Polvoroni ir tradicionālie spāņu ziemassvētku sīkdatnes, kas tiek garšētas ar mandelēm un ir drupinātas ar tekstūru. Polvo spāņu valodā nozīmē pulveri vai putekļus, jo šīs cepumi sarīvē līdz putekļiem līdzīgai konsistencei jūsu rokā vai mute. Tomēr šī recepte ir mīkstāka un mazāk kraukšķīga nekā citās polvoronu receptēs. Patiesībā šī versija gandrīz kūst mutē!
Polvorones ir sava veida mantiķadoku, dažādu spāņu garengraudu. Tradicionāli šie sīkfaili tika sagatavoti tikai no septembra līdz janvārim, bet tagad tie ir pieejami visu gadu. Viņiem ir diezgan vēsture - Spānijas inkvizīcijas laikā amatpersonas nolēma, ka polvoroni būtu jāizmanto ar cūkgaļas taukiem, lai noteiktu, vai Spānijas dienvidu reģionos ir slepeni musulmaņi vai ebreji. Šodien polvoronu receptes bieži nomainās ostu taukus ar saīsināšanu vai sviestu vai margarīnu. Šis sīkdatne prasa vispirms tortēt miltus krāsnī, kas rada unikālu un atšķirīgu garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases nebalinātas universālas milti
- 3/4 tase neapstrādātas mandeles
- 5 oz. (1/2 tase 2 ēd.k.) sviestu vai margarīnu
- 3/4 veidnes granulēta cukura
- 1/2 tējk. kanēlis
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Izmēģiniet un izlejiet miltus uz sīkdatņu loksnes. Vieta cepeškrāsnī un miltu "grauzdiņš". Dažreiz pārvietojiet miltus pa lapu, lai tas vienmērīgi izskrūtu. Atstājiet krāsnī apmēram 8 minūtes. Noņemiet un novietojiet malā.
- Novietojiet neapstrādātas mandeles uz citas sīkdatņu lapas. Grieziet mandeles, līdz tie maina krāsu tikai nedaudz, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Noņemiet un ielieciet mandeles pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Apstrādājiet mandeles, līdz tās ir smalki samaltas.
- Samazināt krāsns temperatūru līdz 250 F
- Krējuma sviestu, cukuru un kanēli kopā lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet miltus un smalki samaltās mandeles un turpiniet sajaukt. Mīza būs ļoti drupināta.
- Vaksētā papīra lapa ievieto griešanas dēļā vai citā plakanajā darba virsmā. Spiediet mīklu kopā, lai izveidotu bumbu. Tad piespiediet mīklu uz vaksētā papīra. Uzmanīgi izlīdziniet to līdz aptuveni 1/2 collu. Izmantojiet sīkfailu griezēju, lai izgrieztu sīkfailus (jūs varat izmantot jebkuru vēlamo formu).
- Izmantojiet nelielu lāpstiņu, lai rūpīgi pārvietotu sīkdatnes no vaksēta papīra uz cepšanas lapu , jo mīkla ir ļoti sausa un pārslāma.
- Cepiet cepumus 25 līdz 30 minūtes. Ļaujiet sīkdatnēm pilnīgi atdzist, pirms tās tiek noņemtas no sīkdatņu lapām. Īpaši rūpīgi neaizliedziet tās.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 328 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 38 mg |
| Nātrijs | 179 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |