Marmitako ir basku nosaukums šim zivju sautējumam, kas ir tradicionāls un populārs ēdiens Spānijas ziemeļu reģionā, ko sauc par Basku zemi , vai el Pais Vasco . Marmitako galvenās sastāvdaļas ir svaigas tunzivs zivis, kartupeļi, ķiploki un sīpoli. Mīļota maltīte starp zvejniekiem, jūs sapratīsit, kāpēc tas ir tik populārs traukā, un ir ideāls aukstā rudens un ziemas vakaros.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 čili pipari (žāvēti sarkanie pimientos choriceros)
- 1 liels sīpols (balts vai dzeltens)
- 1 liels paprika (zaļš)
- 2 krustnagliņas
- ķiploki
- 2-3 ēdamk.
- olīvju eļļa
- 2 lbs./1 kg. kartupeļi
- 1 lbs. / 5 kg.
- tunzivis (svaiga)
- 4 tases / 32 oz. ūdens (vai
- zivju krājums )
- Sāls, pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: sasmalcināts
- pētersīļi
Kā to izdarīt
- Ielejiet ūdeni nelielā mērces pannā un sildiet augstu. Izņemiet no karstuma, pirms ūdens vārās.
- Novietojiet žāvētos sarkanos piparus mērces pannā, pārliecinoties, ka tie ir pārklāti ar ūdeni. Atļauj papriku iemērc ūdenī, lai rehidratētu.
- Smalki sagrieziet sīpolus, piparus un ķiplokus. Ielejiet olīveļļu lielā katlā vai dziļā, plašā kausiņā. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un sautējumu, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
- Kaut arī dārzeņus gatavo, atnes kartupeļus un sagriež kubiņos (aptuveni 1,5 collu vai 4 cm). Pievienojiet kartupeļus dārzeņiem un apmaisiet, pārklājiet kartupeļus. Pavārs 1-2 minūtes.
- Pievienojiet pietiekami daudz ūdens dārzeņiem. Cepiet uz leju, līdz kartupeļi tikai sāk mīkstināt.
- Lai arī dārzeņi gatavo ēdienu, noņemiet sarkanos piparus no ūdens un iztukšojiet lieko ūdeni. Uzmanīgi noberziet mīkstumu no ādas, izmantojot tējkaroti. Pudelē pievienojiet piparus un rūpīgi samaisiet.
- Skalot un sautējiet tunzivis. Noņemiet jebkuru ādu un sagrieziet gabaliņos aptuveni 2-2,5 collas.
- Pievienojiet tunci un sāli pēc garšas. Noslaukiet vāciņu un ļaujiet vāra 5-10 minūtes, līdz tunzivis ir pagatavots.
- Ja vēlaties, apsmidziniet ar sakapātu pētersīli. Pasniedziet karstu, kopā ar garozu maizi .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 613 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 59 mg |
| Nātrijs | 879 mg |
| Ogļhidrāti | 66 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 48 g |