Steiks Doneness

01 no 06

Ēdienu steiks ar vēlamo viltību

Lai pienācīgi novērtētu steiku, tas būtu jāzina kaut kas par gaļu, pirms tas nonāk grilī . Iepazīstoties ar steiku un griezumu, jūs palīdzēsit uzzināt, kā tas pavāri mainās. Vislabāk ir turēt neapstrādātu steiku ar rokām un iegūt sajūtu par to; tā termiski neapstrādātā veidā gaļa jutīsies sūkli un mīksti, un tauki ap steiku būs grūtāk. Kā gaļas pavāri tas kļūst stingrāka un aizvien vairāk izturīgs pa vidu, bet tauki mīkstina un kūst.

Zināšanas par to, kā steiks "jūtas", jo tas pavāri, sākot no skumjas līdz veselībai, ir viens no veidiem, kā pārbaudīt zeltu. Protams, laba termometra aizstāšana nav laba . Pareizas temperatūras pārbaude, uzliekot drošu gaļas termometra zondi caur steiku uz centru, lai iegūtu precīzus rezultātus. Sarakstā norādītie laiki ir atkarīgi no grila siltuma, tādēļ uzmanīgi novērojiet savu steiku, uzraugiet temperatūru un regulējiet to, līdz atradīsit pareizo laiku savai grilai.

02 no 06

Steiks-reti

Šis ir īsts gaļēdāju steiks, kurš vēlas kaut ko gandrīz neapstrādātu, bet iztērē to (pēc iespējas mazāk), lai būtu pieklājīgs. Reti steiks ir silts cauri centram, viegli apgrauzdēts ārpuses, brūnās ap sāniem un spilgti sarkanā vidū. Gaļai jābūt mīkstai pieskārienā, tāpat kā neapstrādātai gaļai, bet ir jāiepilina virs virsmas.

Uz 1 collu steiks ielieciet steiku uz karstās grila 5 minūtes. Pagrieziet un turpiniet grilēšanu vēl 3 minūtes. Pagatavojiet līdz iekšējai temperatūrai no 120 līdz 130 F (no 50 līdz 55 ° C).

03 no 06

Steiks-vidējs reti

Tas ir ieteicamais labvīdības līmenis labam steikam. Uzdodiet šefpavāra priekšā, kā viņiem patīk gatavs viņu steiks, un viņi gandrīz visi saka vidēji reti. Vidējai retai steikam vajadzētu būt siltai vidū, un lielākajai daļai centra ir jābūt rozā krāsā ar sarkanu mājienu. Sāniem jābūt labi piesūcināti, augšā un apakšā karamelizēti tumši brūnā krāsā ar labām grila zīmēm. Šī stīķa cietā virsma ir nedaudz vērsta pret vidējo (tas ātri atgriezīsies atpakaļ).

Uz 1 collu steiks ielieciet steiku uz karstās grila 5 minūtes. Pagrieziet un turpiniet grilēt vēl 4 minūtes līdz iekšējai temperatūrai no 130 līdz 135 F (no 55 līdz 57 ° C).

04 no 06

Steiks-Medium

Ja jūs grilējat lielu cilvēku grupu, šis daudzums bieži vien visvairāk patīk. Vidēja vārītajam steikam pa vidu jābūt biezai gaiši rozā joslā, bet brūnākai nekā rozā. Sāniem jābūt bagātīgai, brūnai krāsai, bet augšējai un apakšējai ir jābūt tumšai (bet ne melnai). Šim steikam vajadzētu būt daļai spēlēt pa vidu, bet justies stingri pieskarties.

Uz 1 collu steiku ielieciet steiku uz karstās grila 6 minūtes. Pagrieziet un turpiniet grilēt vēl 4 minūtes, līdz tiek sasniegta iekšējā temperatūra no 140 līdz 150 F (no 60 līdz 65 ° C).

05 no 06

Steiks-vidēji labi

Tas ir steiks sīkvīkākiem, kuri nevēlas krāsot gaļu. Ja jūs varat noklāt šo vienu, ja kāds pasūtīs labi paveicos, jūs darīsiet abus no jums par labu. Vidēja garuma steikam ir jābūt rozā mājienam pašā steiku vidū. Virsmai jābūt tumši brūnai, ar labu nogruvumu augšā un apakšā. Šis steiks būs ļoti stīvs, bet centrā joprojām ir mazliet šquash.

Uz 1 collu steiks ielieciet steiku uz karstās grila 7 minūtes. Pagrieziet un turpiniet grilēšanu vēl 5 minūtes. Pagatavojiet iekšējo temperatūru no 155 līdz 165 F (no 68 līdz 74 ° C).

06 no 06

Steiks-Nu

Lielākā daļa cilvēku pateiks, ka tas ir steiks cilvēkiem, kam nepatīk steiks. Lai gan tam ir patiesība, tas ir populārs pieprasījums, tādēļ jebkuram labam grilleram ir jāzina, kā to izdarīt. Labi gatavots steiks ir visgrūtākais gatavot. Noslēpums ir to darīt zemu un lēni, tas ir vienīgais veids, kā novērst dedzināšanu, vienlaikus pilnībā pagatavojot to pa vidu.

Šo steiku nedrīkst sadedzināt ārā. Lai gan nav vāja zaļākā rozā mājiņa, tai vajadzētu būt brūnai, nevis sadedzināt. Šim steikam vajadzētu justies ciets pret pieskārienu.

1-collas steiku, grila virs vidēja siltuma 10 līdz 12 minūtes vienā pusē. Tam vajadzētu sasniegt iekšējo temperatūru 170 F (77 C) vai augstāka.