Zurich Ragout Recipe - Zürcher Geschnetzeltes

Zurich Ragout vai Zürcher Geschnetzeltes vācu valodā ir zviedru vācu dialektā Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gšhnetz-lets). Šis vienkāršais ragu vai sautējumu recepte baltajā mērcē tiek gatavots ar sēnēm un baltvīnu. Tas satur daudzus tipiskos ģermāņu aromatizētājus, tostarp pētersīļus un citronu mizu , neseno vācu virtuves papildinājumu.

Tīrs, bet ātri izdarāms, šis ēdiens var atrasties ceļā tavā sirdī caur jūsu vēderu. Tradicionāli tiek izmantots teļa gaļas locīte, taču to var aizstāt ar cūkgaļas locījumu. To parasti pasniedz ar Rösti (Šveices Hash Browns) un balto Šveices vīnu (vai izmēģiniet Pinot Grigio vai Grüner Veltliner).

Piezīme. Šo trauku tradicionāli ražo ar teļa gaļas un teļa gaļas nierēm, taču ar šo mērci jūs varat arī lietot cūkas gaļas vai cāļu.

Kas jums būs nepieciešams

• 12 unces teļa gaļas vai cūkgaļas stublāji, sagriezti sloksnēs
• 4 unces teļa gaļas nieru (tradicionālā) vai cūkas loėne, sagrieztas sloksnēs
• 2 ēdamkarotes
• atšķaidīts sviests (tradicionāls) vai cepamā eļļa, sadalīta
• 2 šalotes, maltas
• 2 tases ar šķēlēs vai skujām sēnēm
• 1 ēdamkarote universāla miltu vai brūnie rīsu milti
• 1 tase sausa baltvīna
• 1 glāze liellopa buljona
• 1 tējkarote citrona zest
• 1/4 tase brīvais krēms vai smags krēms
• Sāls pēc garšas
• Zemes pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātas, svaigas pētersīļi

Kā to izdarīt

1. Izkausējiet 1 ēdamkaroti saldā sviesta virs lielas siltuma un ātri brūnās gaļas sloksnes, līdz tās vairs nav sārtas. Noņemiet no pannas un turiet siltu.
2. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti sakrājušā sviestā, lai pannā un maisītu 2 malto šalotes. Pagatavojiet 2 minūtes, pēc tam pievienojiet 2 tases ar plānām šķēlēs sagrieztajām (vai pat skudrām) sēnēm, lai pannā un gatavotu līdz mīkstajai un brūnai. Apkausēt sēnes ar 1 ēdamkarote miltu un samaisīt. Pavārs 1 minūti.

1. Mainot, lēnām pievieno maisījumu 1 tase sausā baltvīna un 1 tase liellopa buljona. Uzvāra un pavārs, līdz mērci pusi samazina.
2. Samaisiet 1 tējkaroti citrona miziņas, 1/4 tase krējuma un sāli un piparus pēc garšas. Atkārtoti pievienojiet brūnu gaļu uz pannas un sasildiet, bet vairs pagatavojiet mērci.
3. Pasniedz ar 2 ēdamkarotes sakapātus pētersīļus, kas pārkaisa virsū.

Vairāk vācu sautēšanas receptes

Vācu lēcu sautējums ar Noodles un Frankfurtes receptēm

Sirsnīgs vācu pupiņu sautēšanas recepte

Vīnes Goulash Recipe

Vācijas Rutabaga Stew Recipe

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	482
Kopējais tauku saturs	26 g
Piesātinātie tauki	9 g
Nepiesātināts tauki	11 g
Holesterīns	87 mg
Nātrijs	834 mg
Ogļhidrāti	22 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	31 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)