt putu struktūru. Un maisījumi tiek "uzvarēti", lai rūpīgi tos sajauktu kopā un iekļautu gaisa struktūru.
Ja tiek uzvarēta mīklas vai mīkla, to parasti izdara ar miksera palīdzību, vai nu maisītāja mikseri, vai rokas maisītājs.
Jūs varat pārspēt ar rokām, izmantojot karoti, bet tas var prasīt daudz spēka un enerģijas. Paušana ar ierīci ir efektīvāks veids, kā izpildīt uzdevumu.
Aizņemts pavāri glosārijs