Definīcija: Dice nozīmē samazināt pārtiku nelielos 1/4 "laukumos, izmantojot asu virtuves nazi. Šiem gabaliem vajadzētu būt pēc iespējas vienam, parasti pēc izskata. Dažos ēdienos, it īpaši Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē, precīzi tiek pārdoti pārtikas gabalu izmēri Šis vārds ir daļa no " mise en place ", kas nozīmē, ka visu ēdienu kopā jāsavāc un jāsagatavo pirms sākt gatavot.
Izruna: dise • (verb)
Piemēri. Lai pagatavotu maizes cepšanai , visu produktu sagrieziet mazos un pat gabalos.
Virtuves terminiem "karbonāde", "kubs", "kauliņi" un "kūka" ir atšķirīga nozīme. Vieglākais veids, kā atcerēties šos terminus, ir pēc lieluma. "Karbonāde" nozīmē sagrieztu pārtikas produktus gabalos, kas ne vienmēr ir vienādi, bet viss ir aptuveni 1/2 "diametrā." Kubs "nozīmē sagriezt ēdienu gabalos, kas ir pat, piemēram, kvadrāts. Lielums parasti ir aptuveni tāds pats kā sasmalcināto gabalu izmēri, apmēram 1/3 līdz 1/2 ". "Dice" nozīmē ēdienu sagriezt līdzenās, mazās kvadrātēs apmēram 1/4 "diametrā, un" kūka "nozīmē sagriezt pārtikas produktus līdz pat ļoti maza izmēra gabaliņiem, kuru diametrs ir 1/8 collu.
Kad jūs vispirms sākat gatavot ēdienu, var būt noderīgi vadīt līniju uz rokām, lai pārliecinātos, ka, gatavojot ēdienu, jūs saprotat izmērus.
Šīs definīcijas ir svarīgas, jo tās tiek lietotas receptēs, lai pārtikas pavāri noteiktu laiku noteiktā temperatūrā. Piemēram, ja jūs sīpolus sasmalcina kartupeļus, bet sīpolus apmaisiet, kartupeļus ēdienu gatavošanas laikā neuzsāks, līdz sīpoli ir pagatavoti uz mīkstuma.
Pirms sākt gatavot, uzmanīgi izlasiet visus ēdiena gatavošanas norādījumus, tostarp lieluma aprakstus.