Šī vistas krējuma mērces recepte, kas pazīstama ar nosaukumu volaille a la crème Bresse reģionā, ir ļoti garda vienkāršībā. Brūnas augstas kvalitātes vistas sviestā un pēc tam vāra tos krējuma mērcē. Tas viss ir tā!
Kas jums būs nepieciešams
- 5 ēdamkarotes sviesta
- 1 4-pound vistas, sagriezti 8 gabaliņos
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- 1 1/4 tase pērļu sīpolu, mizoti
- 1 glāze baltās sēnes, notīrīta ar apliktiem apakšdelmiem
- 1 šalotes, plānas šķēlēšanas
- 1 tējkarote granulēta cukura
- 1 tase sausa baltvīna
- 1/2 tase vistas krājuma
- 1 sprigs svaigs timiāns
- 2 tases crème fraiche
Kā to izdarīt
- Pagatavojiet vistu ar sāli un pipariem. Lielā holandiešu krāsnī ar lielu karstumu sautējiet vistu sviestā, pagriežot vienu reizi, līdz tas ir brūns. Process aizņems apmēram 3-4 minūtes katrai pusei. Pārnes vistu uz šķīvi un pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltu.
- Pagrieziet siltumu uz vidējo un sautējiet sīpolus 5 minūtes. Pievienojiet pannām sēnes, šalotes un cukuru. Sajauciet maisījumu 6-8 minūtes, līdz šalotes kļūst mīksta un maisījums ir karamelizēts. Pārnes dārzeņus uz šķīvi un pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltu.
- Pagrieziet siltumu uz augstu un atdzesējiet holandiešu krāsni, lai baltais vīns uzkļūtu, nokrāsojot brūnos gabaliņus no pannas apakšas. Vīnam pievienojiet vistu krūtiņu, brūnu vistu un timiānu, pārklājiet un siltumu samaziniet zemā vidē. Braise vistu 10 minūtes.
- Apgrieziet siltumu vidēji augstu, pievienojiet hēlija krāsnī holandiešu krāsnī un uzkarsējiet uz vēl 10 minūtēm. Trauks ir gatavs, kad mērci ir samazinājies un sabiezējis, un vistas gaļa ir pagatavota. Pasniedziet karsts ar karamelizētu dārzeņu garšvielu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 753 |
| Kopējais tauku saturs | 49 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 243 mg |
| Nātrijs | 230 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 62 g |