Jautājums: kā es varu padarīt liellopu šašliks kebabus vairāk piedāvājumu par grilu?
Katru reizi, kad uz grila izveidoju šašliku kebabes , liellopu gaļa kļūst ļoti grūts un dārzeņi nav pietiekami vārīti. Es lietoju liellopu gaļas bars un dārzeņi parasti ir tikai tomāti, pipari un sīpoli. Man parasti nav šīs problēmas, ja es lietoju broileru krāsnī. Man patīk izmantot grilu, it īpaši vasaras mēnešos, bet neuztrauciet dzeltenīgu gaļu!
Ko es daru nepareizi? Kā es varu padarīt savu liellopu šašliku kebabus vairāk piedāvājumu?
Atbilde: Shish kebabi ir kļuvuši par amerikāņu grila štāpeļšķiedrām. Viņi ir viegli izgatavoti, salīdzinoši lēti, lai padarītu un izskatās garšīgi ar dažādu krāsu dārzeņu un gaļas kontrastu. Grilēšana ir varbūt visizplatītākais veids, kā gatavot šašaugu kebabus , bet broileri ir lieliski ziemas mēnešos. Tāpat kā jūs, daudzi cilvēki saskaras ar to pašu dilemmu, gatavojot šašlik kebabus mājās. Želejā, stingrā gaļā patiešām ir pretrunā ar mērķi padarīt kebabus . Tātad, kāds ir šašliku kebabu pazinējs ?
Pirmkārt, gaļas izcirtņi tiešām ir svarīgi. Kukurūzas vai fileja Mignon ir vislabākie šķiņķi, lai padarītu šašliku kebabus, bet arī ir visdārgākais. Lielākajā daļā gadījumu viņiem nav vajadzīga marināde , bet, lai iegūtu optimālu garšu, tiem jābūt reti vai vidēji reti . Ne visiem patīk asiņaina vai sarkana gaļas gabala, tāpēc tas nav ideāls ikvienam.
Ja jums patiks, ka tavs gaļa ir reti vai vidēji reti un var atļauties fileju, tad ejiet pie tā. Jūsu kebabs būs garša pārsteidzošs un nebūs nepieciešama intensīva košļājamā!
Ja jūs neizmantojat fileju vai fileju mignonu , augšējā rāceņa ir laba izvēle. Tas ir ekonomisks un, pareizi sagatavojot, sagriež kā sviests.
Šīs triks ir marinēt un atļaut gaļai uzņemt marinādi līdz 24 stundām. Izmantojiet skābi saturošu marinādi, kurā ir citronu sula vai baltais etiķis ; tas, protams, izmainīs gaļu, sadalot saistaudus.
Visbeidzot, jūsu liellopu kubu izmērs nedrīkst būt milzīgs. Esmu redzējis gaļas gabaliņus, kas vītņoti uz skrūvēm un grillēti. Bites izmēra gaļas kubi gatavojas vienmērīgāk, ātrāk un neprasa griezt dakšiņu un steiku nazi. Pēc manas pieredzes jums nekad nevajadzētu izmantot nazi, lai sagrieztu liellopa gaļu no kebaba, jo tas ir pārāk grūts vai pārāk liels.
Lai nodrošinātu vienmērīgu gaļas un dārzeņu gatavošanu , pārliecinieties, ka gabali nav pārāk lieli vai pārāk biezi. Vienmēr atstājiet nedaudz vietas starp veggies un gaļu, lai siltums varētu cirkulēt, un bieži pagrieziena uz grila, tāpat kā jūs varētu regulāri steiks vai dārzeņus. Tāpat pārliecinieties, ka jūs neesat grilējat pārāk augstu temperatūru.