Jautājums: vai es joprojām varu ēst liellopu gaļu kā daļu no zema tauku satura diētas?
Es gribu ēst ar zemu tauku saturu, bet man patīk ēst dažreiz steiku vai hamburgeru. Vai man jāpārtrauc ēst liellopa gaļu?
Atbilde: nē, ne obligāti. Liellopu gaļa kļūst slikts reps, jo tas ir piesātināto tauku un holesterīna avots, kas ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību risku . Bet ir veidi, kā liellopu gaļu iekļaut veselīgā uztura ar zemu tauku saturu.
Iet liesās
Ir 29 liellopu gaļas izcirtņi, kas ir apzīmēti ar liesu - tas nozīmē, ka tas satur mazāk nekā 10 gramus tauku, 4,5 gramus vai mazāk piesātināto tauku un mazāk nekā 95 miligramus holesterīna uz 3 1/2 unci.
Ir arī daži izcirtņi, kurus var kvalificēt kā ekstra liesu, kas nozīmē, ka tajos jābūt mazāk nekā 5 gramiem kopējā tauku, 2 gramos vai mazāk piesātināto tauku un mazāk nekā 95 miligrami holesterīna uz 3 1/2 jaciņa kalpo.
Ja jūs to varat iegūt, izvēlieties zaļo liellopu gaļu, kas ir zemāka ar piesātinātajiem taukiem un holesterīnu, un lielāka ir omega-3 taukskābēs , kuras tiek uzskatītas par veseliem.
Ir divi veidi, kā uzzināt, kā liesās gaļas izcirtņi ir: pakāpe un griezums.
1. Graudiņš attiecas uz marmora (tauku svītru) daudzumu liellopu gaļā. Trīs visbiežāk sastopamās klases ir primārā, izvēles un izvēles. Ar vislielāko marmora gabali tiek dota augstākā pakāpe. Šie izcirtņi ir ļoti maigu un atrodami galvenokārt restorānos. Mēs redzam izvēli un visbiežāk izvēlamies pārtikas preču veikalā. Izvēlei ir vismazākā marmora izteiksme, tādēļ tā ir mazāka un līdz ar to mazāka.
2. Gaļas izciršana arī dod mums ieskatu vissliktākajā liellopu gaļai.
Kā parasti, kaut kas marķēts loin vai apaļš ir liesa. Septiņi visgrūtākie izcirtņi ir: acu apaļa, apaļa, apaļa gala, augšējā rāceņa, apaļa apaļa, augšējā lins un fileja.
Maltās liellopu gaļai meklējiet grunts slānīti vai maliņu apaļas un izvēlieties iepakojumus, kas apzīmēti ar liesu vai papildu liesu.
Domā mazs
Saglabājiet porcijas aptuveni 4 unces, kas pēc ēdiena samazinās līdz apmēram 3 unces.
Tas nav skaņas ļoti daudz, bet liellopa gaļa ir ļoti bagāta un iepakota ar svarīgiem vitamīniem un minerālvielām, ieskaitot dzelzi, cinku, selenu, fosforu, vitamīnus B6, B12 un niacīnu. Jums nav nepieciešams 12-unce steiks, lai gūtu labumu no šīm uzturvielām. Viņi visi tur ar 4 unci porciju.
Apgriezt redzamo tauku
Pat zemākajiem liellopu gaļas izcirtņiem var būt 1/4 collu tauku, kas pirms ēdiena gatavošanas jāizņem. Protams, tas pievieno garšu un mitrumu, bet tas veido līdz pusei no kopējā tauku satura liellopa gaļas.
Palieliniet garšu un maigumu
Problēma, izvēloties vissliktākos liellopa gaļas gabaliņus, ir tā, ka, neradot visu marmorēšanas efektu, tie var būt grūti. Pārliecinieties, ka esat izvēlējies liellopu gaļas izciršanai piemērotu gatavošanas metodi. Bieži vien gaļas izcirtņi gūst labumu no mitras gatavošanas metodes, piemēram, braising, kas palīdz sadalīt gaļas struktūru, padarot to par dakšiņu.
Ja jūs vēlaties grilēt vai apbērt liesās gaļas gabalu gabaliņus, vispirms marinējiet tos. Īsā marināde piešķirs garšu, bet garš - no 6 līdz 24 stundām - palīdzēs nomierināt gaļu, kā arī pievienot garšu. Pareizai marinādei ir nepieciešama skāba sastāvdaļa, piemēram, etiķis, vīns vai citrusaugļu sulas, kopā ar mazu eļļu, garšaugiem un garšvielām.
Ar steiku izlaižiet tauku slānis ar augstu tauku saturu, piemēram, sviestu, sieru un krējuma pīrāgus. Jums nav nepieciešams vairāk piesātināto tauku. Eksperimentējiet vietā ar garšaugiem un garšvielām. Spice rub ir viegli izdarāms, izmantojot savu iecienīto garšaugu un garšvielu kombināciju jūsu pieliekamais, atkarībā no tā, cik vēlaties. Daži gatavi slotiņi satur daudz sāli, tādēļ, padarot savu līdzekli, jūs varat kontrolēt augu maisījumu un izlaist sāli, ja vēlaties. Par bārbekjū un grilēšanas ceļvedi ir lieliska izvēle. Ja jums patīk, ielieciet to pastu, pievienojot nelielu daudzumu šķidruma garšvielu maisījumam. Un klasiskajam aromātam izmantojiet barbekju mērci . Atkal komercķēdēm parasti ir liels sāls daudzums, bet ar dažām pamata sastāvdaļām, tostarp tomātu mērci, etiķi, melasi vai brūnā cukuru , jūs varat padarīt savu.
Tāpēc dodieties uz priekšu un laiku pa laikam baudiet liellopu gaļu. Vienkārši atcerieties, ka tas ir noturīgs, turiet to mazu un izmantojiet pēc iespējas mazāk tauku.